El equivalente italiano de la sopa de pollo con fideos es la Minestrina, la sopa italiana para sentirse mejor. Sencilla pero deliciosa. Elaborado con pocos ingredientes, entre ellos mozzarella fresca y queso parmesano.
Cuando alguno de nosotros no se encontraba bien, mi madre nos preparaba sopa de pollo con fideos o cuando teníamos gripe y nos dolía el estómago. Siempre nos servían tostadas untadas con mermelada, la mantequilla era un no-no y las cortezas siempre se cortaban.
Lo servía en una de esas bandejas con patitas y lo mejor era que podíamos comer en la cama.
Bueno, aquí en Italia es un poco diferente. Cuando alguien no se encontraba bien, mi suegra preparaba Minestrina y de vez en cuando vino caliente.
Recipe Ingredients
- Pasta – cualquier pasta pequeña o incluso espaguetis rotos
- Mozzarella – mozzarella fresca cortada en dados
- Queso parmesano recién rallado
- Aceite de oliva – para rociar
Cómo hacerla
En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocer la pasta hasta que esté al dente. En 3-4 platos hondos, añadir unos dados de mozzarella fresca, cubrir con pasta escurrida y un poco de agua de la pasta, añadir más mozzarella cortada en dados, rociar con aceite de oliva y espolvorear con queso parmesano. Servir inmediatamente.
¿Cuál es la diferencia entre Minestrone y Minestrina?
Ambas suelen llevar pasta, pero la Minestrone está llena de verduras y suele hacerse en un caldo. La Minestrina es muy sencilla y lleva pocos ingredientes, como mozzarella y queso parmesano.
¿Se puede hacer en caldo?
Si lo prefieres, puedes cocer la pasta en un caldo de verduras o incluso de carne. A mí me gusta una Minestrina más espesa, pero si prefieres un tipo más caldoso, utilizar caldo es una gran idea.
Cómo hacer caldo casero
En una olla grande, añade una zanahoria y una cebolla peladas y cortadas por la mitad, una rama de apio cortada en dos, una hoja de laurel, 2-3 granos de pimienta, 1/4-1/2 cucharadita de sal y 12 tazas de agua. Si quieres hacer un caldo de ternera, añade unos trozos de carne (sin deshuesar).
Llévelo a ebullición y, a continuación, baje el fuego y cuézalo a fuego lento durante unas tres horas. Remover de vez en cuando y retirar la espuma que aparezca en la parte superior del caldo. Vierta el caldo por un colador, vuelva a ponerlo en la olla, llévelo a ebullición y cueza la pasta o cueza la pasta en agua y en lugar de añadir agua a los cuencos añada caldo.
El caldo que no se utilice puede guardarse en el frigorífico en un recipiente hermético durante 4-5 días. También se puede congelar en recipientes aptos para el congelador y se conservará hasta 6 meses.
Cómo guardarlo
Este tipo de sopa siempre se consume mejor cuando está hecha. Aunque si le sobra, añada un poco del líquido y colóquela en un recipiente hermético. Se conservará en el frigorífico durante aproximadamente 2 días.
Cuánta pasta seca por pasta cocida
La pasta suele doblar su tamaño cuando se cuece, por lo que para la receta necesitará aproximadamente de 1 1/2 a 2 tazas de pasta pequeña seca para hacer 3 tazas cocida.
Así que cuando me senté ante este plato increíblemente sencillo de ditaloni (pasta pequeña), una generosa ración de pequeños dados de mozzarella fresca, un chorrito de aceite de oliva y una buena rociada de queso parmesano recién rallado, supe que no me importaría ponerme enfermo nunca.
De hecho, ha habido bastantes días en los que he servido un gran cuenco de Minestrina. Al principio el italiano preguntaba «¿quién está enfermo?», «Nadie, es que me encanta». ¡Buon Appetito!
Más sopas italianas deliciosas
- Sopa italiana de lentejas
- Sopa de verduras italiana
- Sopa Minestrone clásica
- Sopa de garbanzos
Ingredientes
- 2 mozzarellas frescas (cortadas en dados pequeños)
- 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
- 3 tazas de pasta pequeña cocida (ditaloni o cualquier pasta pequeña, incluidos espaguetis cortados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva para rociar
Instrucciones
- En una olla grande de agua hirviendo con sal cocer pasado al dente. No tire el agua. Si lo prefiere, puede cocer la pasta en caldo de verduras, ya sea casero o comprado, o añadir el caldo a los cuencos en lugar del agua de la pasta.
- En 3-4 cuencos para sopa, añadir unos dados de mozzarella fresca, cubrir con pasta escurrida y un poco de agua o caldo de pasta, cubrir con más mozzarella cortada en dados, rociar con aceite de oliva y espolvorear con queso parmesano. Sírvelo inmediatamente. Remuévelo y ¡a disfrutar!
