Esta sabrosa Sopa Cremosa de Brócoli con Tres Vegetales es la sopa perfecta para el invierno. Tres verduras y un poco de mantequilla es todo lo que necesitas para hacer de esta la sopa de brócoli más cremosa y deliciosa.

Una vez más, es esa época del año en la que nos llenamos de brócoli. Me gusta el brócoli. Me gusta al horno, empanado, al horno con pasta e incluso al vapor al dente y mezclado con un poco de aceite de oliva, sal y ajo picado.

Sé que a mucha gente no le encanta, pero cuando la combiné con un par de patatas y un puerro se convirtió en una de las mejores sopas que he hecho en mucho tiempo.

Me encantan las sopas cremosas, desde la época en que trabajaba en el centro de Toronto y a veces cogía la especial de la semana. Ya fuera crema de champiñones o sopa de verduras, todas me encantaban.

Los italianos también son grandes amantes de la sopa, desde la Minestrone hasta una simple sopa de garbanzos. Añade un poco de queso parmesano recién rallado, una rebanada de pan italiano y unas lonchas de jamón serrano y tendrás una buena idea para una comida o cena ligera.

Sopa cremosa de brócoli y tres verduras

Hice esta Sopa Cremosa de Brócoli sin leche ni nata, sólo un par de cucharadas de mantequilla, tres patatas medianas, un puerro y, por supuesto, una cabeza de brócoli y un poco de caldo de verduras.

También me gustó la idea de cubrirlo con unos picatostes caseros y una generosa capa de queso parmesano recién rallado justo antes de servir. También hice una guarnición de mis 10 Minute Puff Pastry Double Cheese Twists. Perfecto.

Probablemente me llevó unos 40 minutos en total hacer esta sopa de brócoli, así que también sería la comida perfecta para hacer entre semana. ¡Buon Appetito!

Sopa cremosa de brócoli y tres verduras
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La Sopa Cremosa de Brócoli con Tres Vegetales es una rápida y fácil Sopa Cremosa Casera sin leche ni nata. Una sopa vegetariana ligera.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
30 min.
Tiempo total
45 min.
Sopa cremosa de brócoli y tres verduras

Ingredientes

  • 3 cucharadas -4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla (30 gramos)
  • 1 puerro grande (sólo la parte blanca en rodajas)
  • 4 tazas de ramilletes de brécol (450 gramos)
  • 1 -2 dientes de ajo
  • 2 ó 3 rebanadas de pan italiano crujiente (sin corteza (si lo desea) y cortado en dados)
  • 1 ó 2 ramitas de tomillo fresco (si se desea)
  • 3 patatas medianas (peladas y cortadas en dados)
  • 3 tazas de caldo de verduras (705 gramos)

Instrucciones

SOPA CREMOSA DE BRÓCOLI

  • En una olla mediana grande a fuego medio, añadir la mantequilla y los puerros, rehogar 10 minutos, añadir las patatas cortadas en dados y los ramilletes de brécol, cocinar un minuto, añadir el caldo, cocer a fuego lento unos 30 minutos o hasta que estén tiernos, añadir sal, pimienta y tomillo. Colocar en la licuadora y licuar hasta que esté suave. Servir inmediatamente con picatostes caseros y queso parmesano. ¡Que aproveche!

PICATOSTES CASEROS

  • En una sartén mediana añadir aceite de oliva y 1 o 2 dientes de ajo, calentar hasta que esté caliente, pero el ajo no se queme, retirar el ajo y añadir los picatostes, cocinar hasta que estén dorados por todos lados. Retirar a un plato forrado con papel absorbente. Añadir a la sopa o a las ensaladas.

Composição

Calorías: 209kcalPorción: 1 ración
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