Sopa de pimientos rojos asados con un delicioso toque de curry. Esta sopa es fácil de hacer (¡en una licuadora!) y tiene el MEJOR sabor y textura. ¡Seguro que será una de tus favoritas!
Cuando se trata de sopa, ¿eres una persona que sólo come en invierno o la disfrutas todo el año? Yo suelo ser una persona de invierno, pero tengo que decir… que hay algo en esta sopa de pimientos rojos asados que DEFINITIVAMENTE me apetece en cualquier época del año.
Porque es agradable y ligero, lo que lo hace perfecto para el verano, pero tiene la cantidad justa de cremosidad para el otoño y el invierno. Además… está hecha con pimientos rojos asados de bote, ¡que son fáciles de encontrar todo el año!
¿Pero lo MEJOR de esta sopa? Sin duda, ¡las especias! Sazonada con una simple mezcla de dientes de ajo, curry en polvo y pimienta de cayena, ¡es increíblemente sabrosa y tiene el punto justo de picante!
Lo que nos gusta de esta sopa
Esta sopa no sólo está llena de increíble sabor a curry, que es diferente de muchas sopas de pimientos rojos asados, sino que también es muy fácil de hacer. Aparte de saltear las cebollas y el ajo, toda la receta se hace en una licuadora. Lo que significa que no hay que preocuparse por el fuego ni por cuándo añadir los ingredientes. Y está lista en 15 minutos o menos.
¿Qué se necesita para la sopa de pimientos rojos asados?
Pimientos rojos asados – Utilicé 2 tarros de pimientos rojos asados al fuego, que se pueden encontrar en el pasillo de comida italiana de su supermercado local. También puedes asar tus propios pimientos si lo prefieres.
Caldo de pollo – 2 tazas de caldo de pollo forman la base de esta sopa. Yo utilicé caldo normal (no bajo en sodio). También puedes sustituirlo por caldo de verduras para convertirlo en un plato vegetariano.
Suero de mantequilla – 1 taza de suero de leche le da a esta receta la cantidad justa de cremosidad y equilibrio. También puede sustituirlo por leche normal o incluso por leche semidescremada, si la tiene a mano.
Cebolla y ajo – Añadí 1 cebolla amarilla mediana y 2 dientes de ajo para darle más sabor y textura.
Mantequilla – Sólo necesita 1 cucharada de mantequilla… lo justo para rehogar la cebolla y el ajo.
Condimentos – Para sazonar utilicé 1 cucharada de curry en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena. No dudes en añadir más cayena para darle un toque extra.
Cómo hacer sopa de pimientos rojos asados
Sofreír la cebolla y el ajo – Derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Añada la cebolla cortada en dados y el ajo picado y sofríalos durante 2-3 minutos. Añada los condimentos y saltee durante 2-3 minutos más.
Mezclar todos los ingredientes en una batidora – Mezclar todos los ingredientes, incluidos la cebolla y el ajo, en una batidora y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar en un cazo – Vuelva a verter la mezcla en el cazo, llévela a ebullición y, a continuación, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento entre 5 y 10 minutos.
Adorne y disfrute – Decorar con nata agria y cebollino. ¡Que aproveche!
Variaciones de la receta
- Sustituye el caldo de verduras para hacerlo vegetariano
- Añade más verduras salteadas, como zanahorias o apio
- Añada una lata de tomates cortados en dados para obtener una sopa de tomate con pimientos rojos asados
- Añade 1/2 taza de nata agria para obtener una sopa más espesa y cremosa
- Sustituya el curry en polvo por condimento italiano y omita la pimienta de cayena.
- Adorna con hierbas frescas, como cilantro o albahaca
Conservación y recalentamiento
La sopa sobrante puede guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días. Para recalentarla, pásela a un cazo pequeño y caliéntela a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Más recetas de sopas deliciosas
- Sopa de alubias negras
- Sopa de pollo y verduras
- Sopa de fideos con cebolla francesa
- Sopa de coliflor con queso
- Sopa cremosa de ñoquis con salchicha
- Sopa de tortilla de pollo
- Sopa de pollo con fideos y queso cheddar y bacon
- Sopa Minestrone Tortellini
