¡Nada como un gran tazón de sopa cremosa de patata cuando hace frío y nieva fuera! Esta sopa casera es fácil y deliciosa. Sírvela con esta receta fácil de galletas para un almuerzo o cena reconfortante. A toda la familia le encantará.
Mi primer año en Italia fue una aventura culinaria increíble y esta sopa cremosa de patata fue uno de mis platos favoritos, que me presentó mi cuñada.
Recuerdo la primera vez que me preguntó si me gustaba «Purè», me gustaba, ni siquiera sabía qué demonios era.
Fui corriendo a buscar mi diccionario, ¿y qué encontré? Sí, «puré de patatas», hmmm pensé, sí me gusta el puré de patatas, pero no tenía ni idea de que los italianos comían puré de patatas y si lo hicieron ¿qué les hicieron para convertirlos en italianos?
Y una pregunta aún más importante: ¿comeríamos sólo un plato de puré de patatas? Pero mientras la observaba supe que «no estaba haciendo puré de patatas, ¡estaba haciendo sopa! Así que ahí lo tienes, su interpretación de «puré» no era la de mi diccionario.
Recipe Ingredients
Para la sopa
- Patatas – es mejor utilizar una patata con almidón
- Leche – leche entera
- Mantequilla – sin sal o con sal, si usa sin sal añada un poco más de sal.
- Sal
- Pimienta – opcional – una pizca o 2
- Queso parmesano – puede sustituirlo fácilmente por queso cheddar si lo prefiere.
- Perejil – perejil italiano fresco picado también conocido como perejil de hoja plana.
Para las galletas
- Harina para todo uso
- Polvo de hornear
- Sal
- Queso parmesano
- Romero – picado fresco o seco
- Leche – entera o al 2
- Aceite de oliva
¿Cuáles son las mejores patatas?
Recomiendo utilizar patatas amarillas o yukon gold en esta sopa. Son estupendas para hacer puré y también son buenas si prefieres dejar algunos trozos de patata en la sopa. También se pueden utilizar patatas Russet.
Cómo hacer sopa cremosa de patata
Pelar y cortar las patatas en cuartos, ponerlas en una olla grande con agua (asegurarse de que el agua cubra las patatas) y hervirlas hasta que estén tiernas. Escurrirlas bien.
En una licuadora agregue ⅓ de las papas y ⅓ de la leche, licúe hasta que esté suave, vierta en una olla mediana/grande y continúe hasta que todas las papas y la leche estén licuadas.
Añadir la mantequilla y la sal, remover hasta que se mezclen bien y calentar a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.
Cubrir con el topping (mezclar perejil picado y parmesano en un bol pequeño).
Cómo hacer galletas caseras
En un bol mediano, bata la harina, la levadura, la sal, el queso parmesano y el romero, haga un hueco en el centro y añada la leche y el aceite de oliva.
Pasar a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave 1-2 minutos. Cubrir con una toalla limpia y dejar reposar 20 minutos.
Precalentar el horno a 400° (200° centígrados). Forra 2 bandejas para galletas con papel de pergamino.
Enrolle la masa muy fina y córtela en cuadrados de aproximadamente 2,5 cm; si utiliza un cortador de pizza o una rueda de repostería, le resultará más fácil. Colóquelos en las bandejas preparadas y espolvoréelos con sal gruesa si lo desea.
Hornear durante unos 8-10 minutos o hasta que se doren. Servir con la sopa.
¿Son buenas las patatas?
Las patatas son buenas para la salud: son ricas en vitamina C, que es un antioxidante. También contienen potasio, un electrolito que contribuye al funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso.
¿Se puede preparar esta sopa con antelación?
Puede pelar y cortar las patatas hasta un día antes si las guarda adecuadamente. Coloque las patatas cortadas en un bol grande y cúbralas completamente con agua. Sáquelas cuando vaya a utilizarlas. Las patatas se conservan así hasta 24 horas si se guardan en el frigorífico.
También puede preparar la sopa de principio a fin y guardarla en el frigorífico hasta el momento de servirla. Caliéntala en el fuego y sírvela caliente con queso, perejil y galletas saladas.
¿Cómo puedo hacer que la sopa de patata cremosa tenga tropezones?
Para empezar, corte las patatas en trozos más pequeños y, una vez hervidas, haga puré sólo con la mitad. Mezcla el puré de patatas con los trozos de patatas cocidas. Así obtendrás una sopa cremosa con trozos.
Otros ingredientes para la sopa
Queso cheddar, bacon, cebollas verdes, crema agria y cebollino. O pruebe con algunos de sus favoritos.
Con qué acompañar la sopa de patata
Me encanta servir esta sopa con galletas saladas, pero una Focaccia , Pizza blanca o incluso Pan Casero serían buenas opciones.
Cómo guardarlo
Si sobra sopa fría, guárdela en un recipiente hermético y métala en el frigorífico. Se conservará hasta 3-4 días en el frigorífico. No se recomienda congelarla, ya que puede volverse granulosa y separarse.
Así que cuando busques una receta de sopa cremosa de patata, espero que pruebes esta, ¡y no te olvides de las galletas! La mejor comida reconfortante. ¡Buon Appetito!
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Ingredientes
- 6 patatas medianas
- ¼ taza de queso parmesano recién rallado
- ½-1 cucharada de perejil italiano fresco picado
- ¼ taza de mantequilla
- 1 cucharada de queso parmesano recién rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1⅓ taza de harina
- ½ cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ taza de leche
- ½ cucharadita de sal
- 4 tazas de leche
Instrucciones
PARA LA SOPA
- Pelar y cortar las patatas en cuartos, ponerlas en una olla grande con agua (asegurarse de que el agua cubra las patatas) y hervirlas hasta que estén tiernas. Escurrirlas bien.
- En una batidora, añadir ⅓ de las patatas y ⅓ de la leche, batir hasta obtener una mezcla homogénea, verter en una olla mediana/grande y continuar hasta que se hayan mezclado todas las patatas y la leche. Añadir la mantequilla y la sal, remover hasta que se mezclen bien y calentar a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. Cubrir con la cobertura (mezclar el perejil picado y el parmesano en un bol pequeño). Servir inmediatamente con galletas caseras.
PARA LAS GALLETAS
- En un bol mediano, bata la harina, la levadura en polvo, la sal, el queso parmesano y el romero, haga un hueco en el centro y añada la leche y el aceite de oliva, mezcle todo, páselo a una superficie plana ligeramente enharinada y amáselo hasta que quede suave durante 1-2 minutos. Cubrir con una toalla limpia y dejar reposar 20 minutos.
- Precalentar el horno a 400° (200° centígrados). Forra 2 bandejas para galletas con papel de pergamino.
- Enrolle la masa muy fina y córtela en cuadrados de aproximadamente 2,5 cm; si utiliza un cortador de pizza o una rueda de repostería, le resultará más fácil. Colóquelos en las bandejas preparadas y espolvoréelos con sal gruesa si lo desea. Hornear durante unos 8-10 minutos o hasta que estén doradas. Servir con la sopa.
