Una deliciosa Sopa de Tortellini, una sopa sencilla hecha con caldo de verduras y espinacas. Contundente y reconfortante. Perfecta para el almuerzo o la cena.
Tortellini en caldo es un primer plato muy popular en Italia, sobre todo en invierno. Pero también son una tradición italiana que suele servirse en un caldo de capón el día de Navidad o el Boxing Day.
También he descubierto que a los italianos les gusta añadir un poco más al caldo además de los Tortellini para que sea una sopa más sustanciosa.
Recipe Ingredients
- Aceite de oliva
- Ajo
- Chalota – o cebolla pequeña
- Caldo – casero o comprado
- Tomates Pelati
- Orégano
- Albahaca
- Sal – si se compra en la tienda, tenga cuidado al añadir sal
- Pimienta negra – o copos de pimiento picante si lo prefiere
- Tortellini – de carne o de queso
- Hojas de espinacas crudas – frescas normales o frescas baby
¿Qué son los tomates Pelati?
Los tomates pelati son tomates ciruela (san marzano) sin piel que se conservan en su propio jugo sin aditivos como sal, ajo, albahaca, etc. También se pueden utilizar tomates troceados enlatados o incluso passata, siempre que no se añada nada a los tomates.
¿De qué están rellenos los tortellini?
Cómo hacer caldo casero
Para esta receta a los italianos les gusta utilizar un caldo a base de carne, ya sea ternera o pollo, si lo prefiere puede hacer un caldo de verduras. Por supuesto, si lo prefiere, puede utilizar uno comprado en la tienda.
En una olla grande, añade unos trozos de carne (sin deshuesar también es buena idea), una zanahoria y una cebolla peladas y cortadas por la mitad, una rama de apio cortada en dos, una hoja de laurel, 2-3 granos de pimienta, 1/4-1/2 cucharadita de sal y 12 tazas de agua.
Llévelo a ebullición y, a continuación, baje el fuego y cuézalo a fuego lento durante unas tres horas. Remover de vez en cuando y retirar la espuma que aparezca en la parte superior del caldo. Pasa el caldo por un colador y deja que se enfríe antes de utilizarlo.
El caldo que no se utilice puede guardarse en la nevera en un recipiente hermético durante 4-5 días. También se puede congelar en recipientes aptos para el congelador y se conservará hasta 6 meses.
Cómo hacerla
En una olla grande añadir el aceite, el ajo picado y la chalota picada, cocinar durante aproximadamente 2 minutos, removiendo con frecuencia.
A continuación, añada el caldo, los tomates, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición (romper los tomates con un tenedor), remover para combinar. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue los tortellini, cocine como se indica en el paquete, un minuto antes de que estén cocidos, agregue las espinacas picadas y revuelva suavemente para combinar.
Probar de sal (añadir si es necesario). Servir inmediatamente, cubrir con queso parmesano rallado o en escamas.
Un sustituto de las espinacas
Si no te gustan las espinacas, puedes sustituirlas por acelgas o incluso remolacha o col rizada. Aunque es posible que haya que cocerlas un poco más.
Se trata de una receta sencilla y rápida que se puede servir tanto para el almuerzo como para la cena.
Cómo guardar las sobras
La sopa cocida sobrante debe guardarse en un recipiente hermético y refrigerarse; no la deje a temperatura ambiente más de dos horas. La sopa durará de 3 a 4 días en el frigorífico.
También puedes congelar la sopa de tortellini cocida en un recipiente hermético. La sopa durará hasta 4-6 meses en el congelador, durará más pero el sabor no será tan bueno. Descongela la Sopa Tortellini congelada en la nevera durante una noche. La sopa descongelada se conservará en el frigorífico durante 3-4 días.
Consejos para preparar la mejor sopa de tortellini
- Asegúrese de cocer los Tortellini al final, o quedarán blandos y empapados.
- Siempre que sea posible, utiliza productos frescos.
- Remover la sopa mientras se cuecen los tortellini.
¿Cómo se sirve tradicionalmente el Tortellini?
A los italianos les gusta comer los Tortellini en una sencilla salsa de tomate o carne. A mí también me encanta servido con salsa de nata o queso. En Italia se considera un primo piatto y no se sirve como guarnición.
Con qué acompañar la sopa de tortellini
Esta deliciosa sopa se puede servir para el almuerzo o la cena, me gusta servirla con una simple ensalada de acompañamiento con algunos Galletas saladas con parmesano o mi Pan focaccia fácil este Pan fácil y rápido sin amasar .
Como las vacaciones ya han terminado y estamos intentando volver a la rutina con comidas sencillas que nos mantengan calientes, ¡porque sí, aquí en Italia también hace bastante fresco!
Creo que una sopa reconfortante como esta Sopa de Tortellini sería una buena elección. ¡Buon Appetito!
