Combina sémola de coliflor con gambas ennegrecidas para hacer una versión aligerada y baja en carbohidratos de la clásica receta sureña. El resultado = ¡sabor delicioso y más verduras!
¿Creciste comiendo sémola de maíz? Es sin duda un plato comida casera pero conozco a mucha gente que no los ha probado nunca. Tradicionalmente, la sémola se hace hirviendo harina de maíz con leche o agua, como las gachas de avena. Suelen servirse como guarnición en el desayuno o la cena y pueden ser dulces (con mantequilla y azúcar) o salados (con mantequilla, queso y/o beicon).
Las gambas con sémola son un plato sureño por excelencia que se sirve para cenar. Si vas a cualquier restaurante sureño, es probable que veas gambas con sémola de maíz en el menú. Obviamente, este plato con queso y mantequilla puede ser una comida bastante indulgente, así que decidí aligerar la receta clásica y utilizar coliflor en lugar de harina de maíz para hacer gambas con sémola bajas en carbohidratos .
¿A qué saben las sémolas de coliflor?
El sabor de la sémola de maíz, normal o de coliflor, depende totalmente de los sabores que se utilicen para condimentarla, ya que por sí sola es bastante insípida. En estos coliflor con queso La coliflor adquiere el sabor del queso y de las gambas picantes que servimos encima. Esta receta es muy sencilla: leche, mantequilla, sal y pimienta, pero puedes añadirle los sabores que quieras. Creo que una versión con romero y ajo también estaría deliciosa.
Cambio bajo en carbohidratos
Sustituir la sémola normal por sémola de coliflor hace que este plato clásico tenga muchas menos calorías y carbohidratos. Una ración de gambas con sémola normal con sólo 1 taza de sémola cocida tiene alrededor de 30 gramos de carbohidratos y 2 gramos de fibra, mientras que una porción de camarones coliflor y sémola tenía 9 gramos de carbohidratos y 4 gramos de fibra . Tanto si quieres comer menos carbohidratos como si quieres aumentar tu ingesta de fibra, utilizar sémola de coliflor en lugar de sémola normal es un cambio muy saludable.
Esta comida es lo suficientemente ligera para una deliciosa cena de verano, ¡pero también tan reconfortante! Me recuerda a mi infancia, pero no me siento súper pesada o hinchada debido a los ingredientes mejorados.
Ingredientes de la sémola de coliflor
- coliflor
- leche – Yo usé leche de almendras sin azúcar, pero puedes usar cualquier leche que tengas a mano.
- mantequilla
- sal marina + pimienta negra
- Queso parmesano
- gambas
- condimento ennegrecido o condimento cajún – yo hice el mío pero puedes comprar una mezcla de condimentos ya hecha
- perejil fresco
Cómo hacer gambas con sémola de maíz
El primer paso consiste en ramilletes de coliflor y convertirlos en arroz de coliflor ¡! Añada la coliflor en un robot de cocina y pulsar hasta que los ramilletes se rompan en trozos pequeños. Yo prefiero pulsar hasta que los trozos sean un poco más pequeños que el arroz de coliflor.
Una vez preparada la coliflor, ¡es hora de hacer la sémola! Calienta una sartén mediana a fuego medio. Añade la mantequilla, la coliflor, la leche, la mantequilla, sal y pimienta negra a la sartén. Hervir a fuego lento y remover con frecuencia hasta que la mezcla esté blanda y suave y parezca sémola de maíz. Retire del fuego y añada el parmesano y el queso. sazonar con sal y pimienta al gusto. Tápelo y manténgalo caliente mientras gambas picantes .
Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto . Añada las gambas y el condimento ennegrecido y remueva hasta que las gambas estén bien sazonadas y cocinadas. Las gambas tendrán un color rosa opaco cuando estén hechas; sólo tardarán 4-5 minutos. Retire las gambas del fuego y añada el perejil, el zumo de limón y el agua y remueva para asegurarse de que las gambas se cubren con todos los deliciosos condimentos.
Es hora de comer. Reparte la sémola en cuencos poco profundos y pon encima las gambas. Si te apetece, adorna con perejil fresco y ¡a disfrutar!
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Ingredientes
- 1 taza de leche (yo usé leche de almendras sin azúcar)
- 1/3 taza de parmesano rallado + más para servir
- 1 lb. de gambas medianas peladas y desvenadas con cola
- 1/2 cucharadita de sal marina + más al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla (repartidas)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de condimento ennegrecido (o condimento cajún)
- pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 cabeza de coliflor mediana-grande (alrededor de 2 libras, recortada y cortada en ramilletes pequeños)
Instrucciones
- Poner la coliflor en un robot de cocina y triturar hasta que los ramilletes queden finos. El tamaño debe ser inferior al del arroz de coliflor, más o menos como el de la sémola normal, y no pasa nada si se apelmaza. Este paso puede ser más fácil de hacer en dos lotes, dependiendo del tamaño de su procesador de alimentos.
- Añadir 1 cucharada de mantequilla a una cacerola mediana a fuego medio. Pasar a una cacerola mediana, batir la coliflor restante y añadirla también a la cacerola. Añadir la leche, 1 cucharada de la mantequilla, 1/2 cucharadita de sal y varias moliendas de pimienta y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cocer a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté blanda y suave y parezca sémola de maíz, unos 10 minutos. Retirar del fuego, añadir el parmesano y probar. Añada más sal y pimienta si lo desea. Cúbralo y manténgalo caliente.
- Derrita la cucharada restante de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada las gambas, el condimento ennegrecido y remueva hasta que las gambas estén rosadas y apenas cocidas, de 4 a 5 minutos. Retire del fuego, añada el perejil, el zumo de limón y 1 cucharada de agua y remueva para cubrir las gambas con la salsa. Sazone con sal y pimienta.
- Repartir la sémola de coliflor en cuencos poco profundos, cubrir con las gambas y decorar con perejil fresco. Sirva inmediatamente.
