Esta sopa cremosa de tortellini, lista en menos de 30 minutos y repleta de tortellini de queso, espinacas y tomates secos, merece la pena añadirla a su rotación de comidas semanales.

Receta de sopa vegetariana de tortellini

Son muchos los lugares en los que me inspiro para encontrar sabrosos manjares. Un bocado de un plato de un restaurante favorito, una mención de un programa de cocina que veo en la tele, y luego están esas cosas de Internet llamadas blogs gastronómicos. ¿Has oído hablar de ellos?

Esta receta de sopa de tortellini con queso se basa en una sopa florentina de tortellini que vi en Cenas de 30 minutos de Better Homes and Gardens una de sus muchas publicaciones de recetas culminadas que no puedo dejar de comprar. Y como tenía todo a mano (bueno, casi todo), y la sopa puede estar en la mesa en 30 minutos, decidí que era una buena adición para tener en el arsenal de cocina.

¿Qué lleva esta sopa cremosa de tortellini?

Esta sencilla receta de sopa de tortellini es una maravilla de nueve ingredientes y casi no requiere picar, medir ni preparar nada. Esto es lo que necesitas para preparar esta receta:

  • Caldo de verduras
  • tortellini 3 quesos
  • Tomates secos en aceite
  • Garbanzos
  • Corazones de alcachofa congelados
  • Mitad y mitad
  • Pimienta roja en escamas
  • Espinacas
  • Queso parmesano (opcional)

Cómo hacer sopa de tortellini

Cuando digo que es una receta fácil de sopa de tortellini, lo digo en serio. Basta con poner el caldo a hervir y echar los tortellini y los tomates.

Cocer hasta que la pasta suba a la superficie y añadir los garbanzos, los corazones de alcachofa, la mitad y las hojuelas de pimiento rojo. Deje que la mezcla cueza a fuego lento hasta que esté bien caliente antes de añadir las espinacas frescas.

Servir inmediatamente con una pizca de parmesano por encima y a comer.

¿Puedo utilizar espinacas congeladas?

Lo más probable es que sí. Pero creo que la fresca funciona mejor en esta sopa cremosa de tortellini, ya que sólo está ligeramente marchita y no es puré total cuando la sirves.

¿Puedo utilizar otro tipo de tortellini?

Claro, ¿por qué no? Utiliza tu tipo favorito de tortellini. Sólo asegúrese de elegir un tortellini de la sección de refrigeradores de su tienda de comestibles, no un tortellini seco que está en un estante en el pasillo de pasta.

Consejos para hacer sopa cremosa de tortellini

Me apetecía hacer esta sopa al estilo vegetariano. Al modificar la receta, añadí garbanzos como proteína (la receta original lleva pollo) y cambié el caldo de pollo por caldo de verduras. Pero si lo deseas, puedes utilizar pollo picado o en dados en lugar de garbanzos en esta receta fácil de sopa de tortellini.

He utilizado alcachofas congeladas porque para una sopa como ésta me parece que mantienen mejor su forma. Pero en una ensalada, prefiero las envasadas en agua o aceite. Puedes sustituir las alcachofas congeladas por cualquiera de las dos, pero asegúrate de escurrir todo el aceite si utilizas alcachofas envasadas en aceite.

La receta original lleva un bote de salsa Alfredo. Suena muy bien, pero yo no quería añadir la grasa extra, y no tenía un tarro de salsa alfredo en la despensa, así que opté por mitad y mitad en su lugar. Añadió una cremosidad agradable al caldo, pero no abrumó a los otros sabores.

En la receta original, los tortellini se cuecen primero solos en agua. Me pareció que el caldo daría más sabor a los tortellini, empapados directamente. Yo tenía razón, pero se puede hacer de cualquier manera y todavía tienen una sabrosa sopa.

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    Sopa cremosa de tortellini con alcachofas
    4.5 de 6 vota
    Esta sopa cremosa de tortellini, lista en menos de 30 minutos y repleta de tortellini de queso, espinacas y tomates secos, merece la pena añadirla a su rotación de comidas.
    Tiempo de preparación
    5 min.
    Tiempo de cocción
    10 min.
    Tiempo total
    15 min.
    Sopa cremosa de tortellini con alcachofas

    Ingredientes

    • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
    • 1 paquete refrigerado de 9 onzas de tortellini de 3 quesos
    • ½ taza de tomates secos envasados en aceite (escurridos y cortados en rodajas)
    • ½ taza de mitad y mitad
    • Queso parmesano (para decorar)
    • 8 onzas de corazones de alcachofa congelados (unas 2 tazas, descongelados)
    • 6 tazas de caldo de verduras ((o caldo de pollo))
    • 1 lata de 15 onzas de garbanzos (enjuagados y escurridos)
    • 2 tazas de espinacas

    Instrucciones

    • En un horno holandés o una olla grande, llevar el caldo a ebullición. Añade los tortellini y los tomates secos al caldo y cocina hasta que los tortellini floten en la superficie, unos 3-4 minutos.
    • Reduzca el fuego y añada los garbanzos, los corazones de alcachofa, la mitad y las hojuelas de pimiento rojo y cocine durante 2-3 minutos o hasta que se caliente y los sabores se mezclen.
    • Añadir las espinacas y cocinar 1 minuto más o hasta que se marchiten.
    • Servir inmediatamente cubierto con queso parmesano rallado y más escamas de pimiento rojo si se desea.

    Composição

    Porción: 1 g Calorías: 288kcal Carbohidratos: 40g Ardillas: 13g Grasas: 9g Grasas saturadas: 3g Colesterol: 25mg Sodio: 1415mg Fibra: 7g Azúcar: 3g
    biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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