Sopa de tortilla de pollo es uno de los platos favoritos de nuestra familia… ¡y esta receta es la MEJOR! Hecha con ingredientes sencillos y llena del sabor más increíble, es una receta de cena rápida y fácil a la que seguro volverás una y otra vez.
Como cualquiera que tenga hijos sabe, hay pocas comidas en las que toda la familia pueda estar de acuerdo. Y para nosotros, esta Sopa de Tortilla de Pollo es una de ellas. No sólo es increíblemente sabrosa y recuerda a otro plato favorito (¡los tacos!)… ¿¡pero a quién no le gusta una comida que puedes cargar con todos tus ingredientes favoritos!?
Mis hijos me ruegan literalmente que les haga sopa de tortilla para cenar, y nunca les digo que no. Porque además de no tener queja, es súper fácil de hacer y está lista en menos de 30 minutos.
Nos encanta cargarlo con cilantro fresco, aguacate, queso rallado, chips de tortilla, crema agria, e incluso jalapeños frescos para un toque picante extra. Y como es tan personalizable, es el plato perfecto para servir en días de partido, fiestas o cualquier tipo de reunión. Sólo prepárate para que todos te pidan la receta, porque casi puedo garantizar que lo harán. Está TAN bueno.
¿Qué es la sopa de tortilla?
La sopa de tortilla es una sopa mexicana clásica que consiste en una base de tomate, condimentos mexicanos y pollo desmenuzado. Puede incluir otros ingredientes, como cebolla, frijoles negros, maíz u otras verduras, y se suele aderezar con una variedad de ingredientes, como queso rallado, aguacate, cilantro fresco y totopos.
Ingredientes:
- 8 c. de caldo de pollo
- 4 c. de pollo desmenuzado
- 1 lata grande (28 onzas) de tomates triturados
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- Zumo de 1 lima
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Aderezos (cilantro fresco, queso rallado, chips de tortilla, crema agria, aguacate, jalapeños)
Instrucciones:
- Calentar aceite de oliva en una olla grande. Añadir el ajo y las cebollas y cocinar, removiendo, hasta que las cebollas empiecen a dorarse.
- Añada los tomates triturados, los condimentos y el zumo de lima.
- Llevar a ebullición, removiendo constantemente.
- Añadir el caldo de pollo, bajar el fuego y cocer a fuego lento 15-20 minutos.
- Añade el pollo.
- Sírvelo con los ingredientes que prefieras.
Con qué acompañar la sopa de tortilla de pollo:
- Quesadillas
- Chips & guacamole
- Nachos
- Fajitas
- Enchiladas
- Burritos
- Tacos
- Ensalada
Variaciones de la receta:
Esta es la receta perfecta para añadir o modificar según tus gustos. Algunas adiciones deliciosas serían frijoles negros, arroz, maíz, tomates cortados en cubitos, cilantro, jalapeños picados o su salsa favorita. También puede ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos pimienta de cayena, añadiendo un poco de salsa picante o cubriéndolo con jalapeños frescos cortados en rodajas.
¿Se puede congelar?
Sí. La sopa se congela y recalienta muy bien. Para congelar esta receta, déjala enfriar completamente, luego pásala a un recipiente hermético antes de añadir aderezos. Se puede guardar en el congelador hasta 6 meses. Para recalentarla, descongélela en el frigorífico toda la noche o pásela congelada a una olla grande y caliéntela a fuego medio.
Ideas para acompañar:
- Ensalada de col mexicana
- Quinoa mexicana con maíz
- Guacamole fácil
- Ensalada de quinoa del suroeste
Más platos de inspiración mexicana:
- Ensalada de fajitas de pollo
- Quesadillas de pollo cargadas
- Tacos de pescado Baja
- Burritos de batata y judías negras
- Taco Bowls de Quinoa
