Si lo que buscas es una sopa sustanciosa, esta fácil Sopa de lentejas y col rizada es la elección perfecta. Lleva verduras, lentejas y algunos condimentos sencillos. Se prepara fácilmente en una sartén y sabe muy bien como sobras.
La sopa es la elección perfecta cuando buscas una comida sustanciosa y reconfortante. Después de hacer esta sopa de lentejas y col rizada una vez, se convertirá rápidamente en un alimento básico en su cocina. Está hecha con ingredientes básicos y se prepara fácilmente.
Esta receta es naturalmente sin lácteos, vegana y sin gluten. Lo mejor de todo es que puedes adaptar esta receta a tu gusto. Añade más o menos condimentos o sustituye la col rizada por espinacas.
Por qué le encantará esta receta
- Todo se cocina en una sola olla.
- La sopa de lentejas y col rizada es rica en proteínas y fibra.
- Es sabroso y delicioso.
- Es ideal para toda la familia: encanta a niños y mayores.
- Esta sopa sabe muy bien como sobras.
Ingredientes necesarios
- Verduras frescas: Las cebollas, las zanahorias y el apio añaden sabor fresco. Añade col rizada o espinacas frescas picadas para darle más textura y sabor. Puede utilizar cualquier tipo de col rizada. Asegúrate de quitar las hojas de col rizada del tallo.
- Tomates triturados: Utilice una lata o un tarro sin especias adicionales añadidas.
- Lentejas: Las lentejas verdes o marrones son las mejores para esta receta. Las lentejas rojas se ablandan y se deshacen, por lo que no se recomiendan.
- Caldo de verduras: Si lo desea, también puede utilizar 8 tazas de agua más 2 cubitos de caldo vegetal.
- Zumo de limón: El zumo de limón fresco realza los sabores de la sopa. Si lo desea, puede omitirlo.
- Aceite de oliva virgen extra: Se puede sustituir por aceite de aguacate.
- Especias: Esta receta utiliza dientes de ajo, comino, orégano, sal y pimienta negra recién molida. Puede ajustar los condimentos a su gusto.
Cómo hacer sopa de lentejas y col rizada
Esta receta de sopa de lentejas se prepara fácilmente en una sartén. Prepara esta fácil sopa de lentejas desde cero.
- Cocer las verduras. Sofría las cebollas, las zanahorias y el apio con aceite de oliva en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto.
- Añadir especias – Añada el ajo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
- Añada los tomates triturados, las lentejas, el caldo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento y tapar parcialmente la olla dejando una pequeña abertura para que salga el vapor.
- Cocer de 25 a 30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Retirar la hoja de laurel.
- Añade la col rizada. Cocer a fuego lento durante 5 minutos o hasta que las verduras se marchiten. Retirar del fuego y añadir el zumo de limón.
Servir caliente en cuencos.
Consejos para recetas y sustituciones
- Cambia las verduras. Puedes añadir una lata de tomates cortados en dados, patatas troceadas, boniatos u otra verdura de tu elección.
- Añade sabor picante. Para añadir más picante, puede añadir copos de pimiento rojo o jalapeños cortados en dados. Una pizca de comino también funciona bien para darle más sabor.
- Utilice lentejas marrones o verdes para obtener los mejores resultados. Hay muchos tipos diferentes de lentejas, pero las marrones y las verdes son las que mejor funcionan para esta receta de guiso de lentejas. Las lentejas rojas se deshacen, por lo que no se recomiendan para esta receta de sopa.
- Espesar la sopa. Si prefiere una sopa más espesa, puede hacer puré parte de la sopa con una batidora de inmersión. Hazlo justo antes de añadir las espinacas. Puedes introducir la batidora y dar unas cuantas pulsaciones rápidas para hacer puré algunas de las verduras y ayudar a espesar la sopa.
- Almacenamiento: Guardar la sopa de col rizada y lentejas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Para congelarla, deja que se enfríe por completo. Guárdela en una bolsa con cierre o en un recipiente apto para el congelador. Exprime todo el aire que puedas de la bolsa o el recipiente antes de congelarla. Conservar hasta 3 meses. Descongelar antes de recalentar en la cocina.
Preguntas frecuentes
No es necesario poner las lentejas en remojo antes de cocinarlas. Enjuague las lentejas con agua fresca antes de cocinarlas para eliminar cualquier resto. Si eres sensible a las lentejas, puedes ponerlas en remojo si quieres facilitar la digestión. O puedes utilizar lentejas germinadas, que son más fáciles de digerir porque ya están germinadas.
Sí, puedes cocer demasiado las lentejas si las cocinas a una temperatura demasiado alta durante demasiado tiempo. Las lentejas rojas pierden su textura más rápido, así que utiliza lentejas marrones o verdes en la sopa.
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- Lata de 28 onzas de tomates triturados
- 8 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (u 8 tazas de agua + 2 cubitos de caldo)
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 tazas de lentejas verdes o marrones crudas (enjuagadas y escurridas)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 hoja de laurel
- 2 tallos de apio (picados)
- 1 manojo pequeño de col rizada o espinacas picadas (3 tazas)
- 2 zanahorias grandes (picadas)
Instrucciones
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, las zanahorias y el apio y saltear hasta que la cebolla esté transparente, unos 3 o 4 minutos.
- Añadir el ajo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Remover durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
- Añadir los tomates triturados, las lentejas, el caldo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento y tapar parcialmente la olla dejando un poco abierta para que salga el vapor.Cocer de 25 a 30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Retirar la hoja de laurel.
- Añada la col rizada y deje cocer a fuego lento otros 5 minutos o hasta que la verdura se ablande. Retire del fuego y añada el zumo de limón.
- Sírvalo caliente.
