La receta perfecta de sopa vegana de alubias negras. Es sana, fácil de preparar y muy sabrosa. Instrucciones incluidas para la olla de cocción lenta y estufa.
Esta receta es realmente sencilla, pero también completamente personalizable. Y también puedes elegir el método de cocción. Me encanta hacer esta sopa en la olla de cocción lenta, pero también se puede cocinar en la estufa por lo que estoy dando instrucciones para ambos.
Por qué te encantará esta sopa
- Es una comida económica.
- Totalmente personalizable – siéntase libre de cambiar los ingredientes o añadir proteínas.
- Se puede hacer en la cocina o en la olla de cocción lenta.
- Sólo necesitas 5 ingredientes principales, ¡además de las especias!
- Un plato perfecto para preparar una vez y comer sano toda la semana.
Ingredientes necesarios
Siéntete libre de modificar estos ingredientes en función de lo que tengas a mano. La lista parece un poco larga, pero nueve de los catorce ingredientes son especias secas que probablemente tengas en tu despensa. ¡Ya lo tienes!
- alubias negras secas – cómpralos a granel para obtener la mejor oferta . A continuación incluyo consejos sobre cómo preparar alubias secas, pero sobre todo, ¡asegúrate de ponerlas en remojo! También puede utilizar frijoles negros enlatados en su lugar para un atajo.
- caldo de verduras – la base de esta sopa. Si no necesitas que esta receta sea vegana puedes utilizar caldo de pollo o hueso ambos.
- aceite de oliva – sólo un poco, para cocinar las verduras.
- verduras – ajo, cebolla y zanahorias se unen y proporcionan un sabor delicioso a esta sopa. No dudes en añadir apio si lo tienes a mano.
- especias – comino, chile en polvo, pimienta de cayena, albahaca seca, orégano seco, laurel, una pizca de canela, sal marina y pimienta negra . Si quieres más sabor ahumado añade pimentón ahumado o unos chipotles en adobo.
- coberturas – cilantro fresco, aguacate y gajos de lima. ¡Siéntase libre de utilizar sus ingredientes favoritos aquí!
Cómo hacer sopa de alubias negras
Remojar las alubias negras : F n primer lugar, asegúrate de remojar las alubias secas. Calcula cuándo quieres cocinar la sopa y haz los ajustes necesarios. A mí me gusta remojar las alubias toda la noche para tenerlas listas, pero si vas a preparar esta receta en la cocina, puedes remojarlas durante el día y estarán listas para la cena.
Cocinar verduras : Tanto si lo preparas en la olla de cocción lenta como si lo haces en el fogón, primero tendrás que cocer las verduras. En una cacerola u olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y añade las cebollas, las zanahorias, el ajo y la sal marina. Cocine durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que las cebollas estén translúcidas y empiecen a dorarse.
Para la cocina : Añada todos los ingredientes restantes, incluidas las judías previamente remojadas, directamente a la olla de la sopa con las verduras. Llevar la mezcla a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento de 2 horas y media a 3 horas o hasta que las judías estén tiernas. .
Para la olla de cocción lenta : Ponga las verduras cocidas en la olla de cocción lenta y añada todos los demás ingredientes. Tapa y cocina a fuego alto durante 6-8 horas o hasta que las alubias negras estén tiernas.
Puré : Ahora… elige tu propia aventura: puedes dejar las alubias enteras o hacerlas puré con una batidora de inmersión o una batidora tradicional hasta conseguir la textura que desees. El puré espesará la sopa, pero también puede dejar un poco de textura si no lo hace todo puré. Yo la prefiero un poco hecha puré para que tenga algo de textura. Si utiliza una batidora tradicional, ¡tenga cuidado! La sopa estará caliente. Bata en pequeñas cantidades para evitar salpicar sopa caliente por todas partes.
Cómo servir
Sirve la sopa en cuencos y cúbrela con rodajas de aguacate y cilantro fresco. Sirve con una rodaja de lima y chips de plátano o tortilla. También puedes añadir un poco de nata agria y cebolla verde. Si no te preocupa que esta sopa sea vegana o sin lácteos, ¡también puedes espolvorearla con queso rallado!
Esta sopa estaría deliciosa con mis panecillos de calabaza o galletas de harina de almendras. Si quieres un impulso de proteínas, puedes añadir pollo desmenuzado, pollo molido o pavo molido. Simplemente cocina la proteína primero y luego mézclala con la sopa terminada.
Sopa de judías negras FAQ
¡Sí! Las alubias negras están repletas de proteínas vegetales y son una buena fuente de fibra. Una ración de 1/2 taza de Las alubias negras tienen más de 7,5 gramos de proteínas y fibra. También tienen una tonelada de vitaminas y minerales como hierro, fósforo, calcio, magnesio, manganeso, cobre y zinc. Obtenga más información sobre los beneficios para la salud de las judías negras aquí.
Sí, es mejor remojar las alubias negras secas por varias razones – las alubias negras remojadas se cocinan más rápido y de manera más uniforme, además son más fáciles de digerir. La gente a menudo tiene miedo de trabajar con frijoles secos debido al proceso de remojo, pero en realidad no es difícil, ¡lo prometo!
Para remojar las alubias negras esto es lo que hay que hacer – Pon las alubias negras secas en un cuenco grande y cúbrelas con agua fría, al menos 2-3 pulgadas. Déjalas en remojo toda la noche o durante al menos 8-12 horas. Observará que las alubias absorben parte del agua y parecen un poco más grandes después del remojo. Es normal. Una vez escurridas y enjuagadas, las alubias están listas para utilizarlas en cualquier receta.
Por supuesto. Tanto si opta por hacer puré como por conservar las judías enteras, puede m ake y congela esta sopa si no vas a comerla con ella. hen prepararlo. A mí me gusta servir unas cuantas raciones y guardar el resto en el congelador para una comida posterior. Consejo para la preparación de comidas: divide las porciones en bolsas individuales antes de congelarlas para descongelarlas fácilmente. Sopa de alubias negras c an be kept en el congelador para u p a 3 meses.
Sí, necesitarás unas 3 latas de 15 onzas de judías negras. No las enjuagues, sólo agrégalas a la olla. Sólo necesitarás unas 4 tazas de caldo en lugar de las 8 que se piden originalmente. Si la sopa queda demasiado espesa, siempre puedes añadir un poco más.
Cómo conservar la sopa de alubias negras
Como he mencionado antes, esta sopa es una gran receta de preparación de comidas. Me gusta hacer un lote al principio de la semana y disfrutarlo para almuerzos o cenas fáciles durante toda la semana. Deje que la sopa se enfríe un poco y luego guárdela en un recipiente hermético en la nevera hasta cinco días o en el congelador hasta 3 meses.
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Ingredientes
- ½ cucharadita de pimienta negra molida (más al gusto)
- pizca de canela
- Para servir: cilantro fresco picado (aguacate y gajos de lima)
- 4 zanahorias (picadas)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 libra (aproximadamente 2 ½ tazas) de alubias negras secas (remojadas y enjuagadas)
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 hoja de laurel
- 8 tazas de caldo de verduras
- ½ cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal marina (más al gusto)
- 1 cucharada de chile en polvo molido
Instrucciones
- Poner las alubias en remojo toda la noche o unas 8-12 horas. Escúrralas y enjuáguelas.
- En una olla sopera grande, calentar el aceite a fuego medio. Añadir las cebollas, las zanahorias y el ajo. Sazonar con un poco de sal marina y cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén translúcidas y empiecen a dorarse, unos 10 minutos.
- Añade todos los demás ingredientes a la olla, excepto la lima, el cilantro y el aguacate. Remueve para asegurarte de que todo se combina.
- Llevar la mezcla a ebullición antes de reducir el fuego a medio y dejar que la sopa cueza a fuego lento durante unas 2,5 - 3 horas, o hasta que las alubias estén tiernas y cremosas. Retira la hoja de laurel.
- En este punto, puedes dejar las judías enteras o hacerlas puré con una batidora de inmersión o una batidora tradicional hasta conseguir la textura deseada. A mí me gusta hacer el puré sólo hasta que se vean trozos de alubias. Esto hace que la sopa quede espesa, pero mantiene un poco la textura.
- Pruebe la sopa y sazone con más sal y pimienta, si es necesario. Sirva la sopa en tazones y adorne con aguacate y cilantro. Servir con una rodaja de lima.
