Sopa de tacos ¡es una receta de cena rápida y fácil que disfrutará toda la familia! Tiene todos los deliciosos sabores de tacos que conoces y amas… en una deliciosa sopa que es perfecta para los meses fríos del invierno. Y lo mejor de todo, ¡es una de las recetas más fáciles! ¡Listo en sólo 10 minutos, es ideal para las noches de semana ocupadas y, literalmente, tan fácil CUALQUIERA puede hacerlo!
Cada familia tiene esas recetas para cenar que están en rotación permanente, y para nosotros, la Sopa de Tacos es una de ellas. No sólo combina dos de nuestros platos favoritos (tacos y sopa), sino que es una de esas recetas tan fáciles que casi no te lo puedes creer.
La probé por primera vez hace unos 10 años en casa de mi hermana, y desde entonces estoy enganchada. Por supuesto, le he hecho cambios a lo largo de los años, pero la receta básica sigue siendo la misma.
Es una de las cenas FAVORITAS de mis hijos, y les encanta poder elegir sus propios ingredientes. Y para ser sinceros… No puedo culparles. ¿Un plato de sopa perfecto con sus ingredientes favoritos? ¡Es imposible equivocarse!
Ingredientes
Una de las mejores cosas de esta receta es lo increíblemente fácil que es de hacer. Realmente es cuestión de dorar la carne, abrir un montón de latas y añadir un poco de caldo. ¡Y el resultado final no puede ser más delicioso!
Yo utilicé una combinación de alubias negras y alubias blancas, pero puedes sustituirlas por tus favoritas.
También puedes añadir otras verduras picadas, como pimiento verde o jalapeños.
- 1 libra de carne picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 2 paquetes de condimento para tacos
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 latas de Rotel (dados de tomate con pimiento)
- 1 lata de maíz
- 1 lata de alubias refritas
- 1 lata de alubias negras
- 1 lata de judías verdes
📋 Instrucciones
Esta sopa se puede hacer en una sola olla, pero yo prefiero dorar la carne en una sartén aparte. Mientras la carne se dora, dejo que los demás ingredientes se calienten para que los sabores empiecen a combinarse y desarrollarse. Luego escurro la carne y la añado a la sopa al final.
- Dore la carne picada en una sartén mediana.
- Mientras se dora la ternera, calentar aceite de oliva en una olla sopera. Añade la cebolla picada y saltéala de 3 a 5 minutos.
- Añadir el resto de ingredientes y calentar a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
- Escurra la carne picada e incorpórela a la sopa.
Una vez combinados todos los ingredientes, puedes tomar la sopa inmediatamente o dejarla cocer a fuego lento hasta la hora de cenar. Para servir, sirva porciones individuales en tazones y cubra con queso rallado, tomates cortados en cubitos, cilantro fresco, aguacate, tiras de tortilla, y cualquiera de sus otros ingredientes favoritos.
🥑 Variaciones de la receta
Esta receta es deliciosa tal cual, y también es increíblemente fácil de hacer cambios. Estas son algunas de nuestras adiciones/sustituciones favoritas:
- Sustituye la carne picada por carne picada de pavo o verduras desmenuzadas
- Sustituye la carne picada por quinoa y utiliza caldo de verduras para hacerlo vegetariano/vegano.
- Utilicé 1 taza de quinoa cruda, llevé todos los ingredientes a ebullición y luego los cociné a fuego lento (tapados) durante 20-30 minutos.
- Utilice cualquiera de sus alubias favoritas (riñón, pinto y garbanzo son algunas de nuestras favoritas)
- Añade el pimiento rojo o verde picado y saltéalo con la cebolla
- Añadir los chiles verdes picados
- Añade el jalapeño picado
- Sé creativo con los ingredientes. Algunos de nuestros favoritos incluyen queso rallado, crema agria, tomates en cubos, aguacate, tiras de tortilla, jalapeño en rodajas, cilantro fresco y cebolla picada.
♨️ Conservación y recalentamiento
Esta sopa es fácil de guardar y se recalienta muy bien. Para guardarla, yo sugeriría transferirla a un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 5 días. También se puede congelar hasta 6 meses.
Para obtener mejores resultados al recalentar, transfiera la sopa fría de nuevo a una cacerola y recaliente a fuego medio hasta que esté completamente caliente. Cubrir al gusto y ¡a disfrutar!
🌮 Guarniciones
La sopa de tacos puede ser una comida completa por sí sola, o puedes servirla con cualquiera de tus otros platos mexicanos favoritos. También sería una gran adición a tu menú del Cinco de Mayo. Aquí tienes algunos de nuestros platos favoritos para completar tu comida:
- Echiladas de verduras asadas
- Enchiladas cremosas de pollo
- Pico de Gallo
- Guacamole
- Ensalada de fajitas de pollo
- Enchilada Tostadas
- Margaritas de mango
- Palomas
