Este Sopa fría de arándanos aprovecha al máximo los arándanos frescos del verano y ofrece un sorprendente toque de sabor. Perfecta para un brunch con las chicas o un sencillo almuerzo de fin de semana, esta sopa es tan deliciosa como bonita: ….. ¡y seguro que impresiona!
¿Soy la única madre que empieza el verano con grandes esperanzas sobre lo que mis hijos van a conseguir? No sé por qué me hago esto a mí misma…., pero al final de cada curso escolar me imagino un verano productivo y bien estructurado…., con una rutina que incluye lectura diaria, tareas domésticas, práctica de piano y tiempo de silencio para todos y cada uno de mis hijos. Y cada verano, por estas fechas, me doy cuenta de lo lejos que estamos de esa visión.
No me malinterpreten: se han creado expectativas. Y realmente empezamos el verano con fuerza. Es sólo que se necesita mucha energía para seguir con el plan … y por este punto en el verano, bueno, digamos que mi nivel de energía no es lo que era. Así que poco a poco nos desviamos de lo bien estructurado y productivo …… a algo que parece un poco más como un libre para todos.
Y es especialmente en mi mente hoy, porque hoy es nuestro último día de la escuela de verano. Lo que significa que los niños estarán en casa TODO EL DÍA durante el resto del verano. Realmente voy a necesitar reunir un poco de energía extra.
Pero tengo un arma secreta. ¡Esta sopa fría de arándanos! Sé que suena tonto, pero es verdad. Porque no sólo es completamente deliciosa, y suficiente para pasar cualquier día, sino que me encanta a dónde va mi mente cuando la miro. Directamente a un brunch con amigos, un simple almuerzo de fin de semana. La palabra clave es «fin de semana» y lo importante es que, muy pronto, el fin de semana será muy diferente a la semana. Porque los niños volverán al colegio y todo irá bien en el mundo.
Pero por ahora, déjame contarte un poco sobre esta sopa. Es una receta que adapté de uno de mis libros de cocina favoritos, Una ocasión para reunirse . Me encanta esta sopa porque es mucho más que su precioso color. El sabor es brillante y cremoso, con un sorprendente toque de canela y jengibre. Y lo mejor de todo, ¡está hecha con yogur desnatado y aligerada con Truvia®! Lo que significa que realmente es la escapada perfecta. Considéralo mi regalo para ti. De nada.
Ingredientes
- 2 tazas de yogur natural desnatado
- 1 pinta de arándanos frescos
- 1 c. de agua
- 1/4 cucharadita de jengibre
- 1/4 c. Mezcla para hornear Truvia
- 1/2 cucharadita de canela
Instrucciones
- Pon agua a hervir en un cazo e incorpora los arándanos, la Truvia, la canela y el jengibre.
- Hervir durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Reducir el fuego y cocer a fuego lento 10 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Mezclar la mezcla de arándanos enfriada y el yogur en una batidora y procesar hasta que quede suave.
- Dejar enfriar tapado hasta el momento de servir.
