Esta receta de sopa de calabaza de otoño está hecha con ingredientes frescos y calabaza asada para crear la sopa de calabaza con mejor sabor. Es como la sopa de Panera, ¡pero mejor!
No hay nada como un reconfortante plato de sopa de calabaza. Cuando el tiempo se enfría y los productos de otoño están disponibles en el mercado agrícola, empezamos a desear reconfortantes tazones de sopa. La sopa de calabaza es nuestra favorita, así que alternamos entre esta sopa de calabaza de otoño y nuestra sopa de calabaza Butternut asada con lentejas. Ambas son igual de deliciosas.
Esta receta de sopa está inspirada en la sopa de calabaza de otoño de Panera. La calabaza y la calabaza butternut se asan lo que crea el mejor sabor y textura de la sopa. Combínala con algunos otros ingredientes para crear una sopa que le encantará a todo el mundo.
Calabaza y calabacín asados
Primero, corta una calabaza pequeña y una calabaza mediana por la mitad. Retira las semillas. Unte la parte superior y el interior de la calabaza con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
Coloque la calabaza y la calabaza boca abajo (con la pulpa hacia abajo) en una bandeja para hornear. Asar a 425 grados Fahrenheit de 50 minutos a 1 hora, o hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor. Retirar del horno y dejar enfriar.
Receta de sopa de calabaza de otoño
Para preparar la sopa de calabaza de otoño, necesitarás un horno holandés o una olla grande.
- En primer lugar, añada la cebolla picada, la zanahoria picada, la manzana picada, el curry en polvo y la cúrcuma a la olla holandesa. Remover para mezclar. Cocine durante 10 a 15 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
- A continuación, añade el caldo de verduras, la sidra de manzana, la calabaza asada y la calabaza asada. Llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
- Retirar la sartén del fuego y añadir la leche y la miel.
- Utiliza una batidora de inmersión o una batidora normal para hacer puré la sopa. Tenga cuidado porque la mezcla está caliente. Sazone con sal y pimienta, al gusto.
¿Cuánto dura la sopa de calabaza en la nevera?
Guarde la sopa de calabaza en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días.
¿Se puede congelar la sopa de calabaza?
Sí, se puede congelar la sopa de calabaza. Recomendamos guardar la sopa en pequeñas porciones antes de congelarla. Luego, puede recalentar en pequeñas tandas, según sea necesario. Congele la sopa hasta 4 meses.
Sirve la sopa de calabaza con una cucharada de crema agria o pepitas. Nos encanta espolvorear algunas de nuestras pepitas asadas sobre la sopa para darle un toque crujiente adicional.
Si te encanta la sopa Panera y buscas más recetas para hacer en casa, prueba una de nuestras recetas imitadas favoritas a continuación.
Recetas de imitación de sopa Panera
- Sopa de brócoli y queso cheddar: rica y cremosa, ¡como la clásica!
- Sopa Orzo de Pollo al Limón – llena de sabor a limón fresco y hecha en olla de cocción lenta.
- Sopa de pollo y arroz salvaje – sustanciosa y llena de bondad.
- Sopa de patata asada – servida con bacon y pan crujiente.
Ingredientes
- pimienta
- 1 taza de leche ((sin lácteos, si se desea))
- 1 manzana granny smith (pelada, sin corazón y cortada en dados)
- sal
- 3-4 tazas de caldo de verduras
- 1 calabaza mediana (cortada por la mitad a lo largo y sin semillas)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 2 zanahorias medianas (peladas y cortadas en dados)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (repartidas)
- 1 cebolla amarilla pequeña (cortada en dados)
- 1 calabaza pequeña (partida por la mitad y sin semillas)
- 2-3 cucharadas de miel (dependiendo de lo dulce que le guste)
- 1/2 taza de pipas de calabaza tostadas (para decorar)
- 1/2 taza de sidra de manzana ((NO utilizar vinagre de sidra de manzana))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 425 grados F. Untar la parte superior e interior de la calabaza con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta y colocar la calabaza boca abajo (con la pulpa hacia abajo) en una bandeja para hornear. Asar hasta que estén tiernas, entre 50 minutos y 1 hora. Retirar del horno y dejar enfriar.
- En una olla a fuego medio, calentar el aceite de oliva restante. Añada la cebolla, la zanahoria, la manzana, el curry en polvo y la cúrcuma. Remover para mezclar. Cocine de 10 a 15 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
- Añadir el caldo, la sidra y la calabaza asada. Llevar la sopa a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Retire del fuego y añada la leche, la miel y una pizca de sal.
- Utilizar una batidora de inmersión o una batidora normal para hacer puré la sopa. Sazone con sal y pimienta al gusto. Adorne con semillas de calabaza, si lo desea.
