Deliciosamente dulce y refrescante, esta sopa fría de fresas y ruibarbo es el punto de partida perfecto para un delicioso almuerzo con las chicas. ¡Seguro que se convertirá en una de las favoritas del verano!
En mi mente, soy alguien que organiza almuerzos, comidas y cenas semanales: no para mis hijos y sus amigos, ¡sino para mis amigos y para mí! Y en estas reuniones semanales, disfrutamos de horas de relajación y conversación adulta, libres de lloriqueos y negociaciones, libres de preocupaciones sobre la hora de la siesta y los tiempos muertos. Sólo sirvo las comidas más deliciosas -frutas y verduras frescas, pan crujiente, diferentes tipos de queso, sopas y ensaladas…. y cada parte de la experiencia es maravillosa y sin estrés. (¡Justo como lo había imaginado!)
En realidad, las comidas, almuerzos y cenas sin niños son prácticamente inexistentes. ¡A menos que consigamos una niñera que se quede en casa y haga de anfitriona (!?)…., a estas alturas de nuestras vidas, ¡simplemente no van a ocurrir! Pero, por alguna razón, todavía me gusta fingir que son una posibilidad. ¡O, mejor aún, me gusta fingir que un almuerzo con todos los niños puede realmente acercarse a la visión en mi mente ….! ¡Ja! Es como salir a comer con tres niños…. sigues intentándolo porque sigues pensando que será divertido….
Sea como sea (con niños o sin ellos), me encanta invitar a amigos a comer, ¡y me encanta idear nuevas recetas divertidas para probar! Llevaba tiempo soñando con una sopa de fresas y ruibarbo …. ¡y me encanta cómo ha quedado! Los sabores de la fresa y el ruibarbo se endulzan con azúcar, se sazonan con canela y se suavizan con yogur natural para obtener una sopa fría que combina de maravilla con una baguette fresca, tu queso de verano favorito y cualquier otra cosa que tengas en tu menú de almuerzo….o brunch….o cena (fiesta).
Ingredientes
- 1 c. de agua
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 c. de ruibarbo fresco (picado)
- 1 c. de fresas frescas (picadas)
- 1/2 c. de azúcar
- 1 1/2 taza de yogur natural
Instrucciones
- Lleve el agua a ebullición en una cacerola mediana. Añada el ruibarbo, las fresas, el azúcar y la canela. Hervir 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Reducir el fuego y cocer a fuego lento 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Dejar reposar hasta que se enfríe.
- Mezclar la mezcla de fresas y ruibarbo y el yogur en una batidora y procesar hasta que quede suave. Enfríe hasta el momento de servir.
- Decorar con nata montada fresca, nata agria y/o fresas frescas.
- (*Receta adaptada de An Occasion To Gather: Summer Blueberry Soup)
