Estas galletas de mantequilla batida con chispas de chocolate son las mejores galletas de mantequilla que se derriten en la boca. Rápidas, fáciles y se acabarán en segundos. Son perfectas para regalar. No olvides añadirlas a tu bandeja de galletas navideñas.

Somos grandes amantes de las galletas Shortbread y un par de nuestras favoritas son las galletas Shortbread de mi madre y estas deliciosas galletas Shortbread de limón.

A medida que nos acercamos más y más a la Navidad empezamos a pensar en hornear galletas de Navidad, tengo que decir que estos son los que se hacen una y otra vez y por lo general son los primeros en ir. Rápidas y fáciles y Shortbread, ¡no puede haber nada mejor que eso!

Las galletas de Navidad de mi madre eran las mejores de la cuadra. Incluyendo estas galletas de mantequilla batida. Literalmente se derriten en la boca. También son perfectas como galletas de última hora.

Recipe Ingredients

  • Mantequilla blanda
  • Azúcar en polvo: es conveniente tamizar el azúcar para eliminar los grumos.
  • Almidón de maíz
  • Vainilla
  • Harina multiuso: harina con al menos un 11% de proteínas.
  • sal – si utiliza mantequilla sin sal, añada un poco más de sal.
  • Chispas de chocolate – si lo prefiere, puede sustituirlas por frutos secos picados o dejarlas al natural.

Cómo hacer galletas de mantequilla batida

En el bol de la batidora, batir la mantequilla y el azúcar glas hasta que quede muy esponjoso.

Añadir la sal, la maicena, la vainilla y la harina y batir hasta que quede muy ligero. Añada las pepitas de chocolate y bata a velocidad baja o remueva para mezclar.

Dejar caer con una cucharadita o cucharadas, o formar bolas del tamaño de una pelota de golf y aplanarlas ligeramente con un tenedor en la bandeja para galletas preparada.

Hornear durante unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados (casi blancos) y nunca dorados. Dejar enfriar completamente antes de servir.

¿Por qué añadir maicena?

La maicena se utiliza para hacer la galleta más tierna y darle ese sabor que se derrite en la boca. Yo las he hecho sin maicena y personalmente las prefiero con.

¿Por qué están planas las galletas?

Las galletas pueden extenderse y quedar planas por varias razones, la principal es que se utilice el tipo de harina equivocado. Eso es lo que me pasó a mí. Utilizaba una harina baja en proteínas, una vez que cambié de harina las galletas dejaron de estar planas.

Añadir maicena a la receta también ayuda a que las galletas no se extiendan. También ayuda enfriar la masa primero. Siempre me parece una buena idea enfriar las galletas mientras el horno se está precalentando, 15-20 minutos serán suficientes.

Qué harina utilizar para las galletas

Ahora sé que la harina canadiense y la italiana son diferentes. Pero, ¿en qué se diferencian? Resulta que se necesita una harina con un porcentaje de proteína del 11% o más para evitar las galletas planas. La harina que yo utilizaba era una harina 00 con un porcentaje del 9%.

La que utilizo ahora en Italia tiene entre un 12,5% y un 13%, se llama harina Manitoba y es similar a la harina común norteamericana, que tiene alrededor de un 13%. Como puede ver, la galleta de la derecha es como debería ser.

Consejos para preparar el mejor shortbread

  • Asegúrese de que la mantequilla esté blanda.
  • Tamizar el azúcar en polvo, para eliminar los grumos que se hayan formado.
  • Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3-5 minutos para que quede ligera y esponjosa.
  • Asegúrese de añadir la maicena, esto ayudará a producir una galleta suave y tierna.
  • Asegúrese de medir la harina correctamente, eche la harina con una cuchara en la taza y luego nivélela con una cuchara o la hoja de un cuchillo, sumergir la taza en la bolsa de harina no es una forma buena ni precisa de medir la harina.
  • Lo mejor es hornear las galletas de una en una, siempre en la rejilla del medio, nunca en la de abajo ya que se pueden quemar.

Preguntas frecuentes

Cómo conservar las galletas shortbread

Las galletas horneadas deben dejarse enfriar y luego guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, durarán hasta 5 días. A mí me gustan las galletas frías, así que las guardo en la nevera, donde pueden durar hasta 10 días.

Cómo congelar las galletas horneadas

Congela las galletas completamente frías en un recipiente o bolsa hermética para congelador. Se conservan hasta 2 meses en el congelador. Si te preocupa que las galletas se peguen, colócalas en una bandeja para hornear galletas y congélalas hasta que estén firmes (unas 2 horas) y luego pásalas a los recipientes o bolsas. También puede colocar papel de pergamino entre las capas.

Cómo congelar la masa cruda de galletas

También puedes congelar la masa, haz las bolas de masa y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, una vez congeladas colócalas en un recipiente o bolsa hermética para congelar.Las galletas se pueden hornear congeladas, sólo asegúrese de añadir un par de minutos adicionales al tiempo de horneado.

Nadie puede resistirse a estas galletas de mantequilla batida con pepitas de chocolate. Espero que os gusten tanto como a nosotros. ¡Que aproveche!

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Galletas de mantequilla batidas con pepitas de chocolate
4.62 de 134 vota
Una de las mejores galletas de Navidad, shortbread que se derrite en la boca.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
20 min.
Tiempo total
55 min.
Galletas de mantequilla batidas con pepitas de chocolate

Ingredientes

  • 1 pizca de sal
  • 1/4 taza de almidón de maíz
  • 1/2 taza de trocitos de chocolate semidulce
  • 1/2 taza de azúcar glas/azúcar en polvo/azúcar glas tamizado
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo**
  • 1 taza de mantequilla* (ablandada)
  • 1/2 cucharadita de vainilla

Instrucciones

  • En el bol de la batidora, añadir la mantequilla y el azúcar glas y, a velocidad media, batir hasta obtener una crema muy esponjosa. A continuación, añada la sal, la maicena, la vainilla y la harina. Bata hasta que quede muy ligera, aproximadamente 2-3 minutos. Incorpore las pepitas de chocolate o bata a velocidad baja durante 10-15 segundos.
  • Dejar caer una cucharadita colmada, o formar bolas del tamaño de una pelota de golf y aplanar ligeramente con un tenedor. Enfriar durante 15-20 mientras se precalienta el horno.
  • Precalentar el horno a 325° (160° centígrados).
  • Hornear durante unos 15-20 minutos** hasta que estén ligeramente dorados, casi blancos sin llegar a dorarse. Dejar enfriar durante 5 minutos y luego pasar con cuidado a una rejilla, enfriar completamente antes de servir. ¡Que aproveche!
  • ** Empezar a comprobar las galletas a los 10-12 minutos, dependiendo del tamaño pueden tardar menos en hornearse.

Composição

Calorías: 139kcal Carbohidratos: 12g Ardillas: 1g Grasas: 9g Grasas saturadas: 5g Colesterol: 20mg Sodio: 92mg Azúcar: 4g Porción: 1 ración
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