Esta sopa cremosa de coliflor es fácil y sencilla. Espolvoréala con un poco de bacon o panceta picados para convertirla en la sopa perfecta para una fría noche de invierno. Abundante y deliciosa.
En nuestra familia somos grandes amantes de las sopas, desde la sopa de garbanzos hasta la tradicional sopa italiana de lentejas, ambas son fáciles de preparar y se pueden servir para el almuerzo o la cena.
Sopa cremosa de coliflor
Durante los meses de invierno en Italia, mi suegra siempre cultivaba brécol, pero rara vez coliflor, y la verdad es que siempre he preferido la coliflor.
Mi hermana prepara un delicioso puré de coliflor que no tiene nada que envidiar al puré de patatas, lo que me ha sorprendido por completo. Aunque el italiano no está muy convencido.
Aunque ambos estuvimos de acuerdo en lo sabrosos que estaban estos Buñuelos de Coliflor y esta Cazuela de Coliflor, y esta Receta de Sopa de Coliflor también nos gustó mucho.
Cómo hacer sopa de coliflor
- En una olla mediana / grande, derrita la mantequilla y añada la chalota, el apio y el ajo picados.
- Cocer a fuego lento durante unos dos minutos y añadir el caldo de verduras y los ramilletes de coliflor.
- Espolvorear con sal y pimienta, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
- Retirar 3 ó 4 corazones de coliflor, picar en trozos pequeños y reservar.
- El resto de los ingredientes de la olla se pueden batir hasta que queden suaves en una batidora o utilizar una batidora de mano directamente en la olla.
- Añadir la nata y el queso parmesano recién rallado a la olla, remover para mezclar y calentar hasta que esté caliente.
- Servir inmediatamente cubierto con perejil fresco picado, bacon crujiente picado o panceta y corazones de coliflor picados.
Cómo hacer un caldo de verduras casero básico
En una olla mediana o grande, añada una cebolla o un puerro cortados en cuartos, un par de zanahorias, 2 ó 3 tallos de apio, dos o tres champiñones partidos por la mitad, hierbas frescas como tomillo, una hoja de laurel, un poco de perejil fresco y pimienta o pimentón picante si lo desea.
Añade agua suficiente para cubrir las verduras con unos 5 cm de agua. Calentar a fuego medio y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento sin tapar durante una hora, removiendo a menudo.
Colar el líquido a través de un paño de queso en un tarro limpio. El caldo sobrante debe guardarse en el frigorífico y se conservará hasta cinco o seis días.
También se puede congelar el caldo en un recipiente apto para el congelador durante un máximo de tres meses.
Cómo conservar la sopa
Si sobra sopa, guárdela en un recipiente hermético y refrigérela. Aguanta hasta cuatro días en el frigorífico.
¿Se puede congelar la sopa
Congelar sopas con nata o leche no es una buena idea, porque la sopa puede granularse y separarse al descongelarse. Lo mejor es hacer pequeñas cantidades y consumirlas inmediatamente.
Con qué acompañar la sopa crema de coliflor
Me gusta servir una sencilla ensalada mixta con aceite de oliva y vinagre balsámico o, a veces, hago un fundido de jamón serrano y queso sobre rebanadas de pan italiano crujiente.
O si estoy buscando una idea para una comida más grande, podría servir chuletas de cerdo empanadas a la italiana o pollo frito a la italiana con puré de patatas o incluso un simple plato de arroz con la sopa.
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Así que si estás buscando algo que hacer con esa cabeza de coliflor que tienes en la nevera, ¿por qué no pruebas esta Sopa Cremosa de Coliflor? Buon Appetito.
Ingredientes
- 1 chalota o cebolla pequeña
- 1/2 taza de apio picado ((100 gramos))
- 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 1 diente de ajo picado
- sal y pimienta*.
- 3 tazas de caldo de verduras ((708 gramos))
- 1 cabeza mediana de coliflor (limpia y separada en ramilletes) ((600 gramos))
- 1/4 taza de nata entera / espesa ((63 gramos))
- 6 lonchas de bacon o panceta en lonchas finas picadas
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- En una olla mediana/grande, añadir la mantequilla, la chalota picada, el apio y el ajo. Cocer a fuego bajo/medio removiendo a menudo durante unos 2 minutos.
- A continuación, añadir el caldo, la coliflor y salpimentar si se utiliza. A fuego medio/alto, llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Retirar 3 ramilletes, escurrir sobre papel absorbente, picar y reservar.
- Triturar el resto de los ingredientes en la olla hasta obtener una mezcla homogénea (en una batidora o directamente en la olla con una batidora de mano). Volver a poner la olla a fuego medio, añadir la nata y el queso parmesano y calentar hasta que esté caliente. Servir inmediatamente espolvoreado con perejil fresco picado, un poco de coliflor picada y bacon o panceta picados. ¡Que aproveche!
- En una sartén freír el bacon o la panceta picados hasta que estén crujientes, escurrir sobre papel absorbente.
