Una sencilla sopa italiana hecha con caldo, huevos y queso parmesano. Una receta de sopa romana perfecta para los fríos días de invierno. Hazla con un caldo casero o comprado en la tienda, lista en 5 minutos.
Esta fue, por supuesto, una sopa que probé por primera vez preparada por mi suegra, es una de las favoritas de los niños, aunque los adultos nunca pueden decir que no a un plato. La versión italiana de la sopa de huevo. Si lo desea, puede añadir una generosa capa de queso parmesano recién rallado y perejil fresco picado. Está buenísima.
Cómo hacerla
Esta sopa se hace con sólo 4 ingredientes, caldo, huevos, queso parmesano y nuez moscada.
En una olla mediana o grande, llevar el caldo a ebullición. En un bol pequeño, bata los huevos y añada el queso parmesano, la sal y la nuez moscada (si lo desea). Si no le gusta la nuez moscada, los romanos también prefieren espolvorear la ralladura de limón antes de servir. Bata hasta que quede bien mezclado.
Añadir la mezcla de huevo al caldo hirviendo en un chorro lento y constante mientras se mezcla con un batidor, dejar cocer durante unos 3-4 minutos. Cuando la mezcla vuelva a hervir, batir de nuevo y servir.
Cómo hacer caldo casero
Para esta receta a los italianos les gusta utilizar un caldo a base de carne, ya sea ternera o pollo, si lo prefiere puede hacer un caldo de verduras. Por supuesto, si lo prefiere, puede utilizar uno comprado en la tienda.
En una olla grande, añade unos trozos de carne (sin deshuesar), una zanahoria y una cebolla peladas y cortadas por la mitad, una rama de apio cortada en dos, una hoja de laurel, 2-3 granos de pimienta, 1/4-1/2 cucharadita de sal y 12 tazas de agua. Se lleva a ebullición, se baja el fuego y se cuece a fuego lento durante unas tres horas. S Tirar de vez en cuando y retirar la espuma que aparezca en la parte superior del caldo. Pasa el caldo por un colador y deja que se enfríe antes de utilizarlo.
El caldo que no se utilice puede guardarse en el frigorífico en un recipiente hermético durante 4-5 días. También se puede congelar en recipientes aptos para el congelador y se conservará hasta 6 meses.
¿Qué significa Stracciatella?
A decir verdad, no existe una traducción directa al español para esta palabra, al igual que ocurre con palabras italianas como Pizza o Pasta. Stracciatella puede significar 3 tipos diferentes de comida italiana, desde esta sopa al Gelato que es similar al helado de chocolate, al Stracciatella Formaggio que es un tipo de queso preparado con leche de Búfala.
¿Es saludable?
Esta sopa no sólo es sana, sino que también es baja en calorías, 159 calorías para 1 1/3 tazas. Se trata de una sopa típica de la región del Lacio, en Italia. Antes se consideraba un plato de pobres, pero ahora es muy popular y es una sopa imprescindible en Navidad y Semana Santa. Si desea hacerla más sustanciosa, puede añadir pastina (pasta muy pequeña) al caldo junto con los huevos.
Cómo guardarlo
Siempre es mejor tomar esta sopa nada más hacerla, pero si te sobra guárdala en un recipiente hermético en la nevera. Se conserva hasta 2 días. También se puede congelar, en un recipiente apto para el congelador aguantará hasta 1 mes.
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Así que si estás buscando una sopa nueva y diferente para probar, entonces espero que pruebes esta Sopa Stracciatella Italiana y me hagas saber lo que piensas. ¡Buon Appetito!
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Ingredientes
- ½ taza de queso parmesano recién rallado ((50 gramos))
- 3 huevos grandes
- 1 pizca de nuez moscada* (si se desea)
- 4 tazas de caldo (de pollo, ternera o verduras) ((940 gramos))
Instrucciones
- En una olla mediana o grande, llevar el caldo a ebullición.
- En un bol pequeño, bata los huevos y añada el queso parmesano y la nuez moscada (si lo desea). Bátalo todo bien. Si no le gusta la nuez moscada, espolvoree un poco de ralladura de limón antes de servir.
- Añadir la mezcla de huevo al caldo hirviendo en un chorro lento y constante mientras se mezcla con un batidor, dejar cocer durante unos 3-4 minutos. Cuando la mezcla vuelva a hervir*, batir de nuevo y servir. Espolvorear con perejil fresco picado o más queso parmesano si se desea.
