Scotcheroos de galleta y mantequilla – ¡Igual que tu golosina favorita….pero mejor!
Cuando conocí a Jorden, mi marido, estábamos en un cóctel dos días antes de nuestra graduación universitaria. Lo vi al otro lado del patio y no pude evitar sentir que tenía que conocerlo. Desde el momento en que puse mis ojos en él, supe que lo quería en mi vida (puedes leer toda la historia aquí.) Y cuando tuvimos nuestra primera cita, y hablamos como si nos conociéramos de toda la vida, y acabamos cerrando el restaurante porque no podíamos saciarnos el uno del otro, no pude evitar preguntarme: «¿DÓNDE HAS ESTADO TODA MI VIDA?».
En resumen, acabamos casándonos casi exactamente dos años después de nuestra primera cita. Y cada vez que recuerdo el cóctel en el que nos conocimos, me encanta el hecho de que tuve una corazonada…. ¡y que mi corazonada era correcta!
Odio comparar mi matrimonio con la comida…….., pero no se pueden negar las similitudes. Tanto los scotcheroos como la mantequilla de galleta me los presentó otra persona (igual que Jorden.) Y, con ambos, sentí una atracción inmediata, una sensación de querer que formaran parte de mi vida (¡igual que Jorden….!).
Así que decidí combinar los dos….y desde el primer bocado, me enamoré (¡sí, igual que Jorden! ¿Estás notando un tema?) Así que sí….Supongo que lo que estoy diciendo es que, si pudiera, me casaría con estos chicos. Por desgracia, ya me los he comido (TODOS). (Supongo que no va a funcionar).
Pero cada vez que pienso en ellos, no puedo evitar preguntarme….Galletas de mantequilla Scotcheroos, ¿¡¿DÓNDE HABÉIS ESTADO TODA MI VIDA!??
Ingredientes
- 1 taza de chips de mantequilla de cacahuete
- 4 c. de cereal de arroz crujiente
- 1 c. de azúcar granulado
- 1 c. jarabe de maíz ligero
- 1 taza de pepitas de chocolate semidulce
- 1 c. Mantequilla de galletas o Biscoff para untar
Instrucciones
- Mezclar el azúcar y el sirope de maíz en un cazo pequeño; cocer a fuego medio hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie. Retirar del fuego.
- Incorporar la mantequilla de galleta.
- Añadir la mezcla de mantequilla de galleta a los cereales; mezclar hasta que los cereales estén cubiertos.
- Extender en un molde de 9x13 pulgadas untado con mantequilla.
- Derretir las pepitas de chocolate con las de mantequilla de cacahuete; remover para mezclar y repartir sobre la mezcla de cereales.
- Enfriar hasta que cuaje.
