Sopa de ternera y lentejas, una reconfortante receta de sopa sustanciosa que es en parte sopa de lentejas y en parte estofado de ternera. Es una receta fácil con ingredientes sencillos que resulta deliciosa en un día frío.

Me encanta un plato de sopa caliente y humeante y esta sopa de ternera y lentejas es siempre una de mis favoritas. No hay nada mejor que una olla hirviendo a fuego lento cuando hace frío. Sirve un tazón de esta sopa fácil de lentejas con un poco de pan crujiente y entrarás en calor.

Lo que más me gusta de esta receta es su sencillez. Todo lo que necesitas son unos cuantos ingredientes frescos, como carne de ternera y verduras, con unas cuantas especias de la despensa y, por supuesto, las lentejas. Sabe increíble una vez que se cocina a fuego lento y nadie se imagina lo fácil que es hacerla.

Ingredientes

  • Lentejas – Para esta receta, prefiero lentejas verdes o lentejas marrones. Las verdes pueden tener un tiempo de cocción más largo que las marrones, así que tenlo en cuenta. También puedes probar con lentejas rojas en esta receta, que suelen cocinarse más rápido que las verdes.
  • Aceite de oliva
  • Carré de ternera cortado en dados de 2,5 cm – Este es un corte más duro que resulta perfecto para los guisos de ternera y para esta receta de sopa de lentejas. Cuando la sopa se haya cocinado a fuego lento, la ternera estará tierna y deliciosa.
  • Cebolla picada
  • Dientes de ajo picados
  • Caldo de verduras o caldo de ternera – Utiliza caldo de ternera si quieres un sabor más intenso. El caldo de verduras será más ligero o también puedes usar caldo de pollo si es lo que tienes a mano.
  • Puré de tomate o passata/conserva
  • Zanahorias picadas
  • Apio picado
  • Sal
  • Orégano seco
  • Albahaca seca

Instrucciones de la receta

Coloque las lentejas en un bol mediano y cúbralas con agua. Déjalas en remojo 30 minutos y escúrrelas.

Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el ajo y la ternera cortada en dados.

Cuando la carne esté dorada, añada el caldo, el puré, las zanahorias, las lentejas escurridas y todas las especias. Remover para mezclar.

Llevar la sopa a ebullición a fuego fuerte. Una vez que esté hirviendo, bajar el fuego para mantenerlo a fuego lento. Tapar la olla parcialmente para que salga el vapor.

Cocer la sopa de lentejas a fuego lento de 45 a 60 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Sirve la sopa en cuencos.

Consejos de cocina

Los distintos tipos de caldo contienen diferentes cantidades de sal. Por eso, siempre es buena idea probar la sopa antes de servirla para añadir más si lo necesita.

Si la sopa está demasiado espesa cuando las lentejas estén tiernas, añade más caldo o incluso agua para diluirla. Si utilizas agua, comprueba el condimento y añade más sal si es necesario.

Yo utilizo orégano y albahaca secos, pero no dude en probar otras hierbas secas en esta sopa. Una cucharadita de tomillo seco, perejil, o una mezcla de hierbas funcionaría bien. También puedes añadir una hoja de laurel cuando hiervas la sopa a fuego lento, pero acuérdate de sacarla antes de servir.

Si quieres adornar la sopa, prueba a añadir un poco de perejil fresco picado y pimienta negra recién molida. Un poco de queso parmesano rallado tampoco está de más.

No te olvides de añadir un poco de pan al lado para absorber todo el delicioso caldo. Las rebanadas de pan italiano o chapata casera son mis favoritas.

Preguntas frecuentes

¿Por qué hay que remojar las lentejas?

Remojar las lentejas hace que se cuezan más rápido y que sean más fáciles de digerir.

Cómo conservar la sopa de lentejas

Si sobra sopa, guárdela en un recipiente hermético en el frigorífico. Se conservará durante 4-5 días en el frigorífico.

Cómo congelar la sopa de ternera y lentejas

Congela la sopa completamente fría en un recipiente hermético apto para el congelador. Se conservará hasta 4-5 meses en el congelador.

Guarda esta receta de sopa de ternera y lentejas para un día frío en el que te apetezca un delicioso plato de sopa reconfortante. Es tan sencilla y fácil de hacer… ¡Que aproveche!

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Sopa de ternera y lentejas
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Sopa de ternera y lentejas, una reconfortante receta de sopa sustanciosa que es en parte sopa de lentejas y en parte estofado de ternera. Es una receta fácil y llena de sabor.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
60 min.
Tiempo total
75 min.
Sopa de ternera y lentejas

Ingredientes

  • ¾ taza de puré de tomate (puré/conserva)
  • 1 libra de carne de ternera (cortada en dados)
  • ½-1 cebolla mediana (picada)
  • 4 tazas de caldo de verduras o ternera (casero o comprado)
  • ¼-½ cucharadita de sal*.
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 tallo de apio mediano (picado)
  • 1-2 dientes de ajo (picados)
  • 2 zanahorias medianas (picadas)
  • 1¼ tazas de lentejas secas (marrones o verdes)

Instrucciones

  • En un bol mediano, añadir las lentejas y agua suficiente para cubrirlas, dejar reposar 30 minutos. Escurrir.
  • En una olla grande añadir el ajo picado y aceitado, la cebolla picada y la carne, dorar la carne, luego añadir el caldo, el puré, las zanahorias picadas, las lentejas y las especias.
  • Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento (sin tapar del todo) durante 45-60 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Sírvalas inmediatamente. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 530kcal Carbohidratos: 49g Ardillas: 39g Grasas: 21g Grasas saturadas: 7g Grasas trans: 1g Colesterol: 78mg Sodio: 1225mg Fibra: 21g Azúcar: 8g Grasas insaturadas: 14g Porción: 1 ración
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