Hoy se acaban las vacaciones de Navidad en Italia un año más, así que pensé que con los tres meses más duros del invierno por delante no se me ocurría nada mejor que una deliciosa comida reconfortante del tipo «no me importa el frío que haga fuera, dame un poco más de esta sopa». Y esta sopa de jamón y judías es una de las mejores.

En los tiempos en que mis suegros curaban sus propias piernas de jamón serrano, todos esperábamos a que llegara la hora de comer la primera loncha de ese jamón serrano fuera de serie. Personalmente, yo esperaba a que se acabara el jamón para poder comerme un tazón pequeño de esta deliciosa sopa de jamón y judías. A veces mi suegra le añadía alubias Borlotti o cannellini y a veces las dejaba completamente fuera. Esta sopa es tan espesa y deliciosa, sólo asegúrese de tener un poco de pan crujiente a mano para limpiar toda esa salsa.

A decir verdad suelo hacer esta sopa con alubias cannellini pero decidí usar Borlotti para variar, de las dos formas están riquísimas pero preferimos las alubias cannellini. Yo utilizo alubias secas y las dejo en remojo de 8 a 12 horas o toda la noche, en lugar de utilizar alubias en conserva. Por supuesto, si tienes la suerte de encontrar alubias frescas, mejor que mejor.

La parte más difícil puede estar en encontrar el tacón del jamón serrano, no hay que preocuparse un buen trozo de jamón serrano sería suficiente. No tenga miedo de añadir un poco de pimiento picante, un poco de patada para ayudar a mantener a raya el frío. ¡Buon Appetito!

Sopa de jamón y judías
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Sopa de jamón serrano y judías: una deliciosa sopa italiana, perfecta para combatir el frío.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
90 min.
Tiempo total
110 min.
Sopa de jamón y judías

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (26 gramos)
  • 1-2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de orégano (3/4 de gramo)
  • 1 cucharadita de albahaca (3/4 de gramo)
  • 2 cazos de agua de judías (1 taza)
  • 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante
  • 2 tazas de jamón serrano picado (280 gramos)
  • 3/4 de taza de agua (177 gramos)
  • 2 tazas de puré de tomate (453 gramos)
  • 2 tazas de alubias (3/4 de taza de secas (en remojo toda la noche o de 8 a 12 horas))

Instrucciones

  • En una olla mediana añade las judías y llénala de agua hasta cubrirlas, cuécelas a fuego medio hasta que estén tiernas.
  • En una olla mediana agregue los cubos de prosciutto llene con agua hasta cubrir y cocine a fuego medio por aproximadamente 30 minutos, escurra.
  • En una olla mediana o grande, añadir el aceite de oliva, el ajo, el puré, el agua, el orégano, la albahaca, las hojuelas de pimiento picante, el jamón serrano, las judías y 2 cucharones de agua de judías. Remover para mezclar y cocer a fuego lento a medio hasta que la salsa espese. Servir con pan italiano crujiente. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 162kcalCarbohidratos: 21gArdillas: 6gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gColesterol: 1mgSodio: 45mgFibra: 6gAzúcar: 4gPorción: 1 ración
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