Un adobo fácil con los sabores griegos clásicos del aceite de oliva afrutado, el limón y el orégano dan un sabor ácido, fresco y claramente griego a las brochetas de cerdo a la parrilla.
El post de hoy está patrocinado por Universal Pictures y el estreno de Mi gran boda griega 2 que llegará a los cines el 25 de marzo de 2016.
«Déjame decirte algo, Toula. El hombre es la cabeza, pero la mujer es el cuello. Y ella puede girar la cabeza como quiera».
Como a todas las mujeres, esa cita me enganchó y me sigue haciendo reír cada vez. Y apreciar su verdad. ¡OPA!
Desde su estreno hace 14 años (¿qué? ¿cómo ha sido posible?), citas como ésta me han hecho amar la película. Mi gran boda griega . Los padres autoritarios, la familia que interviene constantemente y el pato tímido que se convierte en un hermoso cisne y consigue al chico… Swoon. Es un cuento de hadas moderno.
Así que cuando me pidieron que creara una receta familiar griega para celebrar el lanzamiento de la secuela, ¡FINALMENTE!, fue fácil decir que sí. Saqué una de mis recetas favoritas que, de alguna manera, aún no se ha presentado aquí en el blog de bloggity: Mi Souvlaki de cerdo marinado con arroz al limón. Es digno de una estrella de cine.
Cuando Smudge vio que había sacado nuestro DVD de la película original, gritó literalmente de alegría. « Mi gran boda griega ¡! Me encanta esta película. ¿Vamos a verla otra vez?»
Esta película la vemos una y otra vez cuando vamos a las montañas a pasar el fin de semana en la cabaña de nuestros amigos. Tienen un número vergonzoso de DVD para ver mientras nos acurrucamos bajo las mantas. Pero, ¿qué es lo que vemos una y otra vez? Sí, lo has adivinado. Mi gran boda griega.
Siempre he sabido que era una película popular, pero NO TENÍA NI IDEA de que Mi gran boda griega fuera la comedia romántica más taquillera de TODOS LOS TIEMPOS. ¡De todos los tiempos! Eso sí que es OPA.
La última entrega cuenta con el regreso de todos los miembros del reparto original (y la estrella y nominada al Oscar Nia Vardolos vuelve a escribir el guión) para lanzar su sabiduría griega y sus ocurrencias a todo aquel que se ponga a tiro. Viniendo de una familia totalmente opuesta, estoy deseando ver qué pasa esta vez.
Vamos a pasar una noche en familia viéndola en el cine con una caja de palomitas saladas, y sí, pedimos mantequilla extra. ¿No lo hace todo el mundo?
Pero primero, la cena familiar, y mi souvlaki de cerdo.
Acerca de la receta
Esta receta es muy sencilla para las comidas familiares entre semana, pero también es una buena idea para tenerla lista el fin de semana. Es la cena perfecta para los invitados porque no hay que hacer nada más que poner las brochetas en la parrilla y remover el arroz.
Para esta receta he utilizado solomillo de cerdo. Quita toda la grasa sobrante del cerdo y córtalo en trozos del tamaño que quieras para las brochetas.
Hablando de brochetas, puedes utilizar brochetas de madera o brochetas de metal como éstas. Si eliges brochetas de madera, ponlas en remojo unos 20 minutos antes de ensartar la carne para que no se quemen al asarlas.
Un adobo alegre
Los adobos requieren tres cosas: Ácido, aceite y aromas. Para este marinado, el ácido viene en forma de zumo de limón meyer. El aceite es aceite de oliva afrutado y el orégano y el ajo completan nuestros aromas con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Yo adobo la carne de cerdo en una bolsa de congelación de un galón con la mezcla de limón, aceite de oliva y orégano al menos toda la noche, y a veces durante 2-3 días siempre que la carne de cerdo esté fresca antes de adobarla. La carne de cerdo tiene una caducidad de 2-3 días y el marinado no prolonga su fecha de caducidad, así que tenlo en cuenta. Aunque, en mi opinión, cuanto más tiempo la adobo, mejor sabe. Pero no te arriesgues si no estás seguro.
Nunca adobe en un recipiente de metal. El metal puede reaccionar con el ácido, así que utilice siempre vidrio o tome el camino más fácil y utilice el método de la bolsa de congelación. Y marinar SIEMPRE en el frigorífico.
Enhebro la carne bastante apretada para que forme más bien un ladrillo de carne. He descubierto que este método mantiene la carne de cerdo jugosa. Una pizca de perejil les da un toque más bonito y sí, también les añado un chorrito de limón.
Recetas para acompañar el souvlaki de cerdo
Estas brochetas de souvlaki y arroz llenan lo suficiente, pero a veces sólo necesitas una bebida, una ensalada y algo más para completar la comida.
- Bebida: Agua de limón con menta fresca
- Postre: Barritas de galleta Baklava
Ingredientes
- 3 cucharadas de orégano
- 6 dientes de ajo grandes (, picados)
- 3 cucharaditas de sal kosher (, divididas)
- 3 limones Meyer o 4 limones normales
- 1/2 taza de aceite de oliva afrutado
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de perejil italiano (, picado)
- 2 libras de solomillo de cerdo
- 1 taza de arroz blanco
Instrucciones
- Quite la grasa del solomillo de cerdo y córtelo en trozos de 2,5 cm. Colóquelos en una bolsa de plástico para congelar.
- Rallar los limones y reservar la ralladura para el arroz con limón. En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva con el zumo de 2 de los limones meyer o 3 de los limones normales, reservando un limón para el arroz con limón. Añada el ajo, el orégano, la sal kosher y la pimienta negra. Viértalo sobre la carne de cerdo en la bolsa de plástico, ciérrela herméticamente eliminando todo el aire posible y refrigérela durante 2 horas, pero preferiblemente toda la noche, y hasta la fecha de caducidad.
- Cuando esté listo para cocinar, caliente una parrilla a fuego medio-alto. Saque la carne de cerdo de la marinada y deséchela. Ensarte la carne en brochetas de metal o de madera que hayan estado en remojo durante al menos 20 minutos.
- Mientras se calienta el grill, añade 2 tazas de agua a un cazo con el arroz, la ralladura de limón, el zumo de limón reservado, la mantequilla y 1 cucharadita de sal. Lleve el arroz a ebullición a fuego fuerte y, a continuación, redúzcalo a fuego lento y cúbralo. Cocer durante 20 minutos, retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Remover con un tenedor, sazonar con sal kosher y pimienta al gusto y añadir 1 cucharada de perejil picado.
- Mientras se cocina el arroz, ase el cerdo hasta que se dore por todos los lados, dándole la vuelta cada pocos minutos, y se cocine a 160 grados F, unos 10-15 minutos dependiendo del calor de su parrilla. Páselo a una fuente, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar 5 minutos. Espolvorear con perejil, otro chorrito de limón si lo desea y servir con el arroz al limón.
