Aprenda a hacer perfectamente Champiñones y cebollas salteados para filetes, hamburguesas y casi cualquier otra cosa. Con estas instrucciones paso a paso, conseguirá setas y cebollas de calidad de restaurante (nunca empapadas) en todo momento.
¿Alguna vez se ha preguntado qué tienen los champiñones y las cebollas de los asadores y las hamburgueserías para que sepan tan bien? Esta receta le mostrará cómo saltear un magnífico lote de champiñones y cebollas como los profesionales para servir junto a jugosos cortes de carne y apilados sobre hamburguesas.
Estas cebollas y champiñones salteados tienen ingredientes sencillos con grandes sabores. Con una dinámica mezcla de sabor umami, puedes servirlos como guarnición para mejorar aún más tus platos favoritos.
Por qué le encantará esta receta
- Aprenderás a saltear champiñones y cebollas sin que se hagan puré.
- Esta receta es una guarnición fácil que combina bien con prácticamente todo.
- Esta es la MEJOR manera de hacer champiñones y cebollas salteados para filetes y hamburguesas.
- Es una guarnición sin gluten fácil y sana.
Ingredientes necesarios
Esta receta se prepara con champiñones frescos, cebollas y algunos condimentos de la despensa.
- Aceite de oliva virgen extra – El aceite de oliva tiene un alto punto de humo y ayuda a crear un bonito borde crujiente. Si lo desea, puede sustituirlo por aceite de aguacate.
- Mantequilla sin sal – La mantequilla realza el sabor. La mejor es la sin sal, pero se puede sustituir por mantequilla salada y reducir la cantidad de sal adicional, según se desee.
- Setas – Se prefieren las setas marrones y blancas. Busque champiñones blancos frescos, champiñones cremini o champiñones portobello, o utilice una mezcla de champiñones marrones y blancos. También puede utilizar setas shiitake.
- Cebolla – Las cebollas dulces o amarillas combinan perfectamente con hamburguesas y filetes.
- Ajo – El ajo fresco realza el sabor.
- Tomillo – Esta hierba añade sabor. Se puede utilizar tomillo seco o fresco. También puede sustituirla por orégano seco, albahaca o mejorana para obtener un sabor alternativo. Otros sabores salados como el condimento italiano, el condimento para aves o las hierbas de Provenza también funcionan muy bien.
OPCIONAL: Puedes añadir pimientos a este plato. Añádelos con las cebollas y saltéalos hasta que estén blandos y fragantes.
Cómo hacer champiñones y cebollas salteados
Cree crujientes y sabrosos champiñones y cebollas con cuatro pasos básicos.
- Preparar la sartén para saltear: Añada el aceite de oliva y la mantequilla a una sartén grande de hierro fundido o acero inoxidable. Calentar a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante.
- Saltear las setas: Añade las setas a la sartén, remuévelas bien y cuécelas sin remover durante 4 ó 5 minutos.
- Añadir las cebollas y rehogar: Reduce el fuego a medio, añade la cebolla, el ajo y el tomillo y cocina hasta que las setas y la cebolla estén blandas, tiernas y doradas con bonitos bordes caramelizados.
- Sazonar y servir: Sazona los champiñones y las cebollas al gusto y sírvelos con filetes, hamburguesas y ¡mucho más!
Consejos de expertos
- Secar bien las setas: Para limpiar las setas, elimine cualquier resto de suciedad con un paño de cocina limpio y húmedo. A continuación, séquelas completamente.
- Asegúrese de que la sartén está caliente : Las setas desprenden humedad, por lo que si la sartén no está lo suficientemente caliente, el exceso de agua las cocinará al vapor y las dejará blandas. Cocínalas a fuego medio-alto para que el exceso de humedad se elimine rápidamente.
- Desglasar la sartén : Añade un chorrito de salsa Worcestershire, salsa de soja o vino blanco a la sartén para que coja todo el sabor y los deliciosos trocitos dorados.
- Terminar con limón y hierbas para darle más sabor: Mientras la sartén aún está caliente, añade un chorrito de zumo de limón recién exprimido y perejil o chivies recién picados.
Preguntas frecuentes
Como regla general, las setas se echan primero en la sartén. A continuación, añade las cebollas una vez que las setas estén bien doradas y empiecen a caramelizarse.
Es mejor añadir sal a las setas una vez cocidas. La sal añadida durante la cocción elimina la humedad y hace que las setas queden blandas.
Saltear setas húmedas hará que queden gomosas. La clave de unas buenas setas es secarlas bien y eliminar toda la humedad posible salteándolas a fuego medio-alto.
Sugerencias para servir
Los champiñones y las cebollas salteados son una forma rápida y fácil de mejorar casi cualquier comida. Combinan perfectamente con los siguientes platos o con una simple guarnición de pasta o arroz.
- Ribeye a la sartén
- Hamburguesas sin pan
- Pollo a la parrilla
- Quesadillas en sartén
Pruebe esta receta y díganos qué le parece. Deja una valoración de la receta y una reseña a continuación.
Ingredientes
- 1 libra de champiñones marrones o blancos (laminados)
- 1 cebolla amarilla dulce grande (en rodajas)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 2 dientes de ajo (picados)
Instrucciones
- Ponga el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añadir las setas a la sartén, remover y saltear de 4 a 5 minutos sin remover.
- Reduce el fuego a medio y añade la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el tomillo. Dejar cocer de 6 a 7 minutos más, o hasta que los champiñones y la cebolla estén blandos y bien dorados.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir al gusto.
