Este sencillo Sopa de zanahoria instantánea con leche de coco está repleto de nutrientes y sabor. Es ideal como guarnición o como plato principal. Cocina y olla de cocción lenta También se incluyen instrucciones para cocinar.
Utilizar una olla a presión para hacer sopa cambia las reglas del juego. No sólo se cocina rápidamente, sino que también asegura que todos los ingredientes se cocinen juntos a la vez, lo que ayuda a realzar el sabor. Todos los ingredientes se cocinan en una sola olla, lo que la hace sencilla y fácil de preparar entre semana.
Esta receta fácil de sopa de zanahoria y jengibre es la mezcla perfecta de sabores que incluye el dulce sabor de las zanahorias con el picante del jengibre fresco. Utiliza leche de coco para mezclarlo en una sopa reconfortante y aterciopelada que todo el mundo disfrutará con una ensalada de acompañamiento o un sándwich o por sí sola para el almuerzo o la cena.
Esta receta es naturalmente a base de plantas y sin gluten ¡así que es la comida sana perfecta!
Por qué le encantará esta receta
- Esta cremosa sopa de zanahoria con leche de coco tiene un gran equilibrio de dulzor y picante procedente del sabor naturalmente dulce de las zanahorias y el picante del jengibre recién rallado.
- Utiliza ingredientes sencillos que se pueden encontrar en cualquier tienda de comestibles, lo que facilita las cenas entre semana.
- Las zanahorias suelen ser baratas, lo que las convierte en una comida económica.
- Puedes optar por darle un toque picante añadiendo a la mezcla sriracha, pimienta de cayena o copos de chile rojo.
- Esta sopa se congela bien, lo que la convierte en una cena estupenda para cocinar en lote o descongelar para más tarde.
Ingredientes necesarios
- Carrots – Las zanahorias, la verdura estrella, aportan un sabor naturalmente dulce y están llenas de nutrientes y antioxidantes.
- Ajo y cebolla – Estas aromáticas verduras impregnan de sabor a ajo y cebolla la sopa de zanahoria y jengibre.
- Jengibre fresco – El jengibre fresco rallado combina bien y añade un toque de frescura.
- Aceite de coco – Es un aceite estupendo para cocinar el ajo, la cebolla y el jengibre, ya que ayuda a liberar los sabores y añade un ligero sabor a coco. Si lo desea, puede sustituirlo por aceite de oliva.
- Cilantro y comino – Estas dos especias combinan a la perfección para dar a esta sopa una sabrosa capa de sabor.
- Sal y pimienta – Ayuda a equilibrar los sabores salados y dulces de la sopa.
- Leche de coco entera – La leche entera es la mejor para obtener la textura cremosa y el mejor sabor. Si la sustituye por leche de coco light, la sopa puede quedar menos cremosa.
- Caldo de verduras – Se puede sustituir por caldo de pollo, si es necesario.
- Zumo de lima – Añade un toque de frescura y acidez que combina bien con las especias comino y cilantro.
- Cilantro fresco – Añade sabor y un toque de color como guarnición.
Equipo necesario: Esta receta se prepara en una olla Instant Pot o en una olla a presión. Se prefiere el tamaño de 6 cuartos. Sin embargo, las instrucciones para la cocina y la olla de cocción lenta se proporcionan a continuación.
Cómo hacer sopa de zanahoria instantánea
- Cocer la cebolla y las especias – En primer lugar, añade aceite de coco a la olla instantánea y pulsa AGITAR. Una vez caliente, añade las cebollas. Cocinar hasta que se ablanden, unos 2 o 3 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el cilantro y el comino. Continúa cocinando durante un minuto más hasta que estén fragantes, luego apaga la olla instantánea.
- Añadir otros ingredientes – A continuación, añade las zanahorias peladas y troceadas junto con la leche de coco, la sal, la pimienta y el caldo de verduras. Remover para mezclar.
- Cocer a presión la sopa de zanahoria – Coloca la tapa asegurándote de que la válvula está en la posición de sellado. Pon la olla Instant Pot a 15 minutos a presión manual ALTA. Una vez terminada la cocción, libera manualmente la presión (liberación rápida) girando el dial a la posición de «ventilación» para liberar el vapor.
- Licuar la sopa y servir – Retire la tapa y transfiera la mezcla a una batidora de alta velocidad, batiendo por tandas hasta obtener una mezcla homogénea. Sea CUIDADO mientras la sopa está caliente. También puede utilizar una batidora de inmersión para hacer puré la sopa directamente en la olla instantánea. Vuelva a verter la sopa en el recipiente de la olla instantánea y añada el zumo de lima. Rectifica de sal y pimienta. Sirve en cuencos y adorna con cilantro fresco mientras está caliente.
Instrucciones para cocinar sopa
¿No tienes Olla Instantánea? No hay problema. Sigue estos sencillos pasos para preparar sopa de zanahoria y coco en la cocina:
- Saltear la cebolla y las zanahorias en aceite de coco en una sartén al fuego hasta que las zanahorias estén blandas, entre 10 y 20 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el cilantro y el comino y cocina un minuto más.
- Añadir la leche de coco, el caldo vegetal, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento 40 minutos.
- Dejar que la sopa se enfríe un poco y, a continuación, batir por tandas hasta que la sopa esté suave y cremosa. Vuelva a ponerla en la cacerola, añada el zumo de lima, diluya el agua al gusto y sazone con sal y pimienta.
Instrucciones para la sopa en olla de cocción lenta
Puedes preparar fácilmente sopa de zanahoria en tu olla de cocción lenta o crockpot siguiendo estos sencillos pasos:
- Saltear el ajo, la cebolla, el jengibre y las especias en aceite de coco en una sartén al fuego.
- Añade las verduras salteadas a la olla de cocción lenta junto con las zanahorias, el caldo de verduras, sal y pimienta.
- Cocer a fuego lento durante 3 ó 4 horas o a fuego lento durante 6 ó 7 horas. Añada la leche de coco enlatada y bata por tandas hasta que la sopa esté suave y cremosa. Vuelva a ponerla en la olla de cocción lenta, añada el zumo de lima, adorne con cilantro y sirva caliente.
Consejos de expertos
- Tenga cuidado al mezclar. Licuar sopa caliente puede ser peligroso. Asegúrate de no llenar demasiado la batidora. Coloque una toalla sobre la parte superior antes de batir para evitar salpicaduras.
- No omita el paso de saltear ya que es lo que ayuda a que los sabores se liberen y se hagan más fuertes en la sopa. Una sopa que no haya salteado antes el ajo, el jengibre y la cebolla puede resultar insípida.
- Picar las zanahorias del mismo tamaño. Esto garantizará que se cocinen de manera uniforme y rápida.
- Utilice un rallador de caja o Microplane para rallar el jengibre rápida y fácilmente.
Variaciones
- Sírvalo caliente o frío. Esta sopa de zanahoria instantánea sabe muy bien caliente en una tarde de invierno o fría durante el verano. ¡Sabe muy bien de las dos maneras!
- Añadir hierba limón fresca o aceite de hierba limón de calidad alimentaria para un sabor brillante y fresco.
- Dale un toque picante a la sopa añadiendo sriracha, pimienta de cayena o adornando los cuencos de sopa terminados con una pizca de copos de chile rojo o jalapeños cortados en dados.
- Convierta este cuenco de delicias en una sopa de zanahoria al curry añadiendo su polvo de curry seco o condimento favorito.
- Cubrir con semillas de calabaza tostadas para una textura crujiente y una dosis de grasas saludables.
- Añade un poco de menta y/o albahaca a la parte superior para obtener un brillante sabor a hierbas que combina bien con las zanahorias, el coco y el jengibre.
- Añade nata agria o una cucharada de yogur de coco por encima antes de servir.
Esta sopa de zanahoria instantánea es naturalmente vegana y deliciosa. Es la sopa perfecta para las noches frías de invierno y es una gran manera de utilizar las zanahorias. ¡Prueba esta receta de olla instantánea y dinos qué te parece!
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