La sopa de calabaza casera nunca supo tan bien. Un sabor a calabaza más ligero, gracias a unos pocos ingredientes añadidos. Cremosa y deliciosa. No olvide añadir unos picatostes de parmesano.
Sopa de calabaza
Creo que una de las mejores cosas del otoño, (aunque tengo que admitir que el otoño es mi estación favorita, así que me encanta todo lo relacionado con él), ¡tiene que ser la sopa!
La calabaza está por todas partes en las tiendas ahora. Así que este año he estado experimentando un poco con ella. Incluso hice una focaccia de calabaza con aceitunas negras muy sabrosa.
A mi hija y a mi marido no les gusta mucho el sabor fuerte de la calabaza, así que la hice cremosa y más ligera con patatas y puerro.
Cómo hacer sopa de calabaza
- En una olla grande añadir aceite de oliva y el puerro picado, cocinar durante unos 2 minutos.
- A continuación, añadir la calabaza cortada en dados, las patatas, el perejil, la sal, la pimienta y el caldo.
- Cocer durante 30 minutos aproximadamente.
- A continuación, batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Volver a calentar con un poco de nata y servir con picatostes caseros de parmesano.
Es muy fácil hacer picatostes de parmesano, sólo tienes que coger pan italiano crujiente del día anterior. Yo le quito la corteza, pero probablemente no sea necesario.
Cortar las rebanadas en cubos, mezclar con un poco de aceite de oliva y un par de cucharadas de queso parmesano. Coloca los cubos en una bandeja para hornear galletas y hornea durante 10-15 minutos, a mitad de camino mézclalos para que se doren por todos los lados.
Receta de sopa de calabaza
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Una de las mejores cosas de una sopa espesa y sustanciosa como esta sopa de calabaza es que realmente no necesitas nada más, excepto quizás un buen pan crujiente y una ensalada sencilla.
Como he añadido algunos ingredientes adicionales a esta receta de sopa para atenuar el sabor de la calabaza, creo que cualquier calabaza disponible puede servir para esta sopa.
Tales como butternut, bellota, Kabocha y calabaza (como Small Sugar, New England Pie, Baby Pam y Pik-A-Pie).
Así que si estás buscando una sabrosa Sopa de Calabaza Casera para hacer esta Temporada de Otoño e Invierno, espero que pruebes esto. ¡Buon Appetito!
Ingredientes
- 1 puerro (limpio y cortado en rodajas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1-2 pizcas de pimienta
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 patatas medianas ((cortadas en dados))
- 1 libra de calabaza ((cortada en cubos))
- 1/4 cucharadita de sal ((al gusto))
- 1/4 taza de nata
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco ((picado))
- 4 rebanadas de pan crujiente del día anterior ((unas 2 tazas, quitar la corteza si se desea))
Instrucciones
SOPA DE CALABAZA
- En una olla grande añadir el aceite de oliva y el puerro cortado en rodajas, cocinar durante aproximadamente 2 minutos. A continuación, añade la calabaza cortada en dados, las patatas, el perejil, la sal, la pimienta y el caldo de verduras.
- Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego bajar el fuego y continuar la cocción durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Verter en una batidora y batir hasta que quede suave, verter la sopa de nuevo en la olla y añadir la nata, remover para combinar y calentar hasta que esté caliente. Servir con picatostes caseros de parmesano. ¡Que aproveche!
PICATOSTES CASEROS DE PARMESANO
- Precalentar el horno a 350F (180C).
- En un bol mediano, mezclar el pan cortado en dados, el aceite de oliva y el queso parmesano rallado. Colocar en una bandeja para hornear y hornear durante aproximadamente 10-15 minutos, la mitad de la cocción voltear los cubos y continuar la cocción.
