Una receta de Sopa De Verduras fácil de hacer y cargada de verduras buenas para ti, como el brócoli, las zanahorias y el calabacín. Estarás lleno durante horas con esta saludable y nutritiva sopa, también conocida como Caldo de Verduras.

Naturalmente bajo en grasa y calorías, es el almuerzo perfecto, plato de acompañamiento o como la estrella de una comida vegetariana/vegana. Esta es otra gran adición al menú para las comidas mexicanas saludables al igual que mi favorito Calabacitas y Sopa de fideo .

Un bol blanco con Sopa De Vegetales

No sé ustedes, pero a mí me encanta una buena sopa al menos una vez a la semana ¡! Incluso con el calor intento hacer sopas o caldos ya que creo que es bueno para el sistema digestivo. ¡Mi padre era un verdadero creyente de esto, así que de ahí lo saqué y lo mantengo!

Mi marido (también conocido como Mr. B) dijo que esta sopa le recuerda a la Minestrone y que lo único que le falta son las alubias y la pasta. Después de que él mencionó esto, yo estoy de acuerdo. Pero yo nunca añadiría zumo de lima y salsa picante a un plato de Minestrone, pero ¿a esta Sopa de Verduras? Por supuesto.

Añade siempre lima y salsa picante a cualquier sopa o caldo mexicano. ¡Eleva el sabor al máximo!

Dos cuencos con sopa sobre una tabla de madera

Ingredientes

¿Si no te gusta una verdura en particular? No hay problema: ¡no la incluyas! Estas son las principales verduras utilizadas en esta Sopa de Verduras, pero echa un vistazo a las sustituciones a continuación.

Las verduras:

  • 3 grandes zanahorias.
  • 2 palitos de apio.
  • ½ medio cebolla -Amarillo o blanco funcionará.
  • 2 dientes de ajo .
  • Judías verdes frescas (un gran manojo).
  • 1 Chayote si puedes encontrar uno.
  • 2 mazorcas de maíz enteras o 2 tazas de granos de maíz congelados. Si utiliza maíz fresco, corte los granos de la mazorca.
  • ½ pequeño col .
  • 3 tazas cortadas patatas. Unas 3 patatas blancas grandes o 2 patatas russet medianas.
  • 2 grandes calabacines (la calabaza mexicana de color verde claro o la de color verde oscuro funcionará).
  • 4 tazas brócoli . Alrededor de 2 coronas de brócoli medianas.
  • ½ taza cilantro .

Para el caldo y el condimento:

  • 1 lata de 8 oz de salsa de tomate.
  • 6 tazas de caldo de verduras – use el casero o el de caja.
  • 1 knorr bullion de pollo, sal kosher y pimienta negra molida.

Sustitución de verduras

Esta sustanciosa receta de sopa de verduras es sana, fácil de hacer y tiene un sabor fantástico. También es vegana si se utiliza un caldo de verduras. Dado que las verduras varían según la temporada, siéntete libre de cambiar o añadir otras verduras en lugar de las mencionadas anteriormente. La col rizada o las espinacas, por ejemplo, son un excelente sustituto de la col.

  • ¿No tienes maíz? Utiliza guisantes congelados.
  • Los calabacines pueden ser del tipo mexicano de color verde claro o los de color verde oscuro que se encuentran en cualquier supermercado.
  • ¿No encuentras chayote? Añade otro calabacín o patata en su lugar.

Cómo hacer Sopa De Verduras (Fotos paso a paso)

  • Calor dos cucharadas de aceite vegetal o de aguacate en una olla grande u horno holandés a fuego medio. Añade las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo.
  • Cocinero, Remover a menudo hasta que las verduras se hayan ablandado y las cebollas estén translúcidas; unos 5 minutos.
  • Añade el caldo, la salsa de tomate, los granos de maíz, la patata, el chayote y las judías verdes. Condimentar con el cubo knorr, sal y pimienta. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
  • Tapar y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar durante 10 minutos.
  • Añade el calabacín, el brócoli, la col y el cilantro y mezcla para integrar todas las verduras en el caldo. Tapa y cocina durante 10 minutos más.
  • Retirar del fuego y reposar 10 minutos antes de servir. Retirar los ajos para que nadie se los coma enteros por error :-).
  • Pruebe la sal y la pimienta y añada más si es necesario según el gusto.
Remover la sopa de verduras con una cuchara de cocina blanca

Preguntas frecuentes sobre la sopa de verduras

Qué es la sopa de verduras

La Sopa de Verduras mexicana (o Caldo de Verduras) es la sopa de verduras básica con algunos añadidos vegetales como el chayote y el cilantro.

¿Es saludable esta sopa mexicana?

Esta sopa mexicana de verduras es uno de los platos más saludables que puedes encontrar en cualquier cocina mexicana. Está cargada de verduras «buenas para ti» y es muy baja en grasa.

¿Cómo se recalienta este Caldo de Verduras?

Se puede recalentar en el microondas o en una cacerola pequeña a fuego lento. No quieres cocinar demasiado las verduras, así que sólo lo suficiente para que estén calientes.

¿Cuánto tiempo dura en la nevera?

Esta Sopa durará hasta una semana en el refrigerador cubierta con una tapa hermética.

Un bol blanco con sopa de verduras

¿Tienes ganas de más sopas mexicanas?

No tengo ninguna duda de que te encantará mi sopa de verduras mexicana, pero aquí hay más que sé que te encantarán. Espero que los pruebes 🙂 .

¡Espero que te guste esta deliciosa receta de Sopa de Verdura! Si la hacéis no dejéis de dejar un comentario y una valoración para saber si os ha gustado. ¡Que la disfrutes! xo , Ana

Maceta blanca grande con Sopa de Verduras

Sopa de Verduras – Fácil y saludable

Porciones 8 porciones

Mira González

4.89 de 9 vota
Tiempo de preparación 10 mins
Tiempo de cocción 20 mins
Tiempo total 30 mins
IMPRESO RECETA DE PINES DEJA UNA OPINIÓN
Sopa de verduras ¡es una de mis favoritas porque es muy saludable y deliciosa! Utiliza cualquier verdura que tengas a mano pero te recomiendo que incorpores la mayoría de ellas. ¡Sé que te va a encantar esta sopa de verduras! Esta sopa sirve para 8 personas, pero también se puede hacer como una comida preparada para la semana.

Equipo

  • Olla de 7 cuartos o más grande

8 porciones

Ingredientes

  • 2 Cucharada de Aceite vegetal o de aguacate
  • ½ cebolla mediana picado en trozos pequeños
  • 3 zanahorias grandes picado en trozos pequeños
  • 2 palitos de apio picado en trozos pequeños
  • 2 dientes de ajo enteros pelado
  • 6 tazas caldo de verduras utilizarlo hecho en casa o de una caja
  • 1 8 onzas lata de salsa de tomate
  • 2 mazorca de maíz entera o 2 tazas de granos de maíz congelados si se utilizan frescas, quitar los granos de la mazorca
  • 3 tazas patatas. Alrededor de 3 patatas blancas grandes o 2 patatas russet medianas. cortados en cuadrados de 1 pulgada (pelados o bien lavados si se usa la piel)
  • 1 chayote
  • 2 tazas judías verdes frescas (un manojo grande)
  • ½ cucharadita caldo (la marca que prefiera) opcional
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • 1 ½ Cucharada de Sal Kosher
  • 2 calabacines grandes (los calabacines mexicanos de color verde claro o los de color verde oscuro funcionan)
  • 4 tazas brócoli
  • ½ coles pequeñas picado en cuadrados de 1 pulgada
  • 1/2 taza cilantro picado

Instrucciones

  • Calor dos cucharadas de aceite vegetal o de aguacate en una olla grande u horno holandés a fuego medio. Añadir las cebollas, las zanahorias y el apio.
  • Cocinero, Remover a menudo hasta que las verduras se hayan ablandado y las cebollas estén translúcidas; unos 5 minutos.
  • Añade el caldo, la salsa de tomate, el maíz, la patata, el chayote, las judías verdes y el caldo. Añade también la sal y la pimienta y mezcla bien.
  • Tapar y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar durante 10 minutos.
  • Añade el calabacín, el brócoli, la col y el cilantro y mezcla para integrar todas las verduras en el caldo. Tapa y cocina durante 10 minutos más.
  • Retirar del fuego y reposar 10 minutos antes de servir. Retire el ajo y pruebe la sal y la pimienta y añada más si es necesario según el gusto.
  • Servir con salsa picante y rociar un poco de zumo de lima fresco.

NUTRICIÓN

Servir: 2 tazas | Calorías: 110 kcal | Carbohidratos: 23 g | Proteínas: 6 g | Grasa: 1 g | El sodio: 630 mg | Potasio: 515 mg | Fibra: 5 g | Sugar: 6 g
Una gran olla blanca con verduras y caldo de pollo.
Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo