Esta sopa italiana de alubias está hecha con dos tipos de alubias italianas, cannellini y borlotti. La sopa perfecta para reconfortarse, llena de alubias, tomates, zanahorias, especias y acelgas.

Sopa de alubias

En cuanto a los inviernos, este año ha sido más frío de lo habitual en Italia. Ciertamente no tan frío como los inviernos canadienses, pero para los italianos es tiempo de gorro, bufanda y guantes.

Incluso cerraron los colegios durante unos días no hace mucho. Me hace reír pensar en lo que es un invierno de verdad.

Sé que mucha gente usa alubias enlatadas para hacer sopa, pero yo no.

No hay nada como poner las alubias secas en remojo para cocerlas lentamente en una olla grande al día siguiente. Sólo recuerde que 1 taza de frijoles secos le dará alrededor de 3 tazas de frijoles cocidos.

Cómo remojar las judías secas

Existen tres métodos diferentes para remojar las alubias secas para cocinarlas, el primero de los cuales es el Método Tradicional. Este es el que yo suelo hacer, que consiste en dejar las alubias en remojo durante 8 horas.

Pongo las alubias secas (primero las enjuago en agua fría) en un bol cubiertas de agua fría antes de acostarme y por la mañana están listas para cocinar, sólo hay que escurrirlas, enjuagarlas y cocerlas.

El segundo método es el de remojo en caliente, coloque las judías en una olla grande y cúbralas con 10 tazas de agua por cada 2 tazas de judías.

A continuación, calentar hasta ebullición y continuar hirviendo durante 2-3 minutos. Retirar la olla del fuego y dejar reposar durante 4-24 horas, escurrir las alubias y cocer.

El tercer método es el más rápido, que puede resultarte útil si te olvidas de hacer el método tradicional. Coloca las alubias en una olla grande y añade 6 tazas de agua por cada 2 tazas de alubias.

A continuación, calentar hasta ebullición y continuar hirviendo durante 2-3 minutos. Retirar las alubias del fuego y dejar reposar una hora. Escurrir las alubias y aclararlas con agua fría. A continuación, cocer hasta que estén tiernas.

Diferentes alubias italianas

Cannellini – también conocidas como alubias blancas italianas, alubias blancas de riñón.

Borlotti – también conocida como judía arándana, judía romana

Cece – también conocido como Garbanzos o Garbanzos

Lenticche -también conocidas como lentejas-, de diferentes colores, desde el amarillo al rojo/naranja, pasando por el verde, el marrón y el negro, y sólo están disponibles en forma seca.

Esta sopa de dos alubias está rellena de alubias Cannellini y Borlotti, zanahorias, apio, cebolla, tomates y unas deliciosas acelgas ralladas.

Si no te gustan las acelgas, puedes sustituirlas por espinacas o remolacha.

No olvides todas esas increíbles especias, con sólo oler el aroma podrás imaginar lo deliciosa que es esta Sopa de Frijoles.

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Lo que más me gusta es que no sólo tiene un sabor increíble, sino que también es muy saludable. Recuerda usar alubias secas y no enlatadas, solo tienes que remojar las alubias secas durante la noche, enjuagarlas antes de cocinarlas y listo.

Una sopa italiana de alubias muy fácil de preparar en una sola olla. Cubra con un poco de queso rallado, tan bueno.

Sirva esta sopa sola o con una rebanada o dos de pan italiano crujiente o focaccia casera y acabará de servirse la sopa reconfortante perfecta para el otoño/invierno, haga el tiempo que haga. ¡Buon Appetito!

Sopa italiana de alubias

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Sopa italiana de dos judías
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Sopa de dos alubias, una deliciosa combinación de alubias, acelgas y verduras. La comida reconfortante perfecta.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
60 min.
Tiempo total
80 min.
Sopa italiana de dos judías

Ingredientes

  • 2 tazas de acelgas picadas
  • 1 zanahoria grande picada
  • 3/4 cucharadita de orégano
  • 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante al gusto
  • 3/4 cucharadita de albahaca
  • 1/2 taza de alubias borlotti (secas)*.
  • 4-5 tazas de agua**
  • 1 ramita de romero
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1-2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de judías cannellini (secas)*.
  • 1 lata de tomates cortados en dados (1 1/4 tazas) ((nada añadido 400 gramos))
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 hoja de laurel

Instrucciones

  • En una olla grande, añadir el aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo, cocinar a fuego medio / bajo durante 2 minutos o hasta que la cebolla esté transparente, a continuación, añadir las zanahorias picadas, el apio, las judías remojadas escurridas y enjuagadas, la lata de tomates, el agua, el cubito de caldo, el orégano, la albahaca, el laurel, la sal, las hojuelas de pimiento picante y el romero, remover para mezclar.
  • Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las alubias estén tiernas. En los últimos 5 minutos (las alubias deben estar tiernas) añadir las acelgas picadas*, remover para mezclar, (en este punto probar de sal, puede que necesite añadir un poco más) cocer durante los 5 minutos restantes y servir inmediatamente. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 267kcalCarbohidratos: 38gArdillas: 13gGrasas: 7gGrasas saturadas: 1gSodio: 608mgFibra: 12gAzúcar: 5gPorción: 1 ración
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