Sopa de pimiento rojo y tomate asado al fuego es una sopa de tomate casera, fácil y deliciosa, hecha con tomates asados al fuego. La sopa caliente se cubre con picatostes de queso a la plancha, ¡una comida reconfortante en un bol!

Cuando se trata de hacer comidas deliciosas para mi familia, voy por oleadas. Hay momentos en los que tenemos auténticas comidas caseras todas las noches de la semana… y luego hay momentos en los que no quiero tener nada que ver con la planificación del menú, las compras, la cocina, ¡o incluso pensar en la cena! Estoy segura de que hablo en nombre de muchas mujeres cuando digo que es difícil ser la encargada de alimentar a una familia.
Es cierto que mis hijos son bastante aventureros (Greta quería sushi para su cuarto cumpleaños…), ¡pero siguen siendo niños! Y prefieren los nuggets de pollo a la quinoa cualquier día. Por eso es tan maravilloso cuando encuentro una comida que es a la vez nutritiva y adecuada para los niños …. ¡especialmente cuando también es deliciosa!
La inspiración para esta receta de sopa de pimientos rojos con tomates asados al fuego viene de participar en el sorteo de un Kindle Fire que está teniendo lugar ahora mismo. Decidí hacer una semana de posts con el tema «Dulce Kindle Fire»… ¡y no podía dejar pasar la semana sin incluir una receta con tomates asados al fuego! Encontré una receta de sopa de tomates asados al fuego que tenía buena pinta en la página web de Food & Wine, y empecé siguiendo la receta al pie de la letra. Sin embargo, una vez que la probé, se me ocurrieron algunas ideas que se adaptarían mejor a mis gustos, así que la receta modificada es la que compartiré con vosotros 🙂 .

Sopa de tomates y pimientos rojos asados al fuego

Sopa de tomates y pimientos rojos asados al fuego
Sopa de tomates y pimientos rojos asados al fuego

Ingredientes

  • 2 latas de 14 1/2 oz. de tomates asados (escurridos)
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de harina común
  • 4 sándwiches de queso a la plancha (cortados en "picatostes")
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla mediana (finamente picada)
  • 1 tarro de 12 oz. de pimientos rojos asados
  • 1 costilla de apio (finamente picada)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • Sal y pimienta blanca
  • 3 cucharadas. pasta de tomate
  • 1/2 taza de leche descremada
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 zanahoria mediana (finamente picada)

Instrucciones

  • Derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Añada la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picados, tape y cocine a fuego moderadamente alto, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a dorarse, unos 5 minutos.
  • Espolvorear la harina sobre las verduras y remover a fuego lento durante 1 minuto, o hasta que la harina esté totalmente incorporada.
  • Añadir el caldo de pollo, los tomates, los pimientos rojos, la pasta de tomate y el azúcar y llevar a ebullición. Tapar parcialmente y cocer la sopa a fuego moderado, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, 15 minutos.
  • Pasar la sopa a una batidora y hacerla puré hasta que quede suave.
  • Vuelva a poner el puré en la cacerola, añada la mitad y la mitad y cocine hasta que la sopa esté bien caliente. (Este es un buen momento para hacer el queso gratinado).
  • Sazone la sopa con sal y pimienta, adórnela con picatostes y sírvala.
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

Recetas similares en una selección de vídeos

sopa de tomate y pimientos

Preparar Sopa de Pimiento Rojo Asado

Sopa de pimiento y tomate

Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo