Estos snickerdoodles sin gluten están hechos con una combinación de harina de almendra y avena. Están llenos de sabor a canela con la textura masticable pero esponjosa perfecta.
Cuando pensaba en recetas para estas fiestas, sabía que quería compartir algunas ideas de recetas saludables de galletas navideñas. Me encanta reunirme con las mujeres de mi familia para hornear durante las fiestas. Lo hacemos todos los años y es una tradición muy divertida.
Galletas Snickerdoodle sin gluten
Las galletas Snickerdoodles son una de las galletas favoritas de Isaac, así que este año decidí probar a hacerlas un poco más sanas, ¡sin gluten y veganas!
Cuando busqué «snickerdoodles sin gluten» la mayoría estaban hechos con una mezcla de harinas sin gluten y cargados de mantequilla y azúcar blanco. No es exactamente saludable… ¡un buen recordatorio de que sin gluten o vegano no significa automáticamente que algo sea saludable!
Las mezclas de harinas sin gluten suelen estar hechas con ingredientes no tan buenos como la fécula de patata.
En esta receta, he utilizado harina de almendras y harina de avena, que son mejoras importantes. Están repletas de proteínas, fibra y grasas saludables. ¿Almendras y avena frente a harina blanca o patata? Yo prefiero las almendras y la avena.
Estas galletas tienen la textura masticable pero esponjosa perfecta. A Isaac y a mí nos encantaron, ¡y sé que a ti y a tu familia también os gustarán!
Esto es lo que necesita
- harina de almendra – asegúrate de que compras harina de almendras y no harina de almendras, que son dos texturas diferentes. La harina de almendras de Bob’s Red Mill es mi opción.
- harina de avena – ¡puedes hacer tu propia harina de avena o utilizar una marca comprada en la tienda! A mí me gusta usar la harina de avena de Bob’s Red Mill, pero es muy fácil poner un poco de avena en la licuadora y licuarla.
- canela – ¡qué es una galleta snickerdoodle sin su delicioso sabor a canela! Se añade a la masa de galletas y también se utiliza para hacer una deliciosa cobertura de azúcar y canela para cubrir las galletas antes de hornearlas.
- crémor tártaro – ¡no se salte este ingrediente! Ayuda a dar a los snickerdoodles su textura y sabor distintivos. A continuación explico con más detalle el cremor tártaro.
- bicarbonato sódico y levadura en polvo – agentes leudantes para ayudar a que las galletas suban.
- sal marina – reúne todos los sabores.
- aceite de coco – para unir todos los ingredientes y aportar una buena dosis de grasa saludable a las galletas.
- jarabe de arce y azúcar de coco – los edulcorantes de estas galletas.
- vanilla extract – otro potenciador del sabor.
Cómo hacer galletas Snickerdoodle sin gluten
¡Las galletas Snickerdoodle son súper fáciles de hacer!
Mezclar los ingredientes secos: Mezclar en un bol grande la harina de almendras, la harina de avena, la canela, el cremor tártaro, el bicarbonato sódico, la levadura en polvo y la sal.
Mezclar los ingredientes húmedos: Añadir el aceite de coco derretido, el sirope de arce, el azúcar de coco y el extracto de vainilla. Remover hasta que todo esté bien mezclado.
Haz la cobertura: En otro bol pequeño, mezcle el azúcar de coco y la canela para la cobertura.
Hornea: Forme bolas con la masa de galletas y páselas por la mezcla de azúcar y canela. Colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y aplanarlas ligeramente. Hornear durante 10 minutos, en un horno precalentado, hasta que estén ligeramente doradas y luego transferir a una rejilla para que se enfríen completamente.
¿Qué es el crémor tártaro?
Un ingrediente que casi todas las recetas de snickerdoodles llevan es el cremor tártaro. Si tu cerebro es como el mío, el crémor tártaro te hace pensar en salsa tártara o en algo agrio… ¡¿Soy yo?! Pero en realidad, el crémor tártaro es un polvo seco que proviene de la fermentación de la uva en vino. Puedes encontrarlo en el pasillo de las especias, cerca del bicarbonato y la levadura en polvo.
Es el cremor tártaro lo que diferencia a los snickerdoodles de las galletas de azúcar tradicionales. El ácido da a los snickerdoodles su sabor y textura distintivos. Haga lo que haga, no cambie ni omita el cremor tártaro.
Cómo almacenar
Si no vas a comerte las galletas justo después de hacerlas, asegúrate de guardarlas bien para que no se pongan rancias. Déjalas enfriar por completo y luego guarda las galletas en capas en un recipiente hermético. Las galletas se conservarán durante una semana. Se conservan muy bien, por lo que son ideales para fiestas y regalos.
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Ingredientes
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de crémor tártaro
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ taza de azúcar de coco
- ¼ taza de sirope de arce
- 2 cucharaditas de canela
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 taza de harina de almendra
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ⅓ taza de aceite de coco derretido
- 1 ¼ taza de harina de avena
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F. Forrar una bandeja para hornear con un tapete de silicona o papel pergamino, dejar de lado.
- En un bol, mezclar los ingredientes secos: harina de almendra, harina de avena, canela, crémor tártaro, bicarbonato sódico, levadura en polvo y sal. Añade el aceite de coco, el azúcar de coco, el sirope de arce y el extracto de vainilla y remueve hasta que se mezclen.
- En otro recipiente poco profundo, prepare el azúcar de canela mezclando la canela y el azúcar de coco.
- Con una cuchara o una cuchara para galletas, mide una cucharada colmada de masa y haz una bola. Pasar cada bola de masa de galleta por la mezcla de azúcar y canela.
- Colóquelas en la bandeja para hornear con una separación de unos 5 cm entre ellas. Aplanar ligeramente las galletas con la palma de la mano o con la base plana de un vaso. Hornear durante unos 10 minutos, hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar durante 10 minutos y luego transferir a una rejilla para enfriar completamente.
- Guarde las galletas sobrantes en un recipiente hermético hasta 1 semana.
