Saludables barritas crumble de arándanos elaboradas con ingredientes sanos y bayas frescas. Te encantará el jugoso sabor a arándanos combinado con la corteza y la cobertura de crumble de avena.
Este verano me han encantado los arándanos. Supongo que eso es lo que pasa cuando tu marido va a recoger arándanos y trae a casa kilos y kilos de… arándanos frescos . En realidad, dejamos las bayas en la encimera durante unas 24 horas, cogiendo puñados cada vez que nos apetecía. Entonces decidí convertir unos pocos en una golosina saludable y terminó con estos barritas de arándanos crumble saludables .
Me alegro mucho de haberlo hecho porque no bromeo cuando digo que estas barritas han resultado ser una de las mejores cosas que he hecho en todo el verano.
Están rellenos de dulces arándanos, tienen una deliciosa cobertura de crumble y saben taaaan bien. Además, se cortan y se mantienen unidos muy bien… siempre y cuando los dejes enfriar antes de sacarlos del molde.<– i know it’s crazy hard to wait for baked goods cool, but imperative this recipe.>
En serio, no puedo creer lo buenos que están. Se los serví a Isaac y a su hermano para desayunar y ¡les encantaron! Yo me comí uno para desayunar y otro como tentempié antes de entrenar dos días seguidos. Están buenos calientes, pero sinceramente me gustan aún más frío directamente de la nevera ¡!
Bayas frescas o congeladas
Me encanta hacer estas barritas crumble de arándanos con arándanos frescos y jugosos de temporada, pero los congelados funcionan igual de bien si no tienes arándanos frescos a mano.
Definitivamente son un capricho porque tienen un poco de azúcar, pero también están cargados de ingredientes beneficiosos para la salud como arándanos frescos, aceite de coco, avena y corazones de cáñamo para que te sientas bien dándote un capricho.
Esto es lo que me gusta de estas pequeñas semillas:
- Saben muy bien: tienen un sabor a nuez y una textura suave, casi como la de un piñón.
- Son fáciles de usar: puedes espolvorearlos en batidos, ensaladas, cereales o yogur, comerlos solos o añadirlos a recetas.
- Son realmente buenos para ti – Los corazones de cáñamo son una proteína completa. Por porción los corazones de cáñamo contienen 10g de proteína fácil de digerir y 10g de ácidos grasos omega-3 + 6. También tienen una buena cantidad de magnesio, fibra y hierro.
Ingredientes
- 2 cucharadas de corazones de cáñamo (también llamados semillas de cáñamo)
- ralladura de un limón
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de arrurruz en polvo o maicena
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 7 cucharadas de aceite de coco (temperatura ambiente/sólido)
- 2 tazas de copos de avena (divididos)
- 2 tazas de arándanos
- 1/2 cucharadita de sal marina
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350° F. Forrar un molde cuadrado (8x8) con papel pergamino.
- Añada los arándanos, la ralladura de limón, el agua y el arrurruz en polvo a un cazo y llévelo a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y remueva constantemente durante unos 3-5 minutos o hasta que la mezcla haya espesado y algunos de los arándanos hayan empezado a saltar. Retirar del fuego y reservar.
- Añada 1 taza de avena a su procesador de alimentos y procésela hasta que la avena se convierta en una fina harina de avena.
- Añadir la taza restante de avena, azúcar de coco, aceite de coco y sal marina en el procesador de alimentos y pulse hasta que todo esté combinado y el tamaño de migas gruesas. No procesar demasiado la mezcla, usted quiere ser capaz de ver visiblemente algunos de los copos de avena.
- Mida 2/3 de taza de la mezcla de copos de avena para la cobertura en un bol pequeño y añada los corazones de cáñamo.
- Utilizar el resto de la mezcla de copos de avena para crear la corteza. Presione uniformemente con las manos en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Verter el relleno de arándanos por encima y espolvorear el crumble de avena + cáñamo por encima.
- Hornear durante 35-40 minutos hasta que las barras estén doradas por encima y el relleno de arándanos burbujee y se pegue a los bordes del molde. Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríen completamente. Ten paciencia, si no las dejas enfriar antes de sacarlas del molde se desharán.
- Una vez frías, córtalas en 9-12 barritas y disfrútalas enseguida o enfríalas en la nevera antes de servirlas. A mí personalmente me gustan las barritas frías, después de haber estado un rato en la nevera.
- Las barritas sobrantes durarán 3-4 días en el frigorífico.
