La sémola de maíz con queso azul es lo último en comida reconfortante. La sémola de maíz cremosa y con queso es el acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Decir que este plato es más reconfortante que los macarrones con queso es toda una afirmación. Soy consciente de ello. Y para vosotros, fans acérrimos de los macarrones, que me estáis sacudiendo la cabeza, tendréis que creerme. Y luego hagan esta receta, y díganme gracias por invitar a este plato a sus vidas. De nada.
La idea de esta receta proviene de una barbacoa perfectamente ahumada de Dallas, Texas. Puede que Texas tenga la MEJOR barbacoa de toda la vida. Pides tu trozo de carne directamente al carnicero, ves cómo la corta y la envuelve en papel antes de entregártela. No necesita salsa. La carne está tierna, jugosa y cocinada a la perfección.
En estos sitios, la carne es la protagonista. Pero no les faltan guarniciones. Ensalada de macarrones y patatas, ensalada de col, alubias, macarrones con queso y sémola de maíz con queso azul.
Esta guarnición es inesperada y muy sabrosa. El sabor a queso azul no es demasiado fuerte. La sémola de maíz es el sustituto perfecto de los fideos macarrones.
Ingredientes
- 4 dientes de ajo (picados)
- queso azul desmenuzado
- ¼ taza de mantequilla
- ½ taza de queso azul desmenuzado
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- 1 taza de leche
- queso cheddar blanco (rallado)
- ¼ taza de harina común
- 1 taza de queso cheddar blanco (rallado)
- ¼ cucharadita de mostaza molida
- ½ cucharadita de sal
- 2 latas (1 lb) de maíz blanco (escurrido y enjuagado)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados
- Derrita la mantequilla: En una cacerola mediana derrite la mantequilla y cocina el ajo picado a fuego lento durante 30 segundos.
- Prepare el Roux: Incorpore la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Cocine durante 2-3 minutos más.
- Leche: Incorporar la leche, cocer a fuego medio batiendo de vez en cuando hasta que la salsa espese.
- Queso: Añadir los quesos y remover mientras el queso se funde en la salsa. Pruébalo y ajusta la sal y los condimentos a tu gusto.
- Verter sobre el maíz: Añade la sémola de maíz en la bandeja para hornear de 2 cuartos. Vierta la salsa de queso por encima. Revuelva para que el maíz se cubra con la salsa.
- Hornear: Cubrir con más queso cheddar blanco rallado, tapar con papel de aluminio y hornear durante 45 minutos. Retira el papel de aluminio y sigue horneando durante 15 minutos más hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Por encima: Sacar del horno y dejar enfriar un par de minutos, luego espolvorear con queso azul desmenuzado adicional antes de servir.
