¿Tienes listo tu megáfono? Estoy sacando el de mi marido del garaje.
Sí, tiene un megáfono porque está en una banda, ya sabes, para «efectos especiales» y esas cosas. También lleva unas gafas raras de los años sesenta y un traje cubierto de luces de Navidad, porque está en una banda.
Pero esa es otra historia para otro día.
La historia de hoy es que todos nos unimos y gritamos a pleno pulmón -o por el megáfono, si tienes uno a mano-: «ADIÓS TUNDRA CONGELADA, y hasta nunca». ¿Por qué? Porque esta semana es el primer día oficial de la primavera. Sí.
Pero eso no significa que se acaben las sopas y los guisos salados. Es sólo el principio.
Y ya que probablemente haremos el baile de invierno/primavera de calor un día, frío al siguiente y estoy segura de que tendré que cubrir mis tomates durante al menos dos tormentas de nieve más, esta sopa de pescado sin gluten es sólo una manera de caminar por la cuerda floja de los antojos de comida reconfortante y los deseos de comida limpia de primavera.
Aligerada, pero todavía sabrosa, esta sopa es una gran comida #MeatlessMonday. Porque eso es lo que me apetece ahora.
Sobre la receta:
Para seguir en la onda foodie / #MeatlessMonday, y para dar otra sacudida de textura y proteína, añadí el súper alimento integral Quinoa, haciendo la creación de una sopa que es rica en sabor y saludable para la mente y el alma.
Una palabra sobre la quinoa, se empapará de toda esa sopa de sopa encantadora, así que si prefiere la suya un poco más delgada, agregue la quinoa al final. Si la prefieres un poco más espesa, cocínala con la quinoa un poco más de tiempo y deja que las pequeñas perlas trabajen.
¿Qué tal unas cuantas recetas más con quinoa para añadir a tu planificación del menú semanal?
Berenjenas a la parmesana con costra de quinoa
No me impresionó que su marido fuera a hacer la compra, ¡sino más bien que apareciera con una bolsa llena de berenjenas! Y esto es lo que pasa cuando la quinoa se añade a la mezcla #meatlessmonday. Receta aquí.
Ensalada de col rizada y quinoa con ricotta salata
Puede que fuera una escéptica de la quinoa, pero ahora es una conversa. Esta ensalada es simplemente la prueba de ello. Receta aquí.
Hamburguesas de judías negras y quinoa
No sólo sin carne, estas hamburguesas hacen que una hamburguesa vegana sea realmente atractiva. Gracias a la combinación de lino y frijoles negros, nueces y quinoa, estas hamburguesas se mantienen unidas como deberían. Y no te olvides de la mayonesa de chipotle. Receta aquí.
Ensalada de coles y quinoa
La berza no es algo que coma muy a menudo, especialmente como base de ensalada. Pero este combo con rábanos sandía y luego una dosis de queso feta, me hace replantearme lo que tengo entre manos en la cocina. Receta aquí.
Galletas de quinoa y toffee
Esto es nuevo para mí. ¿Quinoa en galletas? Pero creo que me gustaría mucho. La quinoa sustituye a la harina de avena en la galleta tradicional favorita de todos, con una taza de trocitos de toffee por si acaso. Eso sí que es pensar. Recipe here .
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Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 patata russet de Idaho (sin piel y cortada en dados)
- 2 latas de 15 onzas de caldo de verduras
- 3 tazas de coliflor (cortada en trozos grandes)
- 1 zanahoria (en dados)
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento rojo (cortado en dados)
- 1 taza de quinoa
- 3 cucharadas de mantequilla (divididas)
Instrucciones
- En una olla grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Añadir el ajo y cocinar durante 30 segundos o hasta que esté fragante. Añadir el pimiento rojo y las zanahorias y cocinar durante 10 minutos o hasta que el pimiento se ablande.
- Añadir la patata, la coliflor, el caldo de verduras, la leche, el laurel, el tomillo y la sal kosher. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 10-12 minutos o hasta que la coliflor y la patata estén blandas. Bajar el fuego.
- Mientras tanto, enjuague 2/3 de taza de quinoa en agua fría y colóquela en una cacerola pequeña y cúbrala con 2 tazas de agua fría. Sazonar con una pizca de sal kosher y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento y cocer hasta que la quinoa se ablande. Remover con un tenedor y reservar.
- Vierta unas 3 tazas de caldo y verduras, sobre todo patatas y coliflor pero dejando algo en la olla para dar textura, en un recipiente alto y tritúrelo con una batidora hasta que quede suave.
- Añadir de nuevo a la olla. Retire la hoja de laurel y sazone con más sal si lo desea. Añadir la quinoa y la cucharada restante de mantequilla y cocer otros 5 minutos. La quinoa y la mantequilla espesarán la sopa, ya que la quinoa absorbe parte del líquido. Servir inmediatamente.
