Esta sopa de lentejas vegana rebosa sabor gracias al ajo asado. Sabe como si hubiera estado cocinándose todo el día, pero se cocina en menos de una hora en la olla instantánea.

No crecí comiendo lentejas, pero en mi vida adulta he descubierto que me encantan. Son una de las legumbres que se cocinan más rápido (no necesitan remojo) y están repletas de proteínas, fibra, folato y hierro. Además, me gusta su pequeño tamaño y su versatilidad. Hay muchas maneras diferentes de preparar y comer lentejas, pero una de mis favoritas es la sopa.

He compartido varias recetas de sopa de lentejas a lo largo de los años, desde esta sopa de lentejas con col y estofado de lentejas con col rizada hasta este estofado de lentejas rojas con calabaza butternut. ¡Esta sopa de lentejas es un poco diferente porque la estamos haciendo en la Olla Instantánea! Aunque, no te preocupes … Todavía estoy dando instrucciones de cómo hacerlo en la estufa también.

Sopa de lentejas al ajo Ingredientes

  • vegetables – cebolla amarilla dulce, zanahorias, apio y ajo asado
  • Lentejas verdes o morenas francesas
  • caldo de verduras
  • tomates en dados enlatados
  • vinagre de vino tinto
  • pasta de tomate
  • aceite de oliva
  • condimentos y especias – orégano seco, tomillo seco, laurel, sal marina y pimienta
  • coberturas opcionales – sriracha, aguacate, perejil fresco

Ajo asado = Sabor increíble

En realidad hay un sopa de lentejas en el menú de uno de mis restaurantes griegos favoritos de la ciudad llamado Stella’s . Suelo pedir un cuenco grande como plato principal con una ensalada al lado o convenzo a Isaac para que comparta un cuenco conmigo si pido un plato principal. He intentado varias veces hacer una sopa de lentejas en casa que supiera como la sopa de lentejas de Stella y he fracasado. Mi versión nunca ha tenido el mismo sabor… hasta ahora. Y creo que descubrí los ingredientes secretos – ajo asado y vinagre.

Al utilizar un bulbo entero de ajo asado se obtiene un sabor a ajo delicioso y robusto y un toque de dulzor que impregna toda la sopa. Y el vinagre de vino tinto simplemente realza el sabor de la sopa. Es como la sal. Siempre que sientes que a un plato le falta algo, tiendes a añadir sal, ¿verdad? Bueno, a veces la sal puede hacerlo, pero otras veces necesitas algo ácido como zumo de cítricos o vinagre. En el caso de esta sopa, ¡el vinagre es el ganador!

Cómo asar ajos

La primera vez que hice ajo asado en casa me enamoré. Si nunca has asado ajo, ¡tienes que probarlo! Toda la casa olerá de maravilla y cualquier receta que lleve ajo quedará de lujo. Aquí te explico cómo hacerlo:

  • Cortar la parte superior – Corta la parte superior del bulbo de ajo a unos ¼ de pulgada de la parte superior. Asegúrate de cortar un poco de cada diente alrededor del bulbo.
  • Prep – Coloque papel de aluminio debajo del bulbo de ajo y rocíe 1 cucharadita de aceite de oliva por encima para cubrir los dientes expuestos. Envuelve bien el bulbo con el papel de aluminio.
  • Hornear – Hornear el bulbo a 400ºF durante 30-40 minutos o hasta que el ajo esté blando y dorado por encima. Retirar del horno y dejar enfriar.
  • Quitar los clavos – Una vez fríos, saca cada clavo de su papel. Algunos clavos se desprenden fácilmente, mientras que a otros hay que animarlos a salir.

Cómo hacer esto en la olla instantánea

Saltear – Utilizando la función de saltear a fuego alto, calentar el aceite en la olla interior y luego añadir la cebolla, las zanahorias y el apio y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que estén fragantes y las cebollas se ablanden. Sazone con un poco de sal y pimienta mientras se cocina.

Añadir el resto de ingredientes + cocer a presión – Añada el ajo asado, las lentejas, el caldo, los tomates cortados en dados, la pasta de tomate y las especias. Remover para mezclar. Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 15 minutos.

Liberar presión – Una vez finalizada la cocción, deje que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos y, a continuación, libere rápidamente la presión restante.

Sazonar y servir – Retire las hojas de laurel, añada el vinagre y sazone con sal y pimienta si es necesario. Sírvalo en cuencos con los ingredientes que prefiera.

No se preocupe. Si no tienes una olla Instant Pot puedes hacer esta sopa. También comparto las instrucciones para hacerla en la estufa.

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Sopa de lentejas vegana
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Esta sopa de lentejas vegana rebosa sabor gracias al ajo asado. Sabe como si hubiera estado cocinándose todo el día, pero se cocina en menos de una hora en la olla instantánea.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo total
Sopa de lentejas vegana

Ingredientes

  • 1 cabeza de ajo asado (unos 8-10 dientes, picados*)
  • 1 bolsa de 16 onzas de lentejas francesas verdes o marrones secas (seleccionadas y enjuagadas)
  • 1 cebolla amarilla dulce (picada)
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 lata de 14,5 oz de tomates cortados en dados
  • Ingredientes opcionales: sriracha (aguacate, perejil fresco)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 tallos de apio (picados)
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • 2 zanahorias (picadas)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • pizca de nuez moscada
  • 1 cucharadita de pimienta molida + más al gusto
  • 2 envases de 32 oz de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de sal marina + más al gusto

Instrucciones

Olla instantánea/cocina a presión

  • Utilizando la función de saltear a fuego alto, calentar el aceite en la olla interior durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté brillante. Añada la cebolla, las zanahorias y el apio y cocínelos durante unos 5 minutos, hasta que desprendan aroma y la cebolla esté transparente. Sazone con un poco de sal y pimienta mientras se cocina.
  • Añada el ajo asado, las lentejas, el caldo, los tomates cortados en dados, la pasta de tomate, el orégano, el tomillo, el pimentón, el comino, la nuez moscada, el laurel, la sal y la pimienta. Tapar y cocer a alta presión durante 15 minutos.
  • Una vez finalizada la cocción, deje que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos y, a continuación, libere rápidamente la presión restante.
  • Retire las hojas de laurel, añada el vinagre, pruebe y añada sal y pimienta si es necesario.
  • Sirve la sopa en cuencos con los ingredientes que prefieras. A mí me encanta añadir perejil fresco y un chorrito de sriracha.

Estufa

  • Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, las zanahorias y el apio a la olla, removiendo con frecuencia durante 8-10 minutos o hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas. Sazonar con un poco de sal y pimienta mientras se cocina.
  • Añada el ajo asado, las lentejas, el caldo, los tomates cortados en dados, la pasta de tomate, el orégano, el tomillo, el pimentón, el comino, la nuez moscada, el laurel, la sal y la pimienta.
  • Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante al menos 1 hora o hasta que las lentejas estén blandas.
  • Retire las hojas de laurel, añada el vinagre, pruebe y añada sal y pimienta si es necesario.
  • Sirve la sopa en cuencos con los ingredientes que prefieras. A mí me encanta añadir perejil fresco y un chorrito de sriracha.

Composição

Porción: 2 tazas Calorías: 259kcal Azúcar: 8g Sodio: 738mg Grasas: 9g Grasas saturadas: 1g Carbohidratos: 29g Fibra: 12g Ardillas: 13g Grasas insaturadas: 7g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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