El Estofado Fácil de Lentejas y Salchichas es una sopa italiana de otoño hecha con salchichas italianas, lentejas y verduras frescas. Sana, saciante y deliciosa. El guiso o sopa perfecto para la cena.
Ahhh comida reconfortante, probablemente uno de los mejores platos de comida para comer. Tengo que decir que esta sopa de lentejas y salchichas es una de mis favoritas. Platos reconfortantes.
Con los años me he convertido en una gran apreciadora de las lentejas. En realidad he llegado a amar y cocinar todo tipo de judías, desde Judías verdes a Borlotti y todo lo demás.
Si hago un todo Plato vegetariano o añadir carne o, como en este caso, salchichas italianas, las alubias son un alimento básico imprescindible en mi casa.
En Italia probablemente he probado más que mi ración de alubias, desde frescas a secas, hay tantas para elegir. Ahora aprecio la enorme selección disponible, ya sea italiana o norteamericana.
Popular Alubias italianas
La Toscana, región del norte de Italia, es famosa por su producción de alubias. Las alubias cannellini, también conocidas como judías blancas, son, quizá, sus alubias más populares.
Las alubias borlotti proceden de la región del Véneto, en el norte. Las alubias borlotti también se consideran las más sanas por su alto contenido en hierro.
Los garbanzos o judías garbanzo se cultivan en el sur de Italia y se consideran la judía más consumida del mundo.
Las habas también se cultivan en las regiones más cálidas del sur de Italia. A los italianos les gusta comerlas cocidas o crudas. En Italia, la fiesta del 1 de mayo se celebra con queso pecorino y habas crudas.
Si no los ha probado, le diré que merece la pena probarlos todos al menos una vez.
El estofado de lentejas y salchichas es un plato reconfortante, tradicional y abundante, que constituye una de las comidas de invierno más populares de Italia.
Este guiso está delicioso servido con una ensalada sencilla o una o dos rebanadas de pan crujiente italiano y un vaso de vino tinto.
Yo he añadido albahaca en esta receta, pero también puedes utilizar salvia o incluso tomillo si lo prefieres.
Las lentejas son un plato italiano de buena suerte en Año Nuevo
Esta sopa de lentejas y salchichas se sirve justo después de la medianoche de Año Nuevo en Italia.
Se considera un plato de buena suerte que, supuestamente, traerá mucho dinero en Año Nuevo.
¿Es necesario remojar las lentejas?
Lo bueno de las lentejas secas es que no tienes que dejarlas en remojo toda la noche.
Puedes cocerlos enseguida si vas mal de tiempo, aunque lo mejor para la digestión y para acelerar el tiempo de cocción es que los dejes en remojo al menos 30 minutos o incluso una hora.
Cocinar con salchichas italianas
A veces corto las salchichas en trozos en lugar de cocinarlas enteras.
También se puede hervir previamente la salchicha italiana durante unos 10 minutos para eliminar parte de la grasa sobrante y, en mi opinión, el estofado de lentejas y salchicha tiene un sabor más ligero gracias a ello.
Por supuesto no tienes que hervirlos si no quieres, tú decides.
Como ocurre con muchas sopas y guisos italianos, no olvides servirlos con un buen pan italiano crujiente para absorber toda la salsa, ¡y un buen vino italiano blanco o tinto tampoco hace daño!
Por la comida italiana. ¡Buon Appetito y Feliz Año Nuevo!
Ingredientes
- 1/2 cebolla picada ((o 1 chalota picada) )
- 1 tallo de apio picado
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 zanahoria grande picada
- 3/4 de taza de puré de tomate (passata) ((170 gramos))
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- una o dos pizcas de pimentón picante si se desea
- 4-5 salchichas italianas
- 1 cucharadita de orégano
- 1 diente de ajo picado
- 2 tazas de caldo de verduras ((500 gramos))
- 1/4 taza de vino blanco ((60 gramos))
- 1 1/4 tazas de lentejas (250 gramos)
Instrucciones
- En un bol mediano añadir las lentejas y cubrir con agua, dejar reposar durante 30 minutos, escurrir y enjuagar con agua.
- En una olla mediana - grande a fuego medio-bajo añadir el aceite de oliva y las salchichas italianas (pinchar las salchichas con un tenedor), cocinar y dorar por ambos lados, a continuación, añadir la zanahoria picada, el apio, la cebolla y el ajo, cocinar hasta que las cebollas estén transparentes (unos 2 minutos) a continuación, añadir las lentejas, remover para combinar y cocinar durante 1 minuto, subir el fuego a medio-alto y añadir el vino blanco continuar la cocción hasta que el vino se haya evaporado (unos 2 minutos).
- Añadir el puré de tomate, el caldo de verduras y las especias, remover para mezclar, tapar y llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego bajar a medio-bajo, dejar medio tapado, remover de vez en cuando y cocer durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el líquido haya espesado. Si prefiere una sopa más fina, puede añadir más caldo o agua. ¡Que aproveche!
