Thai Coconut Chicken Soup es una sopa casera rápida y fácil, hecha con ingredientes frescos, se sirve sobre arroz y se convierte en una comida en sí misma. Su nueva receta de sopa para el almuerzo o la cena.
Apuesto a que te estás preguntando por qué le gusta ahora la comida tailandesa. Bueno, la primera vez que vinimos a Canadá pasamos unos días visitando a unos amigos en Winnipeg. Y resulta que la nuera de mi amigo es tailandesa.
Así que, ¿cómo iba a rechazar una lección de cocina tailandesa de una cocinera tan maravillosa? Me invitó a preparar una sopa tailandesa de pollo y coco. Esta fue mi primera prueba de esta comida increíble y usted puede apostar que no será la última.
Cortar hierba limón
Estando en Canadá, especialmente en Toronto, es probable encontrar comida de todos los rincones del planeta. Me encanta estar de vuelta y probar comidas nuevas y antiguas que he echado de menos. Desde comida jamaicana (¡una hamburguesa al día!) hasta sushi y todo lo demás.
Ahora puedo añadir Thai a mi lista de «Tienes que comer esto» y ¡sí que tienes que hacerlo! Esta Sopa de Pollo con Coco es rápida y fácil, con todos los ingredientes frescos.
Utilizamos rodajas de Galangal, que es de la familia del jengibre, hierba limón*, una hierba tropical, hojas de lima kaffir, asegúrate de que utilizas hojas de lima kaffir y no hojas de lima normales, guindillas, utiliza tantas como quieras dependiendo de lo picante que puedas tomarlo.
Y recuerde que cualquiera de estos ingredientes sobrantes se pueden congelar para su próxima olla de sopa casera de pollo al coco tailandesa. Y créeme que la volverás a hacer.
Después de cocer a fuego lento estas increíbles especias con leche de coco, col rallada y pollo troceado, servimos esta sabrosa sopa sobre arroz normal. Fue una comida deliciosa.
Ni que decir tiene que cuando volví a casa de mi hermana decidí que sí, que ella también tenía que probarlo. Encontré todos los ingredientes, preparé una olla grande y la serví con arroz, aunque mi hermana la probó sin arroz y le encantó.
Y sí, sabía exactamente. Así que si usted está buscando para probar algo un poco diferente, usted debe tratar de un gran plato de sopa de coco tailandesa casera porque el otoño se acerca y no hay nada mejor que… Sopa . Que aproveche.
Sopa tailandesa casera de pollo y coco
Cómo cortar la hierba limón*.
Ingredientes
- 1/4 de col rallada
- 1/4 taza de cebolla picada
- 2 tazas de pollo picado
- 2 guindillas (o más si se desea)
- 1 lata de leche de coco (no light)
- zumo de 1/2 lima
- 4 hojas de lima kafir
- 4 rodajas finas de galanga
- 1 tallo de lemon grass limpio y picado **.
- 1 1/4 cucharadita de azúcar
- 1 lata de agua
- 1 cucharadita de caldo (yo usé vegetal)
- pizca de sal
Instrucciones
- En una olla grande, añadir la leche de coco, el agua, las hojas de lima, la hierba limón picada, el galangal y la sal, llevar a ebullición y, a continuación, añadir el pollo, el caldo, el azúcar, el zumo de lima, la cebolla, la col y las guindillas (1 guindilla la corté por la mitad y la otra la dejé entera), cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Mientras la sopa hierve a fuego lento, cocer 1 1/2 tazas de arroz seco. Sirva la sopa con o sin arroz. Que aproveche.
