Sopa de Chile Relleno. Una cremosa sopa poblana cubierta con un chile relleno abierto.

¿A quién le gusta un buen plato de consuelo? Esta sopa de chile relleno es exactamente eso. Una rica y cremosa sopa poblana cubierta con un chile relleno abierto y, por supuesto, queso derretido. ¿Y lo mejor? Sabe a chile relleno.

El marido es conocido por sus brillantes ideas. Una noche, mientras cenábamos, una comida típica a base de sopa y sándwiches, tuvo la increíble idea de hacerme una sopa de chile relleno al estilo de las cebollas francesas. Por supuesto, sonrío y le digo: «¡Muy bien! Me pongo a ello».

¿Qué significa eso exactamente? ¿Sopa de chile relleno pero hecha al estilo cebolla francesa? Bueno, básicamente, quería la cubierta crujiente y con queso. Y el sabor de chile relleno puro. Que duh..un chile relleno abierto en la parte superior asfixiado y cubierto de queso. Y la sopa, es tan rico y cremoso y tiene sólo un toque de calor de los poblanos. Definitivamente comodidad en un tazón. Y esto amigos, es por lo que el marido me ama.

El sabor principal de esta sopa proviene del uso de chiles poblanos asados. Tan fácil de asar chiles, si no lo has hecho antes, sólo colóquelos bajo el asador durante unos minutos por cada lado hasta que la piel se pone bonito y negro. Colócalos en una bolsa de plástico, esto permite que el vapor haga su magia y haga que la piel se desprenda de ellos cuando llegue el momento. Déles unos 20 minutos más o menos, de lo contrario puede quemarse los dedos al manipularlos. Créame.

Mientras los chiles se cuecen al vapor puedes preparar el resto de la sopa. Cebolla, ajo y cilantro cocidos con un poco de aceite de oliva y mantequilla. Añade un poco de harina para que espese. Caldo de pollo, leche y… desvía la mirada si es necesario, crema espesa. Lo sé, lo sé. Pero créanme. Esta sopa es tan rica y cremosa. ¡Y ahora sabemos por qué! Pero vale la pena. A continuación, una pizca de sal y pimienta.

Sopa de Chile Relleno
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Sopa de Chile Relleno. Una cremosa sopa poblana cubierta con un chile relleno abierto.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Tiempo total
50 min.
Sopa de Chile Relleno

Ingredientes

  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 taza de nata espesa
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo (picados)
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de queso jack (rallado)
  • 6 poblano chiles
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ¼ taza de cilantro (cortado en dados)
  • 2 huevos
  • ½ taza de aceite de cocina
  • ½ taza de cebolla (picada)

Instrucciones

  • Limpia y seca los chiles poblanos. Colócalos en una charola para galletas cubierta con papel aluminio. Colócalos bajo el asador durante 5 minutos. Voltea los chiles y ásalos durante otros 5 minutos. Los chiles deben asarse con la piel negra. Retira del horno y coloca los chiles en una bolsa de plástico sellable. Reserve.
  • En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Añadir las cebollas y cocinar unos 2 minutos hasta que se ablanden. Añadir el ajo y el cilantro, cocinar 30 segundos más.
  • Añadir la harina a la cacerola y remover para cubrir las verduras. Cocer durante 2-3 minutos. A continuación, añada el caldo de pollo, la nata, la leche, la sal y la pimienta. Deje que hierva a fuego lento.
  • Una vez que los chiles se hayan enfriado al tacto, sácalos de la bolsa de plástico. Corte la parte superior, retire las semillas y, a continuación, quite la piel. (Me resultó más fácil utilizar un cuchillo de pelar para quitar la piel).
  • Reserva dos de los chiles para el relleno. Pica los otros 4 chiles y añádelos a la sopa. Deja que la sopa siga hirviendo a fuego lento unos 15-20 minutos.
  • Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare el relleno de chile. Corta los chiles restantes por la mitad (ya deben tener las semillas y la piel removidas). Esto te dará cuatro trozos grandes de chile.
  • Prepara dos cuencos pequeños. Separar los dos huevos de modo que las claras estén en un bol y las yemas en el segundo. Batir las claras durante un minuto y añadir las 2 cucharadas de harina. En el otro bol batir las yemas. Prepara una sartén pequeña y calienta el aceite a fuego medio. Sumerja una de las rodajas de chile en la yema de huevo y, a continuación, en la mezcla de clara de huevo y harina. Échelas en el aceite y fríalas durante 1-2 minutos por cada lado hasta que se doren. Repita la operación con la otra rodaja de chile.
  • Justo antes de servir la sopa, añade 1/2 taza de queso Jack rallado y remueve hasta que se derrita por completo. Sirva la sopa en tazones, cubra con el chile relleno y queso Jack rallado adicional. Puede colocar los tazones bajo el asador si lo desea para derretir el queso por encima, sin embargo, este paso no es necesario.

Composição

Porción: 1 Calorías: 627kcal Azúcar: 8g Carbohidratos: 15g Ardillas: 14g
biohazard-stage.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque biohazard-stage.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.
Autor

¡Hola! Soy Mira una amante de los viajes extremos, ¡y de la comida picante! En mi página web encontrarás un montón de recetas de todo el mundo