La comida perfecta para el otoño y el invierno. Esta abundante sopa de garbanzos, hecha con garbanzos, patatas, tomates y especias, se hace cremosa mezclando la mitad de los ingredientes y añadiendo un poco de pasta queda perfecta. Una comida en sí misma.
Si te gustan los garbanzos, prueba esta sopa de garbanzos.
Sopa de garbanzos
Cuando llega el otoño y el invierno, mis platos favoritos son una deliciosa sopa cremosa, una sopa de patatas o un estofado italiano de ternera.
Nada como un gran plato de sopa para entrar en calor.
También me encanta hacer alubias y prefiero las secas, desde garbanzos, alubias negras, alubias borlotti, alubias cannellini hasta alubias blancas, son mucho mejores que las enlatadas.
Cocinar alubias secas
Existen tres métodos diferentes para cocer las alubias secas, el primero que es el Método Tradicional, es el que yo suelo hacer y consiste en poner las alubias en remojo durante 8 horas.
Pongo las alubias secas (primero las enjuago en agua fría) en un recipiente con agua fría antes de acostarme y por la mañana están listas para cocinar, sólo hay que escurrirlas, enjuagarlas y cocerlas.
El segundo método es el de remojo en caliente, coloque las judías en una olla grande y cúbralas con 10 tazas de agua por cada 2 tazas de judías.
A continuación, calentar hasta ebullición y continuar hirviendo durante 2-3 minutos. Retirar la olla del fuego y dejar reposar durante 4-24 horas, escurrir las alubias y cocer.
El tercer método es el más rápido, que aún no he probado. P Poner las alubias en una olla grande y añadir 6 tazas de agua por cada 2 tazas de alubias.
A continuación, calentar hasta ebullición y continuar hirviendo durante 2-3 minutos. Retirar las alubias del fuego y dejar reposar una hora. Escurrir las alubias y aclararlas con agua fría. A continuación, cocer hasta que estén tiernas.
Esta sopa cremosa de garbanzos se hizo cremosa no añadiendo nata, sino licuando la mitad de los ingredientes y añadiéndola después a la olla con la mezcla restante.
También descubrí que añadir pasta Orecchietti era la elección perfecta en esta sopa. También cociné la pasta antes de añadirla a la sopa.
Con qué acompañar esta sustanciosa sopa de garbanzos
- Como se trata de una comida reconfortante que llena tanto, siempre encuentro que una de las guarniciones perfectas es una simple ensalada mixta, pero aquí hay algunas más para elegir …
- Ensalada de coles de Bruselas ralladas
- Verduras asadas a la italiana
- Focaccia o pan casero
- Ensalada de chirivía asada
Si estás buscando una comida reconfortante para este otoño o invierno, espero que pruebes esta sopa de garbanzos y me digas lo que piensas. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cebolla ((picada))
- 1 lata de tomates pelati (sin adición) ((14,4 oz o 356 gramos))
- 1/2 cucharadita de albahaca
- 1 diente de ajo ((picado))
- 3 tazas de agua
- 1 patata ((picada pequeña))
- 2 1/4 tazas de garbanzos**
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 tallo de apio ((picado))
- Pimienta picante al gusto
- 1 1/2 tazas de pasta cocida ((más o menos))
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1-2 cucharadas de perejil fresco
Instrucciones
- En una olla grande añadir aceite de oliva, cebolla picada, ajo y apio, saltear a fuego bajo/medio durante 2 minutos o hasta que estén transparentes.
- A continuación, añadir las patatas, los garbanzos, los tomates, el agua y las especias y cocer a fuego lento/medio hasta que estén tiernos y espesos (aproximadamente 60 minutos).
- En los últimos 15 minutos, cuece la pasta hasta que esté al dente y escúrrela bien (yo prefiero la pasta Orecchiette para esta sopa).
- Retirar la mitad de la sopa cocida y batir hasta que quede suave, devolver a la olla, añadir la pasta y calentar hasta que esté caliente. Servir con queso parmesano fresco rallado si se desea. ¡Que aproveche!
