¡Sopa de pollo enchilada en olla de cocción lenta! Esta sopa súper sabrosa está hecha con salsa de enchilada, trozos de pollo, frijoles, maíz, tomates y, por supuesto, ¡toneladas de queso! La comida perfecta y reconfortante que te calentará por dentro.
Este plato fácil de preparar en olla de cocción lenta está cargado de sabor intenso, sustanciosos trozos de carne y mucho queso fundido. Es mejor que cualquier sopa de restaurante y perfecta para añadir tus ingredientes favoritos.
¿Qué es la sopa de pollo enchilada?
La sopa de enchilada de pollo es básicamente todas las mejores partes de una enchilada de pollo en forma de sopa. La base de la sopa es una mezcla de caldo de pollo y salsa de enchilada. Suele llevar trozos de pollo, tomate, judías negras y maíz. Pero puedes añadirle los sabores que quieras.
Tenga en cuenta que añadir la salsa de enchilada añade un poco de picante a la sopa de forma natural, por lo que es posible que desee mantener las especias y condimentos al mínimo.
¿Cómo hacer sopa de pollo enchilada?
Esta receta en particular se hace en la olla de cocción lenta. Agrega el pollo a la olla de cocción lenta con un poco de caldo de pollo, salsa para enchiladas, frijoles negros, maíz, tomates y chiles verdes picados y deja que todo se cocine junto.
Una vez cocido el pollo, se desmenuza y se añade de nuevo a la sopa. El último ingrediente que se añade es el queso rallado, que aporta espesor y cremosidad a la sopa. En algunas recetas también se añade harina o masa a la sopa para espesarla. Yo no lo encuentro necesario, así que no lo añadí a esta receta.
¿Puedo hacer esta receta de sopa de pollo enchilada en la estufa?
Para hacer esta Sopa de Pollo Enchilada en la estufa puedes empezar con un poco de pollo ya cocido y desmenuzado que puedes agregar.
- O puedes dorar el pollo en un horno holandés grande durante unos 2-3 minutos por cada lado. Retire el pollo. No se preocupe por cocinarlo del todo, porque lo añadirá para que se cocine en la sopa completamente en unos pocos pasos.
- Saltear las verduras en una pequeña cantidad de aceite. Añadir la salsa de enchilada y el caldo de pollo. Vuelva a añadir el pollo a la sopa, junto con todos los demás ingredientes excepto el queso.
- Poner la sopa a hervir a fuego lento y dejar cocer unos 20 minutos hasta que el pollo esté hecho. El pollo está completamente cocido a 165 grados Fahrenheit. Retire el pollo para desmenuzarlo y vuelva a ponerlo en la sopa. Retire la sopa del fuego antes de añadir el queso rallado.
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Ingredientes
- 3 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio)
- 1½ taza de salsa para enchiladas
- 2 libras de pechugas de pollo (sin piel ni espinas)
- ½ cucharadita de comino molido
- 8 onzas de queso cheddar (rallado)
- 1 cucharadita de sal
- 1 (7 onzas) chiles verdes cortados en cubos
- 1 (15,25 onzas) grano entero de maíz
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 (15 onzas) frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 1 (14,5 onzas) tomates cortados en dados
- ½ taza de cebolla amarilla (cortada en dados)
Instrucciones
Instrucciones de la olla de cocción lenta
- Añada todos los ingredientes a la olla de cocción lenta excepto el queso rallado.
- Cocer a fuego BAJO durante 6-8 horas o a fuego ALTO durante 4-5 horas.
- Saque el pollo de la olla de cocción lenta, desmenúcelo y vuelva a echarlo en la sopa.
- Añada el queso, remueva y deje que se derrita durante unos 5 minutos.
Instrucciones para la cocina
- Calentar 1 cucharada de aceite en un horno holandés grande a fuego medio.
- Añade el pollo y dóralo durante 2-3 minutos, luego dale la vuelta y cocina 2-3 minutos más por el otro lado.
- Retirar el pollo del horno holandés y reservar.
- Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y transparente. Añade el ajo y cocina 30 segundos más.
- Vierta el caldo de pollo y la salsa para enchiladas. Revuelva para combinar.
- Añada los tomates cortados en dados, los frijoles negros, el maíz y los chiles verdes cortados en dados. Añada la sal y el comino.
- Devolver el pollo a la sopa. Llevar la sopa a fuego lento. Tape y cocine durante 20-30 minutos hasta que la sopa alcance 165℉ y el pollo esté completamente cocido. Retire el pollo, desmenúcelo y vuelva a ponerlo en la sopa.
- Retira la sopa del fuego. Añade el queso rallado y remueve mientras se derrite.
