Sopa espesa y cremosa de brócoli y queso. Un gran tazón de esto es básicamente tan amoroso como un abrazo cálido.

Esta sopa de brócoli y queso es el epítome de todas las cosas buenas de este mundo. Es espeso. Cremosa. Cargada de verduras. ¡¡Y montones y montones de QUESO!! ¿Cómo podría estar mal?

Además esta sopa de brócoli y queso tiene un secreto. Igual que mi sopa de patatas secretamente saludable. Normalmente esta sopa se espesa con un roux de mantequilla y harina. Mi versión se salta todo eso. Vamos a cargar esta sopa con más verduras y usar un puré de coliflor. Otra vez. Lo sé, pero… Pero empezar con una sopa tipo puré de coliflor es mi nueva cosa favorita en el mundo.

Sopa espesa y cremosa de brócoli y queso
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Una versión más ligera de la sopa espesa y cremosa de brócoli y queso. ¡Un ingrediente secreto hace que esta sopa sea secretamente más ligera, saludable y épicamente cremosa!
Tiempo de preparación
5 min.
Tiempo de cocción
25 min.
Tiempo total
30 min.
Sopa espesa y cremosa de brócoli y queso

Ingredientes

  • 1 taza de leche (puede usar la leche que prefiera, yo usé 2%)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de cebolla (cortada en dados)
  • 1 cabeza de coliflor
  • 2 tazas de caldo de pollo (se puede cambiar por caldo de verduras si es necesario)
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 tazas de queso cheddar afilado (más para cubrir)
  • 4 tazas de ramilletes de brécol
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 hoja de laurel

Instrucciones

  • En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla y cocínela durante varios minutos hasta que se ablande. Añada el ajo, remueva y deje cocer unos 15 segundos o hasta que desprenda aroma.
  • Añadir el caldo y la leche. Remover para mezclar. Añadir los ramilletes de coliflor y los condimentos. Hervir a fuego lento, tapar y dejar cocer unos 10 minutos hasta que la coliflor se ablande y se pueda triturar fácilmente con la cuchara.
  • Apaga el fuego, retira la hoja de laurel y, con una batidora de inmersión, tritura la sopa hasta que la coliflor esté hecha puré y no queden trozos grandes. (Si no tienes una batidora de inmersión, puedes pasar la sopa con cuidado a una licuadora o robot de cocina para triturarla, y luego devolverla a la olla).
  • Vuelve a poner el fuego a medio, añade el brócoli y deja que la sopa vuelva a hervir a fuego lento. Tapar y dejar cocer otros 10 minutos.
  • Una vez que el brócoli esté blando y se pueda triturar fácilmente, apague el fuego y, con la batidora de inmersión, mezcle el brócoli hasta obtener la consistencia deseada. Yo prefiero que no queden trozos grandes en la sopa y que quede bien cremosa.
  • Una vez mezclado, volver a poner el fuego bajo, añadir el queso y remover hasta que el queso esté fundido.
  • Servir caliente y disfrutar. Añada más queso si lo desea.

Composição

Porción: 1 cuenco Calorías: 210kcal Sodio: 457mg Grasas: 7g Grasas saturadas: 3g Carbohidratos: 20g Fibra: 8g Ardillas: 14g Colesterol: 16mg
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