Esta Strata de Verduras de Verano para el Desayuno está repleta de verduras frescas de verano, pan crujiente, dos tipos de queso y bacon crujiente. Perfecto para cualquier ocasión especial, ¡es uno de nuestros favoritos!
Así que…..¡Día de la Madre! ¿Te puedes creer que sea el próximo fin de semana? ¿Tienes planes divertidos? Siempre me río cuando llega el Día de la Madre y lo único que quiero es pasar un día lejos de mis hijos. Solía sentirme culpable por ello…. ¡hasta que me di cuenta de que todas mis amigas madres sienten lo mismo! Qué ironía.
Tiene sentido, si lo piensas. Porque se supone que el Día de la Madre tiene que ser diferente a los demás días -….. y todos los demás días de mi vida estoy cuidando niños. No es de extrañar que anhele un descanso de la rutina: ¿un masaje y una pedicura, o un día de compras, quizás? Es lógico, ¿no crees?
Bueno, aquí está la cosa. Este año no me siento así. (¿Quéeeeee?) Lo digo en serio. Este año sería 100% feliz con un día en familia. Puede que tenga algo que ver con el hecho de que acabo de pasar cuatro días en Las Vegas….(te garantizo que es la única razón)….pero no obstante, es un cambio refrescante. Este año incluso prepararé el desayuno.
¿Y sabes cuál sería mi desayuno ideal para el Día de la Madre? Esta Strata de Verduras de Verano para el Desayuno. Es una variación de una receta que encontré hace años ….y con el paso de los años, la he convertido en la MEJOR strata para el desayuno. Me encanta porque está muy cargada: verduras frescas, bacon crujiente, pan crujiente, dos tipos de queso….. En serio, es la madre de todas las stratas de desayuno. (¿Ves lo que hice allí?) Garantizado para convertirse en un favorito de la familia.
Lo mejor de todo es que gran parte de la preparación de esta strata se puede hacer con antelación. Me gusta picar las verduras, cortar el pan, medir el queso, cocinar el bacon, e incluso romper los huevos…..all ¡la noche anterior! Así los preparativos matutinos son mínimos y puedo disfrutar del día. Que, a fin de cuentas, es de lo que se trata el Día de la Madre.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 c. mitad y mitad
- 8 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo (picados)
- 8 oz. de queso crema (cortado en cubos)
- 12 onzas de tocino (cocido y desmenuzado)
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cebolla roja pequeña (cortada en rodajas finas)
- 2 1/2 c. de cubos de pan francés seco
- 8 oz. de champiñones frescos (en rodajas)
- 3 pimientos morrones (cortados en rodajas finas (yo utilicé una combinación de verde, amarillo y rojo))
- 8 oz. de mozzarella rallada o queso de mezcla italiana
- 2 calabazas amarillas medianas (cortadas en rodajas finas)
Instrucciones
- Saltear las verduras y el ajo en aceite de oliva a fuego medio-alto 15 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.
- Bata los huevos, la mitad y la mitad, la sal y la pimienta hasta que se mezclen.
- Incorpore el beicon cocido y desmenuzado, el queso mozzarella, el queso crema y los dados de pan.
- Añadir las verduras salteadas y mezclar bien.
- Poner en un molde engrasado de 9x13 pulgadas.
- Hornear a 350 grados durante 1 hora o hasta que se hinchen y estén firmes al tacto.
- Se puede servir caliente, frío o a temperatura ambiente.
