Esta sopa de ternera con fideos es una versión más contundente y sustanciosa de la clásica sopa de pollo con fideos, hecha con tiernos trozos de ternera, tiernas verduras, toneladas de fideos de huevo y un caldo rebosante de sabor. Una sopa casera fácil de preparar en una sola olla, perfecta para familias ocupadas.

Acurrucarse con un tazón de sopa inmune es sólo una de las maneras de mantener a su familia caliente este invierno. Es una sopa sencilla que se prepara en poco más de una hora. El tiempo de cocción a fuego lento permite que las fibras de la ternera se descompongan y se vuelvan tiernas y que los condimentos se absorban y se fundan en lo que se convertirá en apetitosas cucharadas.

Me gusta usar la tradicional zanahoria, apio y cebolla con la adición de guisantes y espinacas, pero puedes usar cualquier verdura que tengas en la nevera. Lo mismo ocurre con los fideos, los fideos al huevo son agradables y ligeros y no demasiado potentes, así que los disfruto, pero de nuevo, ¡utiliza lo que tengas!

Esta sopa flexible estará buenísima pase lo que pase. Especialmente si se sirve con un poco de pan crujiente y quizás un vaso de vino tinto. Es una sopa de una sola olla, económica y perfecta para las noches entre semana y el tiempo frío.

Ingredientes

  • Dados de ternera: yo suelo utilizar carne de ternera deshuesada.
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Verduras – Zanahorias, apio, guisantes congelados, espinacas tiernas.
  • Aromáticas – Cebolla, ajo, laurel.
  • Caldo: para un sabor más intenso, puede utilizar caldo casero o comprado.
  • Pasta de tomate
  • Hierbas – Orégano, albahaca
  • Fideos de huevo – Me gusta el sabor de los fideos de huevo en la sopa aunque también puedes usar una pasta seca normal, incluso una pasta corta funciona.

Cómo hacer sopa de fideos con ternera

Picar las zanahorias, el apio y la cebolla.

Calentar el aceite en una olla grande y añadir la carne. Salpimiéntala y dórala por todos los lados, removiendo de vez en cuando.

Añade las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo picados y remueve bien. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos.

Añadir el caldo, la pasta de tomate y las especias y subir el fuego hasta que hierva. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unos 30-45 minutos, mientras se cubre parcialmente con una tapa. Remover de vez en cuando.

Añadir los guisantes y cocer hasta que estén tiernos, luego añadir los fideos y cocer hasta que estén al dente.

Añada las espinacas al final, para que se marchiten, antes de servir. ¡Que aproveche!

Cómo hacer caldo casero

Para esta receta a los italianos les gusta utilizar un caldo a base de carne de vacuno, si lo desea puede hacer un caldo de verduras. Por supuesto, si lo prefiere, puede utilizar caldo comprado, pero tenga cuidado al añadir sal a la receta. El caldo comprado tiende a ser más salado.

En una olla grande, añade unos trozos de carne (sin deshuesar), una zanahoria y una cebolla peladas y cortadas por la mitad, una rama de apio cortada en dos, una hoja de laurel, 2-3 granos de pimienta, 1/4-1/2 cucharadita de sal y 12 tazas de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unas tres horas. Remover de vez en cuando y retirar la espuma que aparezca en la parte superior del caldo. Vierta el caldo por un colador y deje que el líquido se enfríe antes de utilizarlo.

El caldo que no se utilice puede guardarse en la nevera en un recipiente hermético durante 4-5 días. También se puede congelar en recipientes aptos para el congelador y se conservará hasta 6 meses.

Consejos y variaciones

  • Esta sopa, como se puede imaginar, sirve para todo tipo de carnes, incluyendo pollo, pavo y salchichas. Si se utiliza carne picada, cocer a fuego lento durante 25-30 minutos.
  • Si utiliza carne ya cocida, puede añadirla al final para que se caliente. Asegúrate de utilizar un caldo sabroso (es decir, no sólo agua), ya que la carne no se cocinará a fuego lento para añadir sabor al caldo.
  • Yo utilicé chuletón de buey deshuesado cortado en trozos de 1/2- 1″. También puedes utilizar carne de ternera que ya viene cortada.
  • Ajusta la cantidad de sal que añades dependiendo de lo salado que sea tu caldo. Empieza espolvoreando un poco y sigue a partir de ahí.
  • Para esta receta, he utilizado caldo de verduras. Puedes utilizar el que prefieras, ya sea casero o comprado. Si quieres un sabor más intenso, puedes utilizar caldo de ternera.
¿Qué significa al dente?

Cuando se dice que la pasta está cocida al dente, se quiere decir que está cocida hasta el punto en que todavía muerde. No totalmente cocida para que los fideos estén blandos. De este modo, pueden reposar en el fuego sin cocerse demasiado y volverse blandos.

¿Tengo que chamuscar primero la carne?

Técnicamente no, pero es muy recomendable hacerlo. Dorar el exterior no sólo aporta un sabor importante que se añade a la sopa, sino que la creación de una costra también ayuda a atrapar la humedad de la carne en el interior, y ayuda a que no se cocine demasiado y se seque.

¿Puedo hacer esta sopa en la olla de cocción lenta?

Por supuesto. Dora primero la carne en una sartén y luego añade todos los ingredientes a la olla de cocción lenta. Tapa y cocina a fuego lento durante 8-10 horas o a fuego fuerte durante 4-6 horas.

¿Cómo guardar las sobras?

Una vez completamente frío, conservar las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días.

Cuando te apetezca una sopa de fideos cómoda espero que pruebes la Sopa de Fideos de Ternera Casera y me cuentes qué te parece. ¡Buon Appetito!

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Esta sopa de ternera con fideos es una versión más contundente y sustanciosa de la clásica sopa de pollo con fideos. Una sopa casera fácil de preparar en una sola olla, ¡perfecta para familias ocupadas!
Tiempo de preparación
25 min.
Tiempo de cocción
60 min.
Tiempo total
85 min.
Sopa de fideos con carne

Ingredientes

  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cebolla pequeña (picada)
  • ¼-½ cucharadita de albahaca
  • 2 tallos de apio (picados)
  • 1-2 pizcas de pimienta negra (o copos de pimienta picante)
  • ¼-½ cucharadita de orégano
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1-2 dientes de ajo (picados)
  • 1 libra de chuletón de buey deshuesado (cortado en trozos pequeños de ½-1 pulgada (1-2 cm))
  • 1-2 tazas de espinacas tiernas
  • 3-4 onzas de fideos de huevo (secos) ((90-120 gramos))
  • 4 tazas de caldo (yo uso caldo de verduras, pero también puede ser de ternera, casero o comprado)
  • sal (depende de lo salado que sea su caldo) comience con una pizca
  • 2 zanahorias medianas (picadas)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de guisantes congelados

Instrucciones

  • En una olla grande añadir el aceite y calentar, añadir la carne, espolvorear con sal y pimienta, cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que la carne se haya dorado. Añadir las zanahorias picadas, el apio, la cebolla y el ajo, remover para mezclar. Cocine a fuego lento revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos.
  • Añadir el caldo, la pasta de tomate y las especias, remover para mezclar. Subir el fuego y llevar a ebullición, luego bajar el fuego, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 30-45 minutos, añadir los guisantes y cocinar hasta que estén tiernos, añadir los fideos cocinar revolviendo hasta que estén al dente (si es necesario añadir más agua o caldo). Añadir las espinacas y servir. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 349kcal Carbohidratos: 28g Ardillas: 35g Grasas: 10g Grasas saturadas: 3g Grasas trans: 1g Colesterol: 88mg Sodio: 617mg Fibra: 5g Azúcar: 6g Grasas insaturadas: 6g Porción: 1 ración
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