La pasta siciliana es el plato de pasta perfecto para el verano, con berenjenas frescas, tomates, ajo y condimentos. Es una receta de pasta rápida y fácil con mucho queso. Es muy sencilla, pero como muchas recetas de Sicilia, es absolutamente deliciosa.

Durante el verano cambiamos los pesados platos de pasta por recetas como esta receta de pasta siciliana, un plato de pasta con verduras frescas de verano. En este caso, la berenjena es la estrella, lo que la convierte en una cena ligera pero satisfactoria. Y muy fácil.

En casa solía oír a la gente comentar que no les gustaba la berenjena porque sabía muy amarga. Pero después de observar y aprender de mi suegra aprendí a eliminar ese amargor. Y gracias a eso, se ha convertido en uno de mis ingredientes favoritos. Sobre todo en verano, cuando está muy disponible.

¿Cómo se consigue que la berenjena sea menos amarga? Pues bien, hay que salarla y dejarla reposar un rato antes de cocinarla. La sal le quita mucha humedad y el sabor amargo. Una vez cocida, queda blanda y carnosa. Perfecto para un plato de pasta como esta auténtica pasta siciliana.

Todos los ingredientes se combinan con queso y luego se hornean hasta que se calientan y se tuestan por encima. La combinación de la suave berenjena, los tomates y el ajo es una combinación de sabores clásica de la que nunca nos cansamos y de la que usted tampoco se cansará cuando la pruebe.

Ingredientes de la pasta siciliana

  • Berenjenas medianas
  • Sal – no necesita mucha, sólo la suficiente para sazonar la berenjena y extraer la humedad, aproximadamente 1/4 de cucharadita.
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Ajo picado
  • Tomates Pelati enlatados – u otros tomates pelados enteros enlatados.
  • Orégano
  • Albahaca
  • Copos de pimiento picante – esto es opcional, pero unas pizcas añaden un sutil toque picante a la pasta.
  • Mozzarella rallada firme
  • Queso parmesano recién rallado
  • Pasta corta como penne, rotini, rigatoni, u otra forma corta que te guste.

Pasos de la receta

Pelar y cortar las berenjenas en dados. Colóquelos en un bol y mézclelos con sal. Dejarlas al menos 20 minutos. Escurra el exceso de líquido del bol y, a continuación, añada los dados a una sartén caliente con aceite de oliva y un poco de agua.

Mientras se cuecen las berenjenas, hierve el agua y cuece la pasta hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de la pasta cuando la escurras. Cocer los dados de berenjena hasta que estén dorados y tiernos. Retíralos de la sartén y resérvalos en un bol.

En la misma sartén, calentar más aceite y añadir los tomates. Deshazlos mientras se cocinan. Añade los condimentos, la berenjena cocida y un poco más de agua a la sartén.

Se cuece todo durante unos cinco minutos y luego se añade la pasta cocida más un poco de agua almidonada de la pasta.

Añada el queso mozzarella y la mitad del parmesano. Incorpórelos suavemente a los demás ingredientes y, a continuación, pase la pasta a una fuente de horno mediana.

Espolvorear el resto del queso por encima y hornear de 10 a 15 minutos y dejar reposar unos minutos a temperatura ambiente antes de servir.

Recetas

Los tomates en conserva son los mejores para esta receta y además son más fáciles. A mí me gustan pelados, pero puedes usar passata (puré de tomate) si no quieres romper los tomates enteros en la sartén.

Como he mencionado antes, salar la berenjena es un paso importante y no debe saltarse. Hará que la berenjena sea menos amarga y más suave una vez cocida.

Si quieres añadir algo más a este plato, no dudes en probar unas anchoas picadas. No a todo el mundo le gustan, pero añadidas a la pasta no se nota el sabor a pescado, sino a sal. También puedes utilizar pasta de anchoas en tubo si la encuentras.

Me encanta la mozzarella fresca, pero no para esta pasta con berenjenas. Tiene demasiada agua que acabará en la salsa. Es mejor utilizar una mozzarella firme de baja humedad en su lugar.

El queso parmesano rallado es práctico, pero nunca aconsejo utilizarlo, ya que recién rallado tiene mucho más sabor y mejor textura. Para un plato sencillo como éste, recomiendo rallarlo fresco antes de añadirlo a la pasta.

Cómo guardarlo

Si sobra pasta, tápela bien y guárdela en el frigorífico. Durará hasta 3-5 días. Se puede recalentar en el horno a baja temperatura o en el microondas hasta que esté bien caliente.

Sencilla y deliciosa, esta pasta siciliana es siempre una de nuestras favoritas. Si te gustan las berenjenas como a nosotros, ¡tienes que probarla! ¡Que aproveche!

Más formas de utilizar la berenjena

  • Cazuela de berenjenas al horno
  • Berenjena empanada
  • Berenjena Caprese
  • Mes/Pastel de berenjena
Receta de pasta siciliana
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La pasta siciliana es el plato de pasta perfecto para el verano, con berenjenas frescas, tomates, ajo y condimentos. Añada un poco de queso para obtener un plato delicioso.
Tiempo de preparación
20 min.
Tiempo de cocción
25 min.
Tiempo total
45 min.
Receta de pasta siciliana

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva (repartidas)
  • ¼-½ cucharadita de sal
  • ½ taza de agua (dividida)
  • 1 pizca de sal
  • 1-2 dientes de ajo picados
  • 1 lata de tomates Pelati (lata de 14 onzas) ((400 gramos))
  • ½ cucharadita de albahaca
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ taza de mozzarella firme
  • 1-2 pizcas de hojuelas de pimiento picante (si se desea)
  • ½ taza de queso parmesano recién rallado (dividido)
  • 2 berenjenas medianas
  • 4 tazas de pasta corta cocida (penne, rigatoni, etc.)*.

Instrucciones

  • Pele y corte las berenjenas en dados medianos, colóquelas en un bol mediano/grande, mézclelas con 1/4 de cucharadita de sal, déjelas durante unos 20-30 minutos, escurra el exceso de líquido pero no las enjuague antes de añadirlas a la sartén.
  • Poner a hervir el agua mientras se cuecen las berenjenas, añadir la pasta, cocer hasta que esté un poco más que al dente.
  • En una sartén grande añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, la berenjena cortada en dados y ¼ de taza de agua de la pasta cocinar hasta que esté dorada y tierna. Pasar con una espumadera a un bol limpio. Reservar.
  • Precalentar el horno a 400F (200C).
  • En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva, ajo, tomates (triturados en trozos pequeños o puedes hacer passata de tomate), orégano, albahaca, pimiento picante, una pizca de sal, 1/4 de taza de agua y la berenjena cocida. Cocer durante unos 3-5 minutos. Añade ⅓ taza de agua de la pasta, la pasta, la mozzarella y la mitad del queso parmesano.
  • A continuación, colóquelo en una fuente de horno mediana de 27x18 cm y espolvoréelo con el queso parmesano restante. Hornee durante 10-15 minutos. Dejar reposar 5 minutos y servir. ¡Que aproveche!

Composição

Calorías: 497kcal Carbohidratos: 59g Ardillas: 18g Grasas: 22g Grasas saturadas: 6g Colesterol: 20mg Sodio: 452mg Fibra: 9g Azúcar: 10g Grasas insaturadas: 14g Porción: 1 ración
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