Esta sopa de fajitas en olla de cocción lenta es una comida reconfortante y saludable que está llena de sabor y un toque de especias. Se puede preparar en la olla de cocción lenta o en la Instant Pot.

¿Sabes lo que me hace increíblemente feliz? Terminar el trabajo del día y darme cuenta de que la cena se ha terminado de cocinar y está lista para servir. ¡Por eso me ENCANTAN las comidas cocinadas a fuego lento!

La mayoría tienen muy poco trabajo de preparación – literalmente pones todo, enciendes la olla de cocción lenta y dejas que haga su magia.

Esta receta requiere algo de picado, pero una vez que todo está cortado en rodajas y dados, ya está listo.

Fajitas… convertidas en sopa

En general, esta receta es bastante sencilla. Se trata básicamente de todos los ingredientes que se suelen utilizar para las fajitas, pero con un poco más de líquido para convertirla en sopa. Tras varias horas de cocción lenta, el pollo se ablanda, los pimientos se ablandan y el caldo adquiere un sabor fuerte y picante.

Terminamos comiendo esta sopa para la cena dos noches seguidas y como la mayoría de las sopas era aún mejor la segunda noche. Isaac mencionó lo buena que estaba varias veces, ¡así que tengo la sensación de que volveré a hacerla pronto!

Sopa de fajitas saludable Ingredientes

  • vegetables – pimiento amarillo, verde y naranja, cebolla amarilla, chile jalapeño y ajo.
  • salsa – si no tienes salsa a la mano, puedes hacer la tuya o simplemente agregar 1 taza de tomates picados, 2 cucharadas de cilantro fresco, 2 dientes de ajo adicionales a la sopa.
  • pollo – He utilizado muslos de pollo deshuesados y sin piel para añadir un poco de grasa y sabor. Si prefiere la carne blanca, puede utilizar pechugas de pollo. Puede que sólo quiera añadir una cucharadita extra de aceite de oliva.
  • caldo de pollo o verduras
  • aceite de oliva
  • Zumo de lima
  • condimentos y especias – chile en polvo, comino, pimentón, sal marina y pimienta molida
  • coberturas a elegir – aguacate picado, rodajas de jalapeño, cilantro, más zumo de lima, chips de tortilla o galletas saladas

Variantes de la sopa de fajitas

  • Vegano – Haz esta sopa vegana utilizando caldo de verduras y 1-2 latas de garbanzos enjuagados y escurridos en lugar del pollo.
  • Añadir granos – Haz esta sopa más sustanciosa añadiendo arroz de coliflor o arroz integral/blanco cocido. Puedes añadir arroz de coliflor congelado o fresco o arroz integral cocido directamente a la sopa una vez que haya terminado de cocinarse y calentarse en la olla de cocción lenta. Remueve y deja calentar hasta que la sopa esté caliente.
  • Menos especias – Si no te gusta el picante (o no quieres servir a los niños), simplemente deja de lado el chile jalapeño. La sopa tiene un montón de otras especias para que sea sabrosa.

Cómo hacer esta sopa en la olla instantánea

Esta sopa se originó como una receta de olla de cocción lenta, pero hace poco conseguimos una olla instantánea (¡¡combinación de freidora de aire!!) ¡y estamos obsesionados! Aquí está cómo hacer esta sopa en la olla instantánea:

Sofreír la cebolla y el ajo – Comienza añadiendo aceite de oliva a la olla instantánea y ponla en la posición de saltear. Añade la cebolla y el ajo y saltéalos hasta que desprendan aroma.

Cocción a presión – Añada los ingredientes restantes (además del arroz y los ingredientes) a la olla instantánea. Coloque la tapa en la olla a presión, cierre la tapa y asegúrese de que la válvula de liberación de presión está cerrada. Pulse Cancelar para detener el sofrito y, a continuación, pulse el botón de sopa/guiso y ajuste el tiempo a 30 minutos.

Liberación rápida – Cuando el temporizador llegue a 0, la olla pasará a «mantener caliente». Abra con cuidado la válvula de liberación de presión para liberar rápidamente la presión. Ten mucho cuidado. Te recomiendo que uses una toalla sobre la válvula o unas pinzas para no quemarte con el vapor.

Pollo desmenuzado – Una vez que se haya liberado el vapor, retire la tapa y utilice un tenedor para desmenuzar el pollo.

Añadir el arroz y servir – Si vas a añadir arroz a la sopa, añádelo a la olla instantánea mientras está caliente. Una vez caliente, sirve la sopa en cuencos, ponle los ingredientes que prefieras y ¡a disfrutar!

Con qué acompañar la sopa de fajitas

Esta sopa de fajitas es un poco caldosa, lo que me gusta, pero es bueno tener algo (como pan, galletas o patatas fritas) para mojar o desmenuzar. Yo la he servido con pan casero, mis galletas de harina de almendras y/o chips de tortilla. Todos ellos deliciosos.

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Sopa de fajitas de pollo
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Prepara esta sopa de fajitas de pollo en olla de cocción lenta para obtener una comida reconfortante y saludable, llena de sabor y un toque picante.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
240 min.
Tiempo total
260 min.
Sopa de fajitas de pollo

Ingredientes

  • arroz de coliflor o arroz blanco/marrón cocido (opcional)
  • 1/2 chile jalapeño (en rodajas)
  • 1 taza de salsa fresca*.
  • 1 cebolla amarilla mediana (picada)
  • 1 pimiento amarillo (picado)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 1/2 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel (las pechugas de pollo también sirven)
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • toppings a elegir: aguacate picado (rodajas de jalapeño, cilantro, más zumo de lima, chips de tortilla o galletas saladas)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cucharadita de comino
  • zumo de 1 lima
  • 1 pimiento naranja picado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 4 tazas de caldo de verduras o de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de pimienta molida

Instrucciones

Olla de cocción lenta:

  • Pon todos los ingredientes (aparte del arroz y los ingredientes) en una olla de cocción lenta.
  • Cocine durante 3-4 horas a fuego alto o 6 horas a fuego lento. El pollo debe estar bien cocido y se deshará. Una vez que esto suceda, ponga la olla de cocción lenta en caliente y disfrútelo cuando esté listo. Si va a añadir arroz, añádalo a la olla de cocción lenta mientras está en caliente.
  • Para servir, cubre cada tazón con aguacate, rodajas de jalapeño, cilantro y acompaña con totopos y una rodaja de lima.

Olla Instantánea / Olla a Presión:

  • Añade aceite de oliva a la olla Instant Pot y ponla en la posición de saltear. Añade la cebolla y el ajo y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que desprendan aroma.
  • Añada los ingredientes restantes (aparte del arroz y los aderezos). Coloque la tapa en la olla a presión, cierre la tapa y asegúrese de que la válvula de liberación de presión esté cerrada.
  • Pulse cancelar en la olla a presión y, a continuación, pulse el botón de sopa/guiso y ajuste el tiempo a 30 minutos.
  • Cuando el temporizador llegue a 0, la olla pasará a mantener caliente. Cambie con cuidado la válvula de liberación de presión a abierta para liberar manualmente la presión. (Yo utilizo unas pinzas para ello). Una vez liberado el vapor, retira la tapa y utiliza un tenedor para desmenuzar el pollo. El pollo debe estar bien cocido y se deshará.
  • Si va a añadir arroz, añádalo a la olla instantánea cuando esté caliente. Una vez caliente, reparte la sopa en cuencos.
  • Para servir, cubre cada tazón con aguacate, rodajas de jalapeño, cilantro y acompaña con totopos y una rodaja de lima.

Composição

Porción: 1 cuenco Calorías: 320kcal Azúcar: 12g Sodio: 1276mg Grasas: 8g Grasas saturadas: 2g Carbohidratos: 22g Fibra: 4g Ardillas: 36g Colesterol: 158mg Grasas insaturadas: 1g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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