Strudel Casero de Manzana y Canela, una deliciosa masa de hojaldre hecha desde cero, rellena de canela, azúcar moreno y manzana. No olvide rociarlo con un glaseado de sirope de arce. ¡Perfecto en cualquier momento!
Compro manzanas, compro muchas manzanas. Son mi fruta favorita. Me encantan crudas, cocidas o incluso al horno, sobre todo en un Strudel de manzana.
También me encantaban horneadas en esta Tarta Italiana Fácil de Manzana o hechas en Mantequilla de Manzana y luego horneadas en uno de los mejores Rollitos de canela que he comido nunca.
Así que no hace falta decir que siempre estoy buscando formas diferentes de hornear manzanas.
Cómo hacerla
En el bol del robot de cocina, añadir la harina, la sal y el azúcar, batir para mezclar, añadir la mantequilla y batir unas cuantas veces, añadir el huevo y batir de nuevo para mezclar. Añadir la leche poco a poco y pulsar para unir la masa.
Retirar a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar hasta que la masa esté lisa. Envolver la masa en plástico y refrigerar durante.
Mientras la masa se enfría, prepare el relleno de manzana.
En un bol mediano, mezcle las manzanas cortadas en dados, el azúcar moreno, las almendras (deje algunas para espolvorear por encima del strudel sin hornear), la ralladura, la canela y la mitad de la mantequilla derretida.
Extender la masa, añadir el relleno por el centro. Cortar la masa en tiras y doblarlas sobre el relleno como una trenza. Pincelar con un baño de huevo y espolvorear con almendras fileteadas.
¿Qué tipo de pasta se utiliza para el strudel de manzana?
El strudel es originario de Austria y se elabora con una masa fina como el papel, muy parecida a la masa filo. Algunas personas también prefieren utilizar masa de hojaldre o incluso una masa quebrada (parecida a la masa para tartas). Es la forma en que los italianos hacen el Strudel de manzana, y la forma en que yo decidí hacerlo también.
Enrollé la masa muy fina y la rellené con mi mezcla de manzana y canela. Utilicé azúcar moreno y omití las pasas. Sí, lo sé, «¿quién hace Strudel sin pasas? Pues yo lo hice.
De hecho, pensé por qué no añadir almendras laminadas en su lugar. Tenía una bolsa sin abrir de la repostería navideña, así que también las añadí. Y tampoco estaría mal espolvorearlas por encima antes de hornear.
¿Cuáles son las mejores manzanas para el Strudel?
Yo prefiero las manzanas Fuji o Galla, pero también puede utilizar Granny Smith, la acidez de las manzanas contrasta perfectamente con el dulzor de la masa, o incluso Golden Delicious sería una buena opción.
Cómo conservar el strudel
Puede conservarlo a temperatura ambiente hasta 2 días. Cúbralo ligeramente con papel de aluminio o plástico. El strudel también se conserva 3 días más en el frigorífico, tapado. No recomiendo congelarlo porque una vez descongelado tiende a empaparse bastante.
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Cuando el Strudel de manzana se enfrió, lo rocié con un glaseado de sirope de arce. Si no te gusta el glaseado, puedes espolvorearlo con azúcar glas o comerlo caliente. El italiano mencionó que una gran bola de helado tampoco le vendría mal.
Si eres como yo y no puedes tener suficiente «cualquier cosa con manzanas» espero que disfrutes de esta Receta de Strudel de Manzana. Si la pruebas, cuéntame qué tal te ha salido. ¡Que lo disfrutes!
Actualizado desde el 3 de enero de 2018.
Ingredientes
- 2 manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en dados ((dados pequeños o medianos))
- 4 1/2 cucharadas de leche
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 1/2 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharadita de canela
- pizca de sal
- 2 tazas de harina
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mantequilla derretida (divididas)
- 1/2 taza de azúcar glas (tamizada)
- 1/4 taza de almendras fileteadas (repartidas)
- 1-2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de leche o nata
Instrucciones
PARA LA MASA DE HOJALDRE
- En un procesador de alimentos, añadir la harina, la sal y el azúcar, batir para mezclar, añadir la mantequilla y pulsar unas cuantas veces, añadir el huevo y pulsar para mezclar (3 o 4 pulsaciones), añadir la leche poco a poco y pulsar para unir la masa. Retirar a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar hasta que la masa esté suave. Envolver en plástico y refrigerar durante 30 minutos.
PARA EL RELLENO DE MANZANA Y CANELA
- Mientras la masa está en el frigorífico, preparar el relleno, Cortar las manzanas lavadas, peladas y sin corazón en dados pequeños o medianos. Colóquelos en un bol mediano y rocíelos con zumo de limón. A continuación, añada el azúcar moreno, las almendras (deje algunas para espolvorear por encima del strudel sin hornear), la canela y la mitad de la mantequilla derretida. Reservar.
- Precalentar el horno a 350F (180C), forrar una bandeja para galletas con papel pergamino.
- Sacar la masa del frigorífico y darle forma rectangular**, extenderla con un rodillo de 1/8 de pulgada de grosor, colocarla en la bandeja de horno preparada, untar la masa con la mitad restante de la mantequilla derretida, verter la mezcla de manzana en el centro de la masa, hacer hendiduras en la masa (ver imagen) y cortarlas en cruz sobre la mezcla (ver imagen). Pincelar la parte superior de la masa con huevo batido, espolvorear con almendras fileteadas y hornear durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que esté dorada. Deje enfriar antes de rociar con glaseado de sirope de arce o azúcar glas. También se puede comer caliente. ¡Que aproveche!
GLASEADO DE SIROPE DE ARCE
- En un bol pequeño, mezclar el azúcar glas, la vainilla y el sirope de arce con la nata o la leche (añadir más leche o nata (poco a poco) si queda demasiado espeso, o más azúcar glas si queda demasiado fino).
