Sopa italiana de verduras, la comida reconfortante perfecta para el invierno. Llena de deliciosas verduras y la cantidad justa de pasta. Una deliciosa receta para una cena familiar.
Para empezar, me gustaría desear un feliz día a todos los que celebren Acción de Gracias mañana. Tanto si coméis pavo y relleno, como si sois más de verduras o de tartas, espero que lo disfrutéis rodeados de la familia y los amigos.
Recuerda, come despacio y disfruta de cada bocado. A decir verdad, cuando decidí publicar esta sopa pensaba en mis amigos americanos.
Porque me imaginé que después de toda esa comida gloriosa, la sopa podría ser lo que necesitabas para unos días después. Y no hay nada mejor que una buena sopa de verduras.
Hago esta sopa al menos una vez a la semana, olvídate de la carne, espolvorea con mucho queso parmesano si quieres y sírvela con pan italiano crujiente, no hay nada mejor. Podría llamarla mi sopa de desintoxicación personal.
Sopa de verduras italiana
Hago una olla grande, añado col rizada picada, repollo, zanahorias, calabacín, apio, brécol y judías borlotti. Lo comemos en el almuerzo y lo terminamos en la cena.
O puedes comerlo para cenar y dejar las sobras para el día siguiente. Créeme, sabe aún mejor después de que todas esas increíbles verduras y especias permanezcan juntas. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 cucharadita de orégano
- 1-2 dientes de ajo picados
- 3 tazas de judías Borlotti congeladas **
- 1 pastilla de caldo (si se desea)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 3/4 de taza de puré de tomate
- 1/2 cucharadita de sal
- una pizca o 2 hojuelas de pimiento picante
- 5 tazas de verduras picadas mixtas (medianas a grandes picadas / yo usé col rizada, zanahorias, apio, brócoli y calabacín)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 7-8 tazas de agua
- 1 cucharadita de albahaca
- 1-1 1/4 tazas de pasta pequeña (seca)
Instrucciones
- En una olla grande, añadir el aceite de oliva, el ajo, las verduras, las judías, las especias, el puré de tomate, el agua y la pastilla de caldo, remover para mezclar, llevar a ebullición y bajar el fuego para que cueza a fuego lento durante unos 30-45 minutos o hasta que las judías estén tiernas (a mitad de cocción, probar de sal). Te aconsejo que hagas la pasta por separado en una olla de agua hirviendo con sal y luego la añadas a la sopa (si vas a guardar la mitad de la sopa para consumirla más tarde, haz la mitad de la pasta y añádela sólo a la sopa que vayas a consumir o la pasta se pondrá blanda). ¡Que aproveche!
- **Las judías secas remojadas también están bien, aunque pueden tardar más en cocinarse.
