Sólo necesita 4 ingredientes para preparar esta sencilla receta de sopa de tomate asado en 3 pasos con tortellini, albahaca fresca y mozzarella, y se prepara en minutos.
Este es un post patrocinado por DOLE Garden Soups y Mom It Forward Blogger Network.
Como madre de un hijo único, soy de esas madres que se lamentan constantemente de que su bebé crezca demasiado pronto.
El hecho de que mi pequeña se esté convirtiendo en una joven adolescente se me ha colado entre ceja y ceja. Cada dos meses noto cómo tengo que levantar un poco más los brazos para hacerle ese nudo pelirrojo en el pelo. Cuando ella me deja. Este año, desde que empezó el colegio, ya no viene a la cama de mamá y papá para su habitual acurrucamiento matutino. Me está matando. Y no me hace caso cuando le sugiero qué ponerse para ir al colegio. La niña sabe lo que le gusta, cuando le gusta.
Pero no todo es malo. Se ha vuelto totalmente autónoma a la hora de hacer los deberes, dar de comer a los perros y, ¡OMG! incluso ha empezado a hacer la cama sin que nadie se lo pida.
Una de las mejores cosas de que cada vez sea más independiente es que le gusta mucho prepararse la comida, y lo que más le gusta a esta niña para comer, merendar y cenar es sopa, sopa, sopa.
Le pregunté cuál era su parte favorita de cocinar. Me contestó: «Porque puedo comer todo lo que quiero con lo que quiero».
Esa chica sale a su madre.
Así que cuando DOLE me envió una selección de sus nuevas Sopas de la huerta, enseguida se fijó en lo que estaba a punto de convertirse en su almuerzo. Por supuesto, como hacen los niños de 10 años, se convirtió en un juego de adivinanzas para mamá sobre qué sabor iba a tomar. ¿Jengibre con zanahoria? ¿Maíz dulce? ¿Vegetales con tomate? ¿Frijoles negros y maíz del suroeste?
«No. Nop. Nop. No. ¡Mooooom, nooooo! ¡Esa no es! Este sí».
Ella tenía su ojo verde centelleante puesto en Ajo Asado y Tomate Albahaca. A la chica le gusta el sabor, y eso me gusta.
Las sopas listas para servir DOLE se inspiran en los sabores frescos de la huerta y se elaboran con ingredientes como tomates madurados al sol, maíz dulce y chile poblano asado. Están certificadas sin gluten, son bajas en grasa pero altas en fibra, no tienen conservantes ni glutamato monosódico.
Y, además, los envases resellables son ecológicos y no contienen PBA, por lo que son perfectos para limpiar el cartón a lametazos. Literalmente. Te lo dije. Le encanta, le encanta, le encanta la sopa.
A Smudge le gusta añadir trocitos a la sopa, así que coció unos tortellini, sacó sus bolitas de mozzarella perlada favoritas («¡Mamá! Me encantan. ¡Mira! ¡Mira, mamá! ¡Mira qué monas!») y cortó unas hojas de albahaca fresca. Para decorar. Le gusta adornar. Sí, como a su madre.
No hace falta colar ni escurrir los tortellini. Basta con utilizar un colador con ranuras o una cuchara para echar esas pequeñas pepitas de queso en la sopa. Le sugerí que cocinara los tortellini un poco más en la sopa para que absorbieran más sabor a tomate. «¡Buena idea, mamá!»
Un revuelto rápido, un poco de guarnición y un puñado de las perlas de mozzarella que ella y Chewy se las arreglaron para no comerse mientras esperaban a que la sopa se calentara, y wha-la. Un almuerzo caliente y delicioso servido por la hija a mamá.
Empieza a gustarme cómo están cambiando las cosas por aquí.
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Ingredientes
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas
- 1 cartón de 26 onzas de sopa Dole de ajo asado, tomate y albahaca
- 1/2 taza de bolas de mozzarella tamaño perla
- 1/2 taza de tortellini de 3 quesos (sin cocer)
Instrucciones
- Caliente la sopa de ajo, tomate y albahaca a fuego medio en una cacerola mediana.
- En una cacerola aparte, cocine los tortellini según las instrucciones del paquete.
- Con una espumadera, añade los tortellini a la sopa de tomate caliente y cuécelos durante 2 minutos. Añada las bolas de mozzarella y decore con hojas de albahaca fresca picada. Servir en cuencos y servir caliente.
