Entra en calor este invierno con un gran tazón de sopa de pollo y verduras. Repleta de pollo asado, brócoli, patatas, zanahorias, champiñones y maíz, esta sopa es sustanciosa, saciante y deliciosa.
Es la alternativa baja en carbohidratos perfecta al pollo con fideos, ¡y además tiene más sabor! Lo mejor de todo es que está listo en sólo 30 minutos, lo que lo convierte en una opción ideal para las noches de semana ocupadas.
Si buscas una cena sana y llena de verduras con la que toda la familia esté de acuerdo, no busques más. Seguro que se convertirá en tu plato favorito.
Así que, ¿ha llegado el frío donde vives? Aquí en Wisconsin ha estado en un solo dígito durante DÍAS. O quizás semanas. Para ser sincero, he dejado de llevar la cuenta. Todo lo que sé es que hace FRÍO ahí fuera, y estoy optando por salir de casa lo menos posible.
Por supuesto, este tipo de decisión tiene sus pros y sus contras. ¿Pros? Me mantengo caliente. ¿Contras? Rara vez veo a otras personas. Está claro que no podré mantener esto para siempre. Pero, por ahora, paso los días con ropa cómoda, sentada frente a la chimenea, envuelta en mantas… y comiendo mucha sopa.
En serio. ¿Hay mejor manera de entrar en calor en invierno que con un delicioso plato de sopa? Yo creo que no. Y siempre estoy dispuesta a probar nuevos tipos. Sobre todo si son fáciles. Y sobre todo si llevan muchas verduras.
Esta receta comienza con pollo asado y está repleta de TODAS las verduras que tu corazón desee. Y no podría ser más fácil de hacer. Lo que la convierte en un éxito seguro cualquier día de la semana.
Ingredientes:
- Crema de apio
- Caldo de pollo
- Patatas
- Brócoli
- Carrots
- Setas
- Maíz
- Pollo
- Orégano
- Condimento Old Bay
- Ajo en polvo
- Sal y pimienta
Instrucciones:
- Prepare las verduras cortándolas en trozos del tamaño de un bocado. Reservar.
- En una olla grande, mezcle la crema de sopa de apio y el caldo de pollo. Calentar hasta que hierva.
- Añadir las patatas; hervir 5 minutos.
- Añadir las verduras y los condimentos.
- Reducir el fuego a bajo; tapar y cocer a fuego lento 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Para preparar con antelación:
Esta sopa puede prepararse fácilmente con antelación, troceando el pollo y las verduras y guardándolos en el frigorífico hasta el momento de usarlos. Las verduras durarán 3-4 días en la nevera.
Para recalentar:
La forma más fácil de recalentar esta sopa es en una cacerola pequeña sobre el fuego. Es posible que desee añadir más caldo antes de recalentar.
Variaciones de la receta:
- Elige las verduras. Yo usé una combinación de patatas, brócoli, zanahorias, champiñones y maíz… pero puedes variar según los gustos de tu familia.
- Elige el pollo. Para esta receta utilicé 1 pollo asado, lo que resultó en unas 3 tazas de carne. Cualquier tipo de pollo cocido funcionaría bien….y si a tu familia no le gusta el pollo? La salchicha italiana también funcionaría bien en esta receta.
- Elija su espesor. Nos encantan las sopas sustanciosas repletas de deliciosos ingredientes, pero si prefieres más caldo, no dudes en disminuir las cantidades de verduras y/o pollo O simplemente añadir más caldo.
- Hazla cremosa si quieres. Esta sopa tiene una pequeña cantidad de cremosidad gracias a la crema de champiñones, pero puedes añadirle más nata espesa, mitad y mitad o incluso nata agria. También puede añadir un poco de queso rallado.
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