Estos saludables tacos de camarón con salsa de tomatillo, crema de aguacate y ensalada de brócoli no podrían ser más fáciles, ¡y son perfectos para el martes de tacos o para cenar cualquier noche de la semana!
El Año Nuevo siempre ha estado un poco sobrevalorado para mí.
Siempre era esa fiesta la que ponía la presión, la que creaba demasiadas expectativas de que iba a ser sin duda la mejor noche de todas, y ¿quién sabe a quién podrías besar a medianoche? Podría ser el príncipe azul. Crucemos los dedos.
Y entonces, cuando el Príncipe Azul no aparece, y no hay beso, toda esa esperanza que habías puesto como señal de que este año sería TU año, de repente te das cuenta de que has sobrepasado tus expectativas, las has hecho más grandes de lo que realmente podrías conseguir, y eso ha puesto tus labios brillantes en un serio mohín. De todas formas, ¿existe realmente el príncipe azul?
Me pasa lo mismo con los propósitos de Año Nuevo. ¡He tenido demasiados años de grandes expectativas, grandes sueños y planes para reiniciar y recargar que he trazado, documentado y hecho listas que seguramente convertirán toda mi vida en el sueño perfecto que deseo que sea y ¡pum! todo será de color de rosa!
Eso no funciona.
Demasiado a menudo pensamos que necesitamos una revisión completa para mejorar nuestros hábitos, nuestra salud y nuestra forma de pensar. Cuando, en realidad, son las pequeñas victorias que elegimos, las que realmente podemos conseguir, las que se suman a esos grandes cambios.
5 pequeñas victorias
Comer bien es una de las prioridades de mi plan para hacer grandes cambios en 2015. Pero eso es sólo parte del plan. Este mes me he asociado con Kroger para marcar las pequeñas victorias de mi viaje y para inspirarte a reflexionar y descubrir tu propia alimentación más saludable y tus propias pequeñas victorias.
Estos son los puntos en los que me voy a centrar en 2015 y que sumarán para hacer esos grandes cambios.
Duérmete antes. Dormir es el arma secreta contra el envejecimiento. Un nuevo estudio ha publicado que ahora sólo se necesitan 7 horas de sueño para obtener el máximo beneficio. Soy un búho nocturno. Me acuesto demasiado tarde y a menudo ni siquiera duermo esas 7 horas. Voy a cambiar eso yendo a dormir más temprano para poder levantarme antes y tener más tiempo para hacer ejercicio.
Saltando mientras trabajo. En invierno, mi despacho parece un congelador. Me quejo del frío que hace a mi marido y él me dice lo obvio: «Heidi, tienes que levantarte y moverte».
¿Su solución para conseguirlo? Cada hora hacer 30 saltos de tijera. ¿De verdad? Bueno, en realidad, podría funcionar. Creo que puedo intentarlo y aumentar mi índice de calor y mi metabolismo al mismo tiempo.
Coma menos fuera de casa. La mayoría de los días dan las cinco y de repente me doy cuenta de que no tenemos ni idea de qué hay para cenar. Uno pensaría que como bloguera gastronómica tendría la cena lista y en la mesa todas las noches. Pero no es el caso.
Soy como la mayoría de las madres y estoy demasiado ocupada con los horarios familiares y el trabajo -oh, qué ironía, trabajo con comida y recetas todo el día-, así que es más fácil salir. Pero salir significa porciones más grandes de comida y mucho más dinero. Este año voy a trabajar para reducirlo a la mitad. Sólo la mitad, porque me gusta salir.
Nada de carbohidratos después de las 6. En su día, mi marido y yo hicimos un programa de puesta en forma de 3 meses para la revista de salud para la que trabajaba. Era Biggest Loser antes de que existiera Biggest Loser, donde compartíamos todas nuestras estadísticas y el antes y el después con los lectores cada mes. ¡Qué presión!
Uno de los consejos más eficaces que tomé de mi nutricionista fue el de evitar los carbohidratos después de las 6 de la tarde. Seguí su consejo y funcionó. Y me gustó porque podía seguir disfrutando de la pasta, el arroz y los panes en el desayuno y el almuerzo, así que no me sentía privada. Vuelvo a lanzar el reto.
No te niegues a ti mismo, simplemente no te mimes. Este consejo es mi favorito y se lo atribuyo a mi marido por recordármelo. Su estrategia es en lugar de pedir un Taco Supremo (él es un fanático de Taco Bell), que sustituye 3 tacos de pollo, pero quita la carne de uno de ellos y lo añade a los otros dos, por lo que los bulks up con proteínas y arroja las calorías extra de tortilla detrás.
No se trata de decir que no se puede comer, sino de comer menos y elegir mejor.
Acerca de la receta
Para las noches de semana ajetreadas me gusta tener gambas congeladas a mano. Prefiero las gambas blancas a las gambas tigre porque creo que son más dulces, y he descubierto que Kroger tiene las gambas blancas que prefiero.
Cuando no tengo mi salsa de tomatillo casera, compro la salsa de tomatillo de la marca Kroger de la que mi marido es fan desde hace tiempo. La pone en sus huevos estrellados de la mañana y los cubre con su crema agria baja en grasa. Así que casi siempre la tenemos en la nevera.
Me gusta un poco crujiente en mis tacos y en lugar de col, me colé en esta ensalada de brócoli que encontré en el departamento de verduras en mi local de Smith. La mezcla es fresca y sabrosa y añade un poco de color para arrancar.
Sorteo Pequeñas Victorias de Kroger
Antes de llegar a la receta, tienes que participar en este sorteo. Porque es realmente genial con 3 grandes, grandes premios.
1 gran premio ARV: $1,500
- $1,000 Kroger tarjeta regalo
- 500 $ en productos de cocina
- Batidora KitchenAid 250
- $50 Magic Bullet
- 200 $ en utensilios de cocina (ollas y sartenes)
2 regalos adicionales de 500 Kroger tarjetas regalo (Válido en cualquier tienda afiliada a Kroger como Fred Meyer, Smith’s, etc.)
Para participar en el sorteo, sigue las instrucciones del widget Rafflecopter. Mucha suerte.
un sorteo de Rafflecopter
Ideas de recetas para acompañar tus tacos
Estos tacos llenan bastante, pero a veces sólo necesitas una bebida, una ensalada, una guarnición y un delicioso postre para completar la comida.
- Bebida sin alcohol: Horchata auténtica
- Guarnición: Frijoles Refritos Crockpot Saludables
- Ensalada: Ensalada mexicana de maíz
- Postre: Tarta Tres Leches
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 aguacate (, pelado, sin hueso y picado grueso)
- 1/2 taza de hojas de cilantro y más para decorar
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 8-12 tortillas de maíz blanco Kroger
- Salsa verde de tomatillo Kroger
- pimienta negra recién molida
- Kroger queso fresco
- 1/2 taza de ensalada de brócoli y zanahoria Kroger
- 6 dientes de ajo (, pelados)
- 1/4 taza de crema agria Kroger baja en grasa
- 1 libra de camarones congelados Kroger (, tamaño mediano)
- 2 limas
Instrucciones
- Descongele las gambas, quíteles las cáscaras y deséchelas. Sazona las gambas con una pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida, remueve suavemente y reserva.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Aplastar 5 de los dientes de ajo con el filo de un cuchillo grueso y ponerlos en la sartén, reservando el diente de ajo adicional. Bajar el fuego y cocer el ajo a fuego lento durante 10-15 minutos, girando los dientes de vez en cuando, hasta que el ajo esté aromático y ligeramente dorado por todas partes. Retirar el ajo de la sartén, reservar y retirar la sartén del fuego reservando para utilizarla para cocinar las gambas.
- Mientras el ajo se cuece a fuego lento, picar finamente el diente de ajo restante y añadirlo al bol de un robot de cocina. Picar las partes más blandas del ajo cocido reservado y añadirlo al robot de cocina. Añada el zumo de 1 lima, 1/2 taza de hojas de cilantro y bata el robot de cocina hasta que las hojas y el ajo estén bien picados. Añadir la nata agria, el aguacate troceado y la sal kosher y batir hasta que la mezcla esté homogénea y combinada.
- Pon la sartén con el aceite de ajo reservado a fuego medio. Añade las gambas y cocínalas 2 minutos por cada lado.
- Apila y cubre las tortillas de maíz con un paño de cocina y caliéntalas en el microondas durante 30 segundos.
- Para cada taco, apila 2 tortillas de maíz y unta una o dos cucharadas de la crema de aguacate en la tortilla superior. Agrega un poco de ensalada de brócoli 4-5 camarones y cubre con queso fresco, salsa de tomatillo y adorna con hojas de cilantro. Sirve con gajos de lima.
