Esta sopa minestrone de cocción lenta está repleta de verduras frescas, alubias y condimentos. Ponlo todo en la olla de cocción lenta y vuelve a casa con una comida caliente y reconfortante.

En cuanto refresca el tiempo, me apetecen sopas y comidas en olla de cocción lenta. Es curioso lo mucho que influye el tiempo en mis elecciones de comida. Tenemos una semana más fría e inmediatamente saco mi olla de cocción lenta.

Esta sopa está repleta de verduras, fibra y alubias ricas en proteínas. Combina los ingredientes saludables con el sabor italiano gracias a los condimentos y especias, ¡y tienes una sopa ganadora! Casi me recuerda a la sopa minestrone de Carrabba’s, a la que estaba enganchada en la universidad.

Sopa Minestrone Ingredientes

  • Vegetables – zanahorias, cebolla amarilla, corazones de apio, col rizada, calabacín y ajo
  • Patatas – para esta minestrone me gusta usar patatas troceadas en lugar de pasta
  • Ingredientes en conserva – tomates en dados, garbanzos, alubias rojas, alubias blancas
  • Caldo de pollo o verduras
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Condimentos y especias – perejil fresco, albahaca seca, orégano seco, laurel, sal marina y pimienta

Cómo hacer sopa Minestrone en la olla de cocción lenta

Ya lo he dicho antes, ¡pero me encantan las comidas en olla de cocción lenta porque son muy fáciles de hacer!

Para esta sopa, me gusta empezar salteando las zanahorias, la cebolla, el apio y el ajo antes de añadirlos a la olla de cocción lenta, sólo para darle más sabor. La base de mi olla de cocción lenta es apta para la cocina, lo que facilita la transición de la cocina a la olla de cocción lenta.

A continuación, simplemente añade las verduras salteadas y todos los ingredientes restantes en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 6-8 horas o hasta que las patatas estén cocidas. Pruebe la sopa antes de servir y sazone con más sal y pimienta según sea necesario. Retira la corteza de parmesano y la hoja de laurel. Reparte la sopa en cuencos, cubre con queso parmesano y ¡a disfrutar!

Cómo hacer este Minestrone en el fogón

En el fogón: Empieza calentando el aceite en la olla a fuego medio. Añade las zanahorias, la cebolla y el apio y cocina hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Añade el ajo y sofríe 5 minutos más. Añada el resto de ingredientes a la olla. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento, tapar y cocer durante 30 minutos. Comprueba las patatas y cuécelas si aún no están blandas. Cuando las patatas estén totalmente cocidas, retire la corteza de parmesano y la hoja de laurel y sazone con sal y pimienta según sea necesario. Para servir, sirva la sopa en cuencos y cúbrala con queso parmesano.

¿Puedo hacer Minestrone en la Olla Instantánea?

No he probado este método, pero esto es lo que yo probaría si quieres hacer esta sopa minestrone en la Olla Instantánea. Si te animas a probarla, por favor, ¡comenta abajo y hazme saber cómo te ha salido!

En una Olla Instantánea: Comienza en modo saltear en tu Instant Pot. Añade el aceite, las zanahorias, las cebollas y el apio y cocina hasta que las cebollas estén transparentes y fragantes. Añade el ajo y sigue salteando durante cinco minutos más. Añade los dados de tomate, la patata blanca, la col, las especias, la corteza de parmesano, el agua y el caldo. Pulsa Cancelar (para desactivar el modo salteado) y cierra la tapa. Cocine a presión a fuego alto durante unos 8 minutos. Cuando termine la cocción a presión, gire la válvula a liberación rápida. Vuelve a pulsar cancelar y activa de nuevo el modo saltear. Añade el calabacín y las judías y cocina durante 5-6 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas y bien cocinadas. Retire la corteza de parmesano y la hoja de laurel y sazone con sal y pimienta según sea necesario. Para servir, sirva la sopa en cuencos y cúbrala con queso parmesano.

Variaciones del Minestrone

  • Sin lácteos – Para hacer esta sopa sin lácteos, omita la corteza de parmesano y el parmesano extra para cubrir o pruebe a utilizar un parmesano sin lácteos o vegano.
  • Añadir granos – Para hacer esta sopa más sustanciosa, añada arroz o pasta cocidos antes de servir.
  • Utiliza lo que tienes – Esta sopa es ideal para «limpiar la nevera». ¿Tienes verduras de las que quieras deshacerte? ¡Échalas! Está deliciosa con verduras de hoja verde o incluso judías verdes.

Con qué acompañar el Minestrone

Como la mayoría de las sopas minestrone, ésta es un poco caldosa, lo que me gusta, pero es bueno tener algo (como pan o galletas) para mojar. Yo la he servido con pan casero o con mis galletas de almendras, que están deliciosas. Otra opción es añadir un poco de arroz cocido antes de servir. También he de decir que me encanta añadir un buen chorro de sriracha a mi plato de sopa para darle un toque picante extra; lo recomiendo encarecidamente 🙂 .

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Sopa Minestrone de cocción lenta
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Esta sopa minestrone de cocción lenta está repleta de verduras frescas, judías ricas en fibra y condimentos. Ponlo todo en la olla de cocción lenta y vuelve a casa con una comida caliente y reconfortante.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
240 min.
Tiempo total
255 min.
Sopa Minestrone de cocción lenta

Ingredientes

  • 1 lata de 15 onzas de alubias rojas (escurridas y enjuagadas)
  • 2 calabacines medianos (cortados en dados pequeños)
  • 1 lata de 15 onzas de alubias blancas (escurridas y enjuagadas)
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en dados
  • Recipiente de 32 onzas de caldo de pollo o verduras
  • 1 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cabeza de col rizada (en rodajas finas)
  • 2 corazones de apio (picados)
  • 2 zanahorias (picadas)
  • 1 corteza de 2 onzas de queso parmesano
  • 1 patata blanca (pelada y cortada en dados)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 2 tazas de agua
  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos (escurridos y enjuagados)
  • 1 hoja de laurel
  • Queso parmesano recién rallado para servir

Instrucciones

  • Calentar el aceite a fuego medio. Añadir las zanahorias, la cebolla y el apio y cocinar hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes. Añadir el ajo y rehogar 5 minutos más.
  • Añade las verduras salteadas y todos los ingredientes restantes en la olla de cocción lenta. Cocina a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 6-8 horas o hasta que las patatas estén cocidas. Pruebe la sopa antes de servir y sazone con sal y pimienta adicional si es necesario. Retira la corteza de parmesano y la hoja de laurel. Reparte la sopa en cuencos y cubre con queso parmesano.

Composição

Porción: 1 cuenco Calorías: 318kcal Azúcar: 9g Sodio: 736mg Grasas: 9g Grasas saturadas: 2g Carbohidratos: 43g Fibra: 9g Ardillas: 21g Colesterol: 6mg Grasas insaturadas: 3g
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