Este Sopa de coliflor con queso es cremosa, reconfortante y llena de delicioso sabor. Perfecto para las ajetreadas noches de la semana o los fines de semana de ocio en casa …. ¡y no creerás lo fácil que es hacerlo!
Así que estoy intentando comprar menos. No es un propósito de Año Nuevo en sí, sino un intento. Aprovechar más lo que tenemos, dejar de comprar cosas nuevas con la intención de usarlas… algún día En esta ocasión, me he propuesto continuar con el proceso de limpieza que empecé durante las vacaciones de invierno. Porque me di cuenta de algo en los pocos días que nuestra casa estaba realmente limpio: tener la casa limpia es una sensación increíble.
Sopa de coliflor con queso – Declutter your fridge
Y no sólo limpio en un sentido surfero. Sino limpio limpio. Limpio organizado. Menos cosas limpias. ¿Y sabes qué? Todo va de la mano. Teniendo menos cosas es más fácil mantener las cosas limpias. Y teniendo las cosas organizadas es más fácil comprar menos… ¡porque sabes lo que ya tienes! Sé que llego un poco tarde a esto. Mantener las cosas limpias y organizadas no es exactamente un concepto nuevo.
Pero sinceramente siento que la vida ha sido tan ajetreada desde que nos mudamos hace 5 años que las cosas se han ido acumulando. Y ahora, de repente, ¡mi mundo se abre! De una manera hermosa y desordenada.
¿Mi única queja? Me cuesta MUCHO mantenerme al día. Porque aunque estoy planeando comprar menos, todavía hay cumpleaños y vacaciones y tantas cosas nuevas que inevitablemente harán su camino en nuestra casa. Por no hablar de la lucha diaria para mantener el desorden de los niños a raya…. Así que, de momento, voy dando pasitos. Me aseguro de que la colada y los platos no se amontonen, hago que los niños ayuden a limpiar sus juguetes y, cuando veo algo que no estoy segura de que necesitemos, lo meto en una caja para llevarlo a la beneficencia.
Sopa de coliflor con queso
Y cuando se trata de comida, intento hacer exactamente lo mismo. Intento comprar menos y utilizar más lo que tenemos. No es exactamente lo más fácil cuando eres un blogger de comida …. pero vale la pena intentarlo. Así que, con eso en mente, os traigo la sopa de coliflor con queso. Hecha enteramente con ingredientes que ya tenía en casa: coliflor fresca, cebolla picada, queso parmesano y tomillo. ¿Y sabéis qué? Salió ASOMBROSA. Podría comer esta sopa de coliflor con queso todos los días… ¡es tan deliciosa!
Es cremosa y reconfortante y está repleta de los sabores del parmesano fresco y el tomillo. Y lo mejor de todo es que se prepara en menos de 30 minutos. La sopa de coliflor con queso es lo suficientemente sencilla para las noches de semana ajetreadas y lo suficientemente reconfortante para los perezosos días de fin de semana en casa. La prueba de que a veces menos es más.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cabeza pequeña de coliflor
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 c. de queso parmesano rallado
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 c. de half & half (sustituya la leche si lo desea)
- 2 cucharadas de harina
Instrucciones
- Cortar la coliflor en ramilletes pequeños.
- Mezcle los ramilletes de coliflor en una cacerola mediana con el caldo de pollo, la cebolla, el ajo y el tomillo.
- Llevar a ebullición; reducir el fuego y cocer a fuego lento, parcialmente tapado, 10 minutos.
- Retirar de la sartén, reservando 1/3 de la coliflor.
- Pasar los 2/3 restantes a un robot de cocina o batidora O utilizar una batidora de inmersión para batir hasta obtener un puré. (*nota: dejar enfriar ligeramente la mezcla de coliflor antes de usarla en la batidora).
- En un cazo grande, derretir la mantequilla y la harina a fuego medio, removiendo constantemente.
- Mezcle poco a poco la mitad y la mitad; añada sal y pimienta.
- Cocer, removiendo constantemente, hasta que la mezcla hierva.
- Incorporar el puré de coliflor y el queso rallado; calentar, removiendo de vez en cuando, hasta que el queso se derrita.
- Incorpore la coliflor reservada.
- Decorar con tomillo fresco o cebolla frita crujiente, al gusto.
