Con sólo 5 sencillos ingredientes, mi Sopa tailandesa de calabaza ofrece una combinación de sabor a curry y coco que se espera más de una receta de sopa de calabaza con muchos más ingredientes que 1, 2, 3, 4, 5. Bonus: Está lista para comer en menos de 10 minutos.
Mi Smudge ha estado perdiendo la cabeza este año con la anticipación de Halloween, disfrazándose ella misma, la casa y por supuesto, los perros. Pobres perros.
Ha tallado 172 calabazas e incluso ha planeado el recipiente en el que guardará los caramelos «gratis» una vez que haya hecho acopio de ellos (estos de OXO le hacen sentir como si tuviera una tienda de caramelos en casa).
A mí también me encanta Halloween. Pero hombre, cuando Halloween es entre semana, la prisa de llevarla a casa desde la escuela, luego ponernos todos los disfraces, completar los dulces y luego ya sea organizar la fiesta anual de Halloween (woo-hoo tengo un pase en eso este año) o navegar a la casa de uno de sus amigos para hacer la rutina de truco o trato (¡sí para los amigos!) lleva TIEMPO.
Y el tiempo siempre es un bien preciado, ya que suele ser un bien escaso.
Por eso, con sólo 5 ingredientes como suma total de delicias, mi sopa tailandesa de calabaza es el plato perfecto de última hora.
Es un sabroso ahorro de tiempo. No tienes que pagarme extra por las bromas amigos.
Gracias a la intensa nevada sobre las ramas de los árboles aún frondosas, las líneas eléctricas de nuestro vecindario se cayeron. Lo que significa que no hubo electricidad durante todo el día. Lo que significaba no enchufar ningún aparato que pudiera convertir una calabaza en trozos en una sopa cremosa y no tener internet para subir mi receta endiabladamente buena al blog.
Por supuesto, mi primer pensamiento fue que sin electricidad en mi casa, sería el momento perfecto para hacer una carrera a Nordstrom Rack o HomeGoods. Pero como mi cocina es de gas y mi cámara funciona con pilas, esas distracciones no iban a suceder.
En lugar de eso, busqué en la despensa calabaza en conserva y simplifiqué aún más esta receta.
Sin picar, sin saltear, en serio tomó tal vez 5 minutos más para hacer esta sopa que abrir una lata de Campbell. Y eso es sobre todo porque tenía más latas que sólo uno para abrir.
Sobre la receta
1. No dejes que la facilidad de esta receta de sopa de calabaza te engañe. Sería un entrante estupendo para cualquier plan de entretenimiento que incluya cocinar una comida, incluido Acción de Gracias. Se prepara en una sola olla y se puede preparar en 10 minutos, dejando más tiempo para el puré de última hora y las salsas.
2. Si prefiere utilizar una calabaza fresca en lugar de la variedad enlatada, elija una calabaza de 2-3 libras, pélela y trocéela y cuézala cubierta en el caldo de pollo o de verduras durante unos 5-8 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Tritúrela en la batidora o con una batidora de inmersión hasta que quede suave y, a continuación, vuélvala a poner en la olla. Continuar la receta en la fase de la leche de coco.
3. Convertir este plato en una comida principal es terriblemente sencillo con la adición de una proteína simple. Para los amantes de las aves de corral, añada 2-3 pechugas de pollo cortadas en trozos del tamaño de un bocado cuando añada la leche de coco y cocine durante unos 5 minutos más o hasta que el pollo esté bien cocido.
4. Para los vegetarianos, añade trozos de tofu e incluso unas judías verdes o guisantes una vez que hayas añadido la leche de coco y cocina hasta que esté bien caliente.
5. Si utiliza calabaza fresca, reserve una taza más o menos y añada los trozos a la sopa para darle más sabor.
Ingredientes
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 3/4 taza de leche de coco (, o una lata de 13,5 onzas, reservando 1 cucharada)
- 1 guindilla roja grande (, en rodajas)
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras (, unas 32 onzas)
- 2 latas de 15 onzas de puré de calabaza
- cilantro para adornar si se desea
Instrucciones
- En una cacerola grande a fuego medio, cocine la pasta de curry durante aproximadamente un minuto o hasta que la pasta adquiera aroma. Añadir el caldo y la calabaza y remover.
- Cocer unos 3 minutos o hasta que la sopa empiece a burbujear. Añadir la leche de coco y cocer hasta que esté caliente, unos 3 minutos.
- Servir en cuencos y decorar con un chorrito de la leche de coco reservada y los chiles rojos en rodajas. Adorne con hojas de cilantro si lo desea.
